安徽和縣：以茶為“媒” 點(diǎn)葉成“金”

老茶樹吐“新枝”

十多年前，茶園所屬的茶場還是一副凋敝景象。

“現(xiàn)在的茶場，前身是創(chuàng)建于1971年的原和縣國營茶場，由于茶葉品質(zhì)不高、制茶工藝陳舊等，茶場入不敷出，瀕臨破產(chǎn)邊緣。后來茶場改制，我們流轉(zhuǎn)了原茶場400多畝茶園，成立了現(xiàn)在的公司?！卑不帐≤勌煜罗r(nóng)業(yè)股份有限公司總經(jīng)理陳能興介紹。

破繭化蝶，老樹吐新，該公司于2013年注冊成立后另辟蹊徑，在現(xiàn)有茶場的基礎(chǔ)上開疆拓土，增加了有機(jī)果園、垂釣樂園和農(nóng)家樂等版塊，同時(shí)依托當(dāng)?shù)仞B(yǎng)豬場，形成“豬—沼—茶（果）糞污資源化利用”模式?！拔廴疚锸欠佩e(cuò)了地方的資源。”陳能興說，“豬場排出的糞水，由格柵調(diào)節(jié)池處理后，再經(jīng)固液分離和厭氧反應(yīng)，生成沼氣、沼渣、沼液三種可利用資源，其中，沼渣可進(jìn)一步利用，‘變身’肥料，滋養(yǎng)茶園?！?

由“治”到“用”，變“廢”為“寶”，生態(tài)有機(jī)循環(huán)農(nóng)業(yè)成為該茶場發(fā)展的新賽道，本著“不施一粒化肥，不打一滴農(nóng)藥”的理念，茶場推出的“霸王劍”“虞姬眉”等茶葉自2016年起連續(xù)八年通過“有機(jī)產(chǎn)品”認(rèn)證，暢銷南京、上海等地，廣受茶客好評。

“對于茶客來說，口感是第一位的。霸王劍取材早春單芽鮮葉，純天然、無污染，原料品質(zhì)高，再加上獨(dú)特的制茶工藝，一根根獨(dú)芽形狀似劍，豎立水中，隨著水溫起伏，形美味佳，口感甘鮮醇厚，回味無窮?！瘪R鞍山市茶業(yè)協(xié)會(huì)顧問，“老茶客”孫都光評價(jià)。

以茶興業(yè)，以茶助農(nóng)。據(jù)了解，茶場年產(chǎn)春茶4000余斤，為周邊茶農(nóng)提供家門口就業(yè)崗位，年帶動(dòng)務(wù)工收入160萬元左右。

茶與文化的雙向奔赴

不管是“柴米油鹽醬醋茶”，抑或是“琴棋書畫詩酒茶”，茶既可飛入尋常百姓家，又能登大雅之堂。茶的背后，是厚重的文化積淀。

陳能興深諳此點(diǎn)，發(fā)展之初，他走訪附近茶農(nóng)，得知當(dāng)?shù)氐囊吧讲璞环Q作“霸王劍”后，注冊品牌商標(biāo)一脈相承，同時(shí)結(jié)合“霸王別姬”的傳說，推出綠茶“霸王劍”和紅茶“虞姬眉”，為產(chǎn)品注入文化附加值。

祖籍和縣烏江鎮(zhèn)的他，自小耳濡目染“霸王別姬”的故事：傳說西楚霸王項(xiàng)羽被漢軍圍困垓下，夜聞四面楚歌，哀大勢已去，面對虞姬，在營帳中酌酒悲歌，隨侍在側(cè)的虞姬愴然起舞，揮劍自刎，而項(xiàng)羽行至烏江，自感無顏面對江東父老，于江畔自刎。千年已逝，是非成敗轉(zhuǎn)頭空，唯有茶葉在沸水中浮沉翻滾，靜靜地訴說往事。

“霸王劍”劍氣如虹，“虞姬眉”眉目傳情——“霸王劍”鋒苗挺秀，形似寶劍，因紀(jì)念英雄項(xiàng)羽而得名，湯色明亮，有著綠茶的爽嫩濃烈，回甘潤澤，直達(dá)心底；紅茶“虞姬眉”一如女子的柔媚，經(jīng)過深度發(fā)酵后，口感平和溫潤，撫心養(yǎng)胃。

