數(shù)百年來，都勻毛尖茶的綿長茗香穿越歷史、跨越國界、令人沉醉。從“綠水青山就是金山銀山”，到“把都勻毛尖品牌打出去”，再到新國發(fā)2號文件明確提出“大力發(fā)展現(xiàn)代山地特色高效農(nóng)業(yè)”，都勻毛尖肩負(fù)著“引領(lǐng)黔茶出山”的重任。今天的都勻毛尖茶，無疑是歷代積累和發(fā)展的里程碑。
都勻毛尖茶核心產(chǎn)區(qū)(圖源：都勻市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局)
多年來，都勻市立足資源稟賦優(yōu)勢，按照“全年采摘、全樹利用、全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展”的工作思路，在基地提質(zhì)增效、市場主體培育、銷售渠道拓展、品牌宣傳推廣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)上狠下功夫，以文化賦魂、科技賦能、產(chǎn)業(yè)融合，做到生態(tài)保護(hù)、綠色發(fā)展和民生改善相統(tǒng)一，助推茶產(chǎn)業(yè)全過程、全鏈條高質(zhì)量發(fā)展?！鞍讯紕蛎馄放拼虺鋈ァ钡睦砟钜呀?jīng)融入每一個茶人的心中、融入每一杯毛尖茶里。
文化賦魂，講好品牌故事
2022年11月，包括都勻毛尖茶制作技藝在內(nèi)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”，被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。“中國茶”申遺成功獲得的品牌傳播力史無前例，都勻毛尖茶再添“世界級非遺”名片，品牌影響力持續(xù)提升。
都勻毛尖，何以拔尖?其“身世”顯赫，蜚聲海內(nèi)外。歷史上，都勻毛尖是明代崇禎年間以來歷代皇室的貢茶，1915年漂洋過海一舉斬獲巴拿馬萬國博覽會金獎，后又躋身“中國十大名茶”“中國世博十大名茶”之列。其“品質(zhì)”獨特，茶香滿人間。茶樹生長在中國唯一兼具低緯度、高海拔、多云霧、雨熱同期的農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)，成就了“地球黃金緯度帶上的綠茶經(jīng)典”。其“技藝”繁雜，是火中取寶。都勻毛尖傳統(tǒng)制茶技藝，純靠手工，從茶葉采摘到成品要歷經(jīng)選青、攤青、殺青、揉捻、做形、提毫、烘焙等10余道工藝，其間拋、抓、抖等10余種手法穿插進(jìn)行。
國家級非遺傳承人張子全演示制茶工藝。徐朦攝
一縷茶香，連通古今?，F(xiàn)在，都勻毛尖茶從“一葉”實現(xiàn)“一業(yè)”，不變的是茶人做茶的匠心一脈傳承。“將傳統(tǒng)的制茶工藝傳承下去，是我認(rèn)為最重要的事?！睆堊尤菄壹壏俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)都勻毛尖茶制作技藝代表性傳承人，他認(rèn)為，都勻毛尖茶有市場，炒茶的技術(shù)就有用武之地。每年慕名而來拜師學(xué)藝的人很多，他只收徒弟不收學(xué)費，同時擔(dān)任黔南州民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院都勻毛尖手工制作技藝客座教授，將課堂搬到茶山上，專注于都勻毛尖茶文化的傳承與傳播。
近日，“云上都勻·少數(shù)民族手工技藝研學(xué)旅行基地”建成，都勻地區(qū)第一臺揉捻機(jī)擺放其中?！拔疑诓枭?、長在茶山、業(yè)在茶山?！眹壹壏沁z項目都勻毛尖茶制作技藝省級傳承人陳子淵是這個研學(xué)旅游基地的建設(shè)參與者，一直以來，她致力于傳播都勻毛尖茶文化，早在2018年就自主創(chuàng)建了面積達(dá)400多平方米的都勻毛尖茶文化館，并免費對外開放，累計接待各地游客超3萬人次。
家族傳承、師徒傳承、社區(qū)傳承，黔南民族師范學(xué)院、黔南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院等高校開設(shè)茶學(xué)專業(yè)，多樣的傳承體系賦予古老技藝新的生命力。目前，都勻市已培養(yǎng)46名“都勻毛尖制作技藝”非遺傳承人。同時，聚焦領(lǐng)導(dǎo)干部、一般干部、村組干部、茶企茶農(nóng)等重點對象，開展“都勻毛尖技工”培訓(xùn)，全面提高茶產(chǎn)業(yè)加工技術(shù)水平。
