匠心制茶 點(diǎn)“綠”成金——記從百色走出的“廣西茶業(yè)大師”葉靖平、吳廷帥

葉靖平：來(lái)自茶園的廣西工匠

走進(jìn)葉靖平的辦公室，一面滿載獎(jiǎng)杯和證書(shū)的榮譽(yù)墻映入眼簾，“自治區(qū)優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”“廣西工匠”“廣西科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”……這面墻記錄下了葉靖平40余年的心血。獲評(píng)為“廣西茶業(yè)大師”后，葉靖平心中很是平靜。自退休返聘以來(lái)，他做了很多課題。

葉靖平是廣西廣茗投資有限公司研究員，享受國(guó)務(wù)院特殊津貼，是目前廣西茶葉界唯一一個(gè)二級(jí)崗位推廣研究員，2020年入選世界百名“杰出中華茶人”，同年被評(píng)為“廣西工匠”。

40多年來(lái)，葉靖平走遍了整個(gè)百色，致力于茶葉種植、加工、茶文化打造和相關(guān)科研工作。20年前，為打造有機(jī)茶園，茶葉種植不再允許使用農(nóng)藥，當(dāng)時(shí)，找到一款有機(jī)生態(tài)藥水解決病蟲(chóng)害問(wèn)題是葉靖平最迫切的工作。經(jīng)過(guò)研究，他以苦楝樹(shù)的枝葉為主要原料，經(jīng)過(guò)多次改良，成功打造出了一款符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的生態(tài)藥水。他還帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，以桐油麩為主要原料，配上一定比例的農(nóng)家肥，制作成了符合有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的肥料，解決了茶葉基地的肥源問(wèn)題。經(jīng)過(guò)努力，2003年，廣西第一個(gè)有機(jī)茶葉基地——廣西浪伏有機(jī)茶葉基地終于誕生。

葉靖平作為自治區(qū)專家團(tuán)成員到隆林各族自治縣開(kāi)展茶葉技術(shù)培訓(xùn)

在研究中，葉靖平還發(fā)現(xiàn)了凌云白毫茶優(yōu)于其他茶品種的品質(zhì)，于是，他便致力于突破傳統(tǒng)工藝的限制，嘗試將凌云白毫茶制作成綠茶、紅茶、白茶等多種茶品。2014年，凌云白毫茶被成功制作成綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶，成為目前為止亞洲唯一能加工出六大類茶品的茶樹(shù)品種，葉靖平也被譽(yù)為全國(guó)用單一茶樹(shù)品種研制六類茶的第一人。2014年，葉靖平獲得了自治區(qū)科技進(jìn)步獎(jiǎng)，“一茶六制”的凌云白毫茶也獲得了國(guó)內(nèi)多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。2019年，葉靖平研制的紅茶產(chǎn)品還在當(dāng)年世界紅茶產(chǎn)品質(zhì)量推選活動(dòng)中獲得最高獎(jiǎng)——大金獎(jiǎng)，這是當(dāng)時(shí)廣西唯一獲大金獎(jiǎng)的產(chǎn)品。

葉靖平在培訓(xùn)教學(xué)活動(dòng)上作指導(dǎo)

退休后的葉靖平?jīng)]有閑著，他很快接受了百色農(nóng)林集團(tuán)的返聘，繼續(xù)書(shū)寫(xiě)他與茶的故事。近年來(lái)，葉靖平把主要精力放在科研和人才培養(yǎng)上。他說(shuō)：“這些年我主要的工作是研究茶葉生產(chǎn)技術(shù)，承擔(dān)了多項(xiàng)自治區(qū)科研項(xiàng)目，空閑時(shí)間我也在自治區(qū)各類茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)比賽中擔(dān)任評(píng)委，同時(shí)參加各類茶產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)活動(dòng)，培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)新人?！蹦壳埃~靖平還有一項(xiàng)重要工作——把百色野生古茶樹(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。他說(shuō)：“百色有全世界最大的野生古茶樹(shù)資源，今年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部給予我們約100萬(wàn)元的經(jīng)費(fèi)，支持我們發(fā)展這一產(chǎn)業(yè)，我們將利用好百色豐富的野生古茶樹(shù)資源，將其打造成集產(chǎn)業(yè)發(fā)展、科學(xué)研究、文化旅游于一體的‘三產(chǎn)融合’項(xiàng)目，繼續(xù)推動(dòng)百色茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”

吳廷帥：近30年制作“一口好茶”

