藤篾山下多云霧 坦笆山里茶飄香

春夏之交，茶葉進(jìn)入短暫休眠，大山里坦笆山茶廠沒有了機(jī)械的轟鳴，只有揀茶的“沙沙”聲在茶香里輕響。茶廠負(fù)責(zé)人施紹俊夫妻倆一邊挑揀著茶葉，一邊聊著春茶的收獲和未來的打算。

“寨子后的藤篾山是我們這里最高的山，山上有一些野生型茶，山下三個(gè)方向分別是我們坦笆山和尼諾山、白牛山老茶地新茶地，這些地方一到下雨就會(huì)云霧繚繞，都是產(chǎn)茶的好地方?！笔┙B俊說，茶葉從過去到現(xiàn)在，始終是坦笆山人的主要經(jīng)濟(jì)來源，種植于不同年代的茶，既見證了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程，也記錄著這一方山水一方人與一片茶葉的情感。

“我們坦笆山現(xiàn)在最老的栽培型茶樹，樹齡有200多年，是老一輩傳下來的幾棵種在園埂上的茶樹，老輩子講是當(dāng)年有一個(gè)趕馬的老人從雙江帶回來幾個(gè)茶籽種出來的，后來的一些大茶樹基本都是用這幾棵茶樹結(jié)出的茶籽發(fā)展起來的。”說到坦笆山的茶歷史，施紹俊的話里，充滿對(duì)老輩人的崇敬。

“我們的茶有老品種也有新品種，有坡地茶也有臺(tái)地茶，有有性品種也有無性品種，這是因?yàn)椴煌哪甏胁煌姆N植方式。”施紹俊介紹，與昌寧很多村寨相似，坦笆山的茶從種植年代上看主要是四個(gè)階段，即：清朝末年到民國初期的零星種植、上世紀(jì)60年代到70年代生產(chǎn)隊(duì)的規(guī)模種植、家庭承包經(jīng)營初期各家各戶的大量種植、上世紀(jì)末到本世紀(jì)初的標(biāo)準(zhǔn)化種植。

“我家這個(gè)茶廠的前身，也是集體茶所。我家老人也是從集體茶所的制茶人開始，到承包經(jīng)營茶所，再到自己獨(dú)立經(jīng)營，給我們打下了很好的基礎(chǔ)。”施紹俊介紹，坦笆山茶廠建于1976年3月，初建時(shí)茶所建在寨子腳的小河邊，在當(dāng)時(shí)的條件下，茶葉揉捻用的是水輪機(jī)，烘烤用的是烘籠、碳火，運(yùn)輸靠的人背馬馱；1985年“五機(jī)上山”，茶所添加了柴油發(fā)電機(jī)、揉捻機(jī)、烘干機(jī)；1987年通電并修通了簡易公路，茶廠的加工和茶葉運(yùn)輸條件有了一定的改善；2013年，由于老廠地理位置疏松，廠房年限已久，搬遷至1000米以上重建，到2017年建設(shè)成為標(biāo)準(zhǔn)化示范茶廠。

“我們的鮮葉原料以高山大葉種茶為主，主要加工曬青茶、紅茶、綠茶、普洱茶等產(chǎn)品，每年也會(huì)精選一部分本地和周邊山村的野生型古茶樹原料，加工少量野生紅茶?！笔┙B俊說，茶廠始終立足坦笆山、輻射翁興村，用匠心做茶，用品質(zhì)贏得市場，依托自己戰(zhàn)友遍布全國各地的優(yōu)勢(shì)構(gòu)建營銷網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品銷售逐年向好。

“雖然現(xiàn)在茶葉加工工藝進(jìn)步，一些茶葉的特點(diǎn)可以在工藝上體現(xiàn)出來，但茶的本身味道還是各有不同。像在我們這個(gè)藤篾山下，就可以充分體驗(yàn)到茶的一山一味?！笔┙B俊介紹，雖然同在一個(gè)山的山腳，種的同是葉片大而肥厚的云南大葉種茶，但因?yàn)楣庹铡L(fēng)向等的不同，坦笆山茶與鄰近的尼諾山茶、白牛山茶在口感上還是有區(qū)別，適合不同口感需求。即使用同樣的工藝來加工，還是能喝出差別，比如最常見的烤青綠茶，尼諾山的更鮮甜、白牛山的更清香、坦笆山的更醇厚。

“這幾年我也到云南各個(gè)茶區(qū)去學(xué)習(xí)過，跑下來之后最大的感受，就是對(duì)經(jīng)常聽到的‘茶無定味、適口為珍’有了更深的認(rèn)識(shí)，對(duì)我們的昌寧茶、翁堵茶、坦笆山茶更有信心?！笔┙B俊說，“我們昌寧的茶并不比別的地方差，只要所有種茶人、制茶人都用心去做，做出自己的特點(diǎn)，相信我們的山也會(huì)有茶則名，我們的茶也會(huì)因?yàn)橛刑攸c(diǎn)而贏得更多商機(jī)?！?/p>

來源：昌寧發(fā)布 吳再忠 穆尚勇，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除