茶葉的知名與故事，不僅源于山川水土帶來的靈韻，也得益于一方茶人對精妙技藝的守護(hù)，茶場的炒茶師傅賈其付便是當(dāng)?shù)刭Y深制茶人之一。作為馬鞍山市級非遺項(xiàng)目和縣南義山茶制作技藝（也稱“‘霸王劍’綠茶制作技藝”）的第三代傳承人，他有著四十多年的炒茶經(jīng)驗(yàn)。

“從17歲起拜師學(xué)藝，到今年我已經(jīng)60歲了，同茶打了一輩子交道。非遺不是一般的工夫，沒個(gè)三五年，無法掌握霸王劍的炒茶技藝?！辟Z其付笑言，“一開始炒茶，手法生疏，無法達(dá)到手不離茶的境界，茶一掉，手一碰，燒紅的鍋便會(huì)把手燙出個(gè)水泡，只能苦中作樂。后來經(jīng)驗(yàn)豐富，能達(dá)到人茶合一的境界，做茶就成了一種享受，每年不做個(gè)兩鍋，手癢！”

傳統(tǒng)手工“霸王劍”綠茶的制作技藝，融合了龍井茶和雨花茶的制作技巧，包含采摘、攤青、殺青、攤涼、揉捻、初焙整形、攤涼、復(fù)焙提香等八道工序，制作過程有抓、翻、托、抖、撒、壓、攤、蕩、揉、搓、拋等十一種手法，先高后低，多抖少悶，抖悶結(jié)合，動(dòng)作連貫，一鍋到底、一氣呵成。據(jù)介紹，最核心的五步分別是翻、抖、理、捺、拓，在此過程中，要做到手不離茶、茶不離鍋，通過手與茶葉的親密接觸，感受茶葉的水分、溫度及形態(tài)等，適時(shí)調(diào)整火候力度，同時(shí)保證茶葉受熱均勻。

如今，賈其付有了徒弟，每當(dāng)茶園迎來一波對炒茶頗有興趣的游客，他總是不吝展示非遺技藝，并手口相傳。“有研學(xué)的孩子來制茶車間參觀，看到炒茶就想親手操作，還有人舍不得走。”賈其付成就感滿滿。

茶，是自然的饋贈(zèng)，是歷史的沉淀，更是文化的傳承。

茶旅融合綠葉生“金”

“此次采茶節(jié)，將開展采春日鮮茶、學(xué)炒茶技藝、觀茶藝表演、品農(nóng)家美味等系列活動(dòng)，讓更多的游客來功橋休閑娛樂，更多的客商來功橋投資興業(yè)。”在今年舉辦的和縣功橋鎮(zhèn)第七屆茶文化節(jié)開幕式上，該鎮(zhèn)黨委書記陶昌華向八方賓客發(fā)出邀請。

茶、文、旅，相生相伴。近年來，當(dāng)?shù)匾浴安刹韫?jié)”活動(dòng)為載體，堅(jiān)定不移走休閑農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)、創(chuàng)意農(nóng)業(yè)的發(fā)展道路，堅(jiān)持一二三產(chǎn)高度融合，打造有特色的文旅品牌，形成集“旅游觀光、采茶品茶、休閑度假、招商引資”為一體的“節(jié)會(huì)經(jīng)濟(jì)”。

“山中何事，松花釀酒，春水煎茶。”茶文化受到越來越多的游客青睞，以生態(tài)茶園為核心的茗聞天下生態(tài)農(nóng)場，在擦亮“茗片”的同時(shí)，也因其得天獨(dú)厚的旅游資源留住了一批批游客——向南行，和含抗日根據(jù)地革命烈士紀(jì)念碑巍然聳立；向北走，杜氏祠堂旁的千年古樹半枝梅搖曳生姿。2023年，茗聞天下旅游區(qū)被評為“3A級國家旅游景區(qū)”“省級后備箱工程基地”，涵蓋參觀、品茗、采摘、研學(xué)、垂釣、餐飲和住宿等，成為當(dāng)?shù)刂l(xiāng)村旅游品牌。據(jù)了解，當(dāng)?shù)孛磕暧佑慰图s2萬人次，生態(tài)農(nóng)場創(chuàng)收超600萬元。

以茶為“媒”，點(diǎn)葉成“金”，從一片樹葉生出百態(tài)千姿、萬般風(fēng)味，茶攜著整個(gè)春天的雨露走來。（鄭穎）

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