近年來，圍繞建設(shè)“山水橋城毛尖之都”的目標(biāo)，都勻市注重振興茶文化，設(shè)計毛尖茶餐桌桌簽并在全市星級酒店推廣使用，持續(xù)推出“一茶·一酒·一宴”之都勻毛尖品牌茶宴。通過收集茶故事、編排茶歌舞，經(jīng)常開展茶事活動，加強(qiáng)茶相關(guān)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)、傳承和發(fā)展，有效提升了城市茶文化品位。特別是今年以來，都勻市著力打造“15分鐘生活圈”，其中茶店、茶館、茶餐等茶文化建設(shè)成為一大亮點，“人人知茶、人人懂茶、人人愛茶、人人說茶”的文化氛圍日漸濃郁。
科技賦能，繁榮茶產(chǎn)業(yè)
好山好水出好茶，一芽一葉吐芳華。
來到都勻市毛尖鎮(zhèn)坪陽村，悠悠茶香撲面而來，沁人心扉。這里是都勻毛尖茶的核心產(chǎn)區(qū)，今年，都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展(集團(tuán))有限公司啟動智慧茶園建設(shè)，給位于高寨水庫周邊的上千畝茶園裝上了“最強(qiáng)大腦”。數(shù)據(jù)中心、智慧指揮中心、小型氣象監(jiān)控站、茶葉標(biāo)準(zhǔn)化與產(chǎn)品追溯平臺、預(yù)警預(yù)測系統(tǒng)、病蟲害監(jiān)測系統(tǒng)、社會化服務(wù)平臺……各種各樣的數(shù)字化茶園創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用，為茶產(chǎn)業(yè)插上了科技的翅膀，使得古老的都勻毛尖茶變得越來越有“現(xiàn)代范”。
“我們將依托貴州茶產(chǎn)業(yè)官方大數(shù)據(jù)平臺，對茶園內(nèi)的茶農(nóng)和企業(yè)進(jìn)行統(tǒng)一的數(shù)字化管理，收購茶葉的各個環(huán)節(jié)變得清晰可控，讓每一筆茶葉買賣都留下數(shù)據(jù)痕跡?！倍紕蛎獠璁a(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司負(fù)責(zé)人介紹，智慧茶園將通過全程監(jiān)控系統(tǒng)進(jìn)行影像管理，環(huán)境監(jiān)測系統(tǒng)進(jìn)行氣象管理，節(jié)水灌溉系統(tǒng)進(jìn)行智能灌溉管理等，360度全方位地護(hù)航茶葉質(zhì)量和生產(chǎn)過程。
游客在黔南州都勻市毛尖鎮(zhèn)坪陽村參觀體驗茶葉制作過程。肖偉攝
晚秋時節(jié)，都勻市小圍寨街道茶農(nóng)村迎來了夏秋茶的第三輪采摘?！跋那锊璧漠a(chǎn)量高，但產(chǎn)值不高，5月一過，草比茶高，以前一直被當(dāng)成‘廢葉’修剪?！碑?dāng)?shù)夭柁r(nóng)譚本滿說，過去都勻毛尖茶只做清明前后的名優(yōu)茶，為了提高茶葉下樹率，她這兩年開始研發(fā)制作紅茶、白茶等品類，實現(xiàn)了從“春茶一季”到“四時有收”。
來自都勻市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的數(shù)據(jù)顯示，全市有茶園37.83萬畝，茶葉加工企業(yè)(合作社)達(dá)348家，其中規(guī)上茶企5家，12.5萬農(nóng)戶參與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展……一組數(shù)字凸顯了茶產(chǎn)業(yè)對當(dāng)?shù)厝罕娚詈徒?jīng)濟(jì)發(fā)展的深刻影響，其背后是都勻市聚焦市場主體培育，著力延伸茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條的結(jié)果。近年來，都勻市一邊積極引進(jìn)茶葉加工企業(yè)落地，一邊組織茶葉企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展，當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)組建產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，逐步構(gòu)建起“企業(yè)帶合作社”“合作社帶大戶”“大戶帶散戶”的發(fā)展模式，全市茶葉生產(chǎn)線達(dá)89條，年加工產(chǎn)能突破2萬噸。
在貴州貴天下進(jìn)出口實業(yè)有限責(zé)任公司的庫房里，拼配包裝好的300噸都勻毛尖茶貼著出口摩洛哥的標(biāo)簽。公司副總經(jīng)理李攀攀介紹，他們的產(chǎn)品現(xiàn)在主要銷往“一帶一路”沿線國家，今年貴天下的茶葉貿(mào)易額已經(jīng)突破1850萬元。
貴天下茶葉集團(tuán)茶葉出口業(yè)務(wù)(圖源：都勻市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局)