在旁人看來(lái)，吳廷帥入選“廣西茶業(yè)大師”是實(shí)至名歸。2014年，他制作的“凌云曲毫綠茶”獲得了第三屆“國(guó)飲杯”全國(guó)茶葉評(píng)比特等獎(jiǎng)；2015年他制作的“凌云白茶月芽”和“凌云綠茶銀針”獲得了米蘭世博會(huì)名茶評(píng)比金獎(jiǎng)，這是凌云白毫茶產(chǎn)品在國(guó)際賽事中獲得的首個(gè)金獎(jiǎng)；2021年9月，在全國(guó)茶葉職業(yè)技能競(jìng)賽——茶葉加工（綠茶）中，吳廷帥代表廣西出戰(zhàn)，獲得銅獎(jiǎng)。

1995年，吳廷帥從廣西農(nóng)墾職工大學(xué)（現(xiàn)廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院）茶業(yè)專業(yè)畢業(yè)，先后在凌云縣茶葉局、凌云縣國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)等單位工作，隨后走上創(chuàng)業(yè)之路，到目前為止，他已跟茶葉打了近30年的交道。

“制作出更好的茶”是吳廷帥最執(zhí)著的追求，他不惜花大量時(shí)間搞研究，曾用3年時(shí)間琢磨一項(xiàng)制茶工藝，提高了茶葉的香氣和口感。2017年3月，吳廷帥發(fā)明了“茶葉攤青裝置”，這一專利得到了國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局的認(rèn)證，該裝置可使同一時(shí)間攤青的茶葉有幾乎同等的風(fēng)干時(shí)間，且提高了攤青茶葉的風(fēng)干效率。

吳廷帥講解制茶工藝

吳廷帥的創(chuàng)業(yè)之路從2005年起步。當(dāng)年，他建起了茶葉加工廠，成立了廣西凌云縣金字塔白毫茶業(yè)有限公司，并注冊(cè)了“金自達(dá)”商標(biāo)。為了生產(chǎn)好茶，他研讀茶葉相關(guān)書(shū)籍，研究各個(gè)加工環(huán)節(jié)：溫度、濕度、時(shí)間……并反復(fù)琢磨實(shí)踐。他對(duì)制茶的要求到了極其嚴(yán)苛的地步，曾經(jīng)到器械廠建議工人增減茶葉加工器械的零部件。他說(shuō)：“原來(lái)茶葉殺青機(jī)爐子需要1個(gè)小時(shí)以上才能上溫，我在機(jī)子上裝上鋼板，半小時(shí)內(nèi)就可以上溫，節(jié)省了能源。”吳廷帥還發(fā)現(xiàn)，蒸汽也是影響茶葉品質(zhì)好壞的重要因素，于是他對(duì)廠房里的加工設(shè)備也做了優(yōu)化改良，果然，生產(chǎn)出來(lái)的茶葉色香味都有了很大提升。

長(zhǎng)期以來(lái)，吳廷帥堅(jiān)持不懈地研究制茶工藝，他不僅自己改良機(jī)器設(shè)備，還毫不吝惜地將手藝傳授給茶農(nóng)和員工。他說(shuō)：“凌云白毫茶有很好的品質(zhì)，但只有瞄準(zhǔn)細(xì)節(jié)，才能讓加工出的茶葉發(fā)揮出最大的價(jià)值，我們希望能打造出更多差異化的茶產(chǎn)品，讓更多人認(rèn)識(shí)凌云白毫茶。”多年來(lái)，吳廷帥制作的茶產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)的多項(xiàng)賽事中屢獲佳績(jī)，他的茶產(chǎn)品不僅深受北京、上海、廣州等地消費(fèi)者的歡迎，還遠(yuǎn)銷日本、泰國(guó)等海外市場(chǎng)，成功讓凌云白毫茶走出了廣西，走出了國(guó)門。在這其中，注重制作工藝無(wú)疑是“致勝法寶”，目前，他還在設(shè)計(jì)制作一款綠茶加工設(shè)備。

茶產(chǎn)品加工帶動(dòng)了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，如今，吳廷帥所在公司的茶園覆蓋面積達(dá)到2600畝，帶動(dòng)了469名茶農(nóng)增收，2023年，公司產(chǎn)值達(dá)1100余萬(wàn)元。

吳廷帥在2023年廣西茶業(yè)技能人才研修班上發(fā)言

獲評(píng)為“廣西茶業(yè)大師”后，吳廷帥更堅(jiān)定了繼續(xù)做強(qiáng)做優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)的決心，也明確了未來(lái)的目標(biāo)：“接下來(lái)，我們還要繼續(xù)推進(jìn)技術(shù)改良，將改良工藝申報(bào)專利，同時(shí)做好凌云白毫茶的宣傳推廣，爭(zhēng)取打造出更好的品牌?！?/p>

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