普洱茶的熟茶一直是一個(gè)很特殊的存在，喜歡它的人稱其為養(yǎng)胃潤(rùn)口的佳品；不喜歡它的人則將它比作讓人作嘔的農(nóng)家有機(jī)肥。所以當(dāng)我們查看一款熟茶的評(píng)論時(shí)，總能看到兩極分化的評(píng)論。今天就借此機(jī)會(huì)聊聊熟茶，相信看完之后很多人對(duì)熟茶就會(huì)有一個(gè)全新的認(rèn)知，至于沒(méi)喝過(guò)熟茶的人要不要試上一試，那就看個(gè)人的喜好了。
??普洱茶歷史雖然很悠久，但熟茶卻是一款年代并不算長(zhǎng)的新品。如果對(duì)中國(guó)的各項(xiàng)茶葉誕生的歷史進(jìn)行排序，熟茶一定排在末尾。熟茶工藝起源于上世紀(jì)五六十年代廣東珠三角地區(qū)，那時(shí)候就有廠商通過(guò)加水升溫的方式來(lái)對(duì)生茶的陳化進(jìn)行加速，后來(lái)隨著這類茶逐漸流行起來(lái)，這項(xiàng)工藝得到了更為廣泛的應(yīng)用，等到上世紀(jì)70年代，渥堆發(fā)酵技術(shù)總算成熟，當(dāng)時(shí)有三個(gè)品牌的熟茶最具代表性，它們分別是勐海茶廠、下關(guān)茶廠以及昆明茶廠。也就是今天的大益、下關(guān)、中茶。代表產(chǎn)品有大益的7572、中茶的7581以及下關(guān)的銷法沱等等。
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熟茶究竟好不好喝呢？我覺(jué)得因人而異，首先渥堆發(fā)酵必然會(huì)讓茶葉擁有有機(jī)堆肥的味道，二者在制作過(guò)程中有點(diǎn)類似的地方，只不過(guò)熟茶的原材料是毛茶。窩堆味并不是一個(gè)好味道，通常情況下，為了讓茶葉的窩堆味小一點(diǎn)，茶廠都會(huì)選擇將發(fā)酵好的原料進(jìn)行晾曬散味，壓好的產(chǎn)品也盡量多放放。當(dāng)一個(gè)人能夠忍受窩堆味后，自然就會(huì)被熟茶的醇厚以及可能擁有的棗香、樟香所折服，熟茶茶湯的那種沁人心脾的潤(rùn)是只有陳年老茶才能達(dá)到的境界，而這樣的老茶往往價(jià)格昂貴還未必能買到真貨，所以熟茶就成了許多茶客的心頭肉，價(jià)格實(shí)惠量又足，啥時(shí)候都能喝。
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對(duì)于那些還沒(méi)有接觸過(guò)熟茶的人而言，我的建議就是可以先從茶樣試起，多喝幾款如果能接受且符合自己的口感，那就選擇入手。如果喝不習(xí)慣，那還是喝生茶，想要追求一點(diǎn)陳化的味道，可以考慮中期茶。
文：天火
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