其實，早在1972年都勻茶場生產(chǎn)的都勻毛尖茶就已經(jīng)通過上海進(jìn)出口公司包銷出口到日本等國，但是由于產(chǎn)量有限，每年僅能提供150多公斤，每公斤價格16元。50多年過去了，曾經(jīng)的一片小茶葉已經(jīng)“鏈”動大產(chǎn)業(yè)，都勻市已完成茶葉出口備案基地2.73萬畝，貴天下、勻山等4家出口渠道完成茶葉出口2032噸，出口額2982萬元，都勻毛尖香飄摩洛哥、馬里、烏茲別克斯坦等國家。
都勻市在不斷拓展延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈的同時，力推茶產(chǎn)業(yè)集群式發(fā)展。通過引導(dǎo)貴天下、貴臺紅、勻山茶葉、南山公司組建“產(chǎn)供銷”聯(lián)合體，實現(xiàn)從原料收購、粗茶生產(chǎn)、精深加工、產(chǎn)品銷售等環(huán)節(jié)分工協(xié)作。并依托京東、天貓、抖音、都勻毛尖數(shù)字中臺等大型電商銷售平臺，開展“茶+互聯(lián)網(wǎng)”行動，積極拓寬電商渠道。
產(chǎn)業(yè)融合，茶區(qū)變景區(qū)
秋日一場細(xì)雨過后，都勻螺螄殼的茶山籠罩在薄霧中。茶園里成行的茶樹青翠碧綠，新泡的毛尖香氣氤氳，呼應(yīng)著黛青色的遠(yuǎn)山，吸引了眾多游客“尋茶”而來品茗觀光。
喝茶和旅游，都是愉悅身心、體驗文化、滿足精神需求的消費行為。富集的生態(tài)旅游資源、多彩的民族文化、厚重的都勻毛尖茶文化……這些發(fā)展茶旅融合的要素，不約而同地匯集在了都勻市。近年來，都勻市把茶旅融合作為推動鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的突破口，通過“茶+旅游”的方式加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動，促進(jìn)生態(tài)旅游與茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，探索茶俗體驗、茶山研學(xué)、養(yǎng)生度假等茶旅融合項目，有效提升了鄉(xiāng)村第三產(chǎn)業(yè)的綜合發(fā)展能力。
“開放式自由景區(qū)，今天螺螄殼得有一萬人!”“找一個好天氣，去都勻螺螄殼看絕美風(fēng)景!”“行走在云端，螺螄殼一點不輸武功山!”……在各大社交平臺上，關(guān)于都勻螺螄殼茶山的旅游推介和打卡視頻比比皆是。對于游客來說，在這里不僅能品飲到正宗都勻毛尖茶，切身實地尋找茶的歷史和文化，更能在茶鄉(xiāng)中實現(xiàn)自我療愈。
都勻螺螄殼茶山成為當(dāng)?shù)氐臒衢T景點。徐朦攝
近年來，都勻螺螄殼茶山依托生態(tài)茶園資源優(yōu)勢，深度挖掘茶文化研學(xué)、茶園觀光、茶葉品鑒、茶事勞作、茶藝觀賞等“沉浸式”的旅游體驗產(chǎn)品，以布依族“姑娘茶”“打油茶”“紙烤茶”和苗族“夜郎膏茶”等少數(shù)民族茶文化為依托，有效激發(fā)了茶旅市場潛能。其中，都勻“云端茶?！ば纳厦庵谩本肪€路已經(jīng)入選全國茶鄉(xiāng)旅游精品路線，推動全市茶旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展“接二連三”，產(chǎn)業(yè)鏈和增收鏈不斷延伸。
今年，貴州省首個“校旅結(jié)合茶文化研學(xué)基地”落戶黔南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院，這里成為游客了解都勻毛尖茶歷史、學(xué)習(xí)茶葉采摘技巧、體驗非遺制作技藝的又一個窗口。校園里100多畝都勻毛尖原種茶已經(jīng)有60多年歷史，還有省級都勻毛尖茶大師工作室、貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人群培訓(xùn)基地、全省首批中小學(xué)生研學(xué)旅行營地等載體，這所地方院校成為名副其實的“教育教學(xué)、創(chuàng)業(yè)孵化、茶旅康體”為一體的研學(xué)景區(qū)校園，成為當(dāng)?shù)氐臒衢T旅游目的地。
職校將制茶設(shè)為專業(yè)課程，并舉辦制茶大賽提高學(xué)生制茶水平，圖為職校舉辦制茶大賽，參賽選手正在熱火朝天地炒制茶青。徐朦攝
以茶促旅、以旅帶茶，都勻市由賣“鄉(xiāng)字號”“土字號”“原字號”逐步向賣風(fēng)景、賣創(chuàng)意、賣體驗轉(zhuǎn)變。推出的“一茶·一酒·一宴”之都勻毛尖品牌茶宴，以茶入膳，茶與民族、茶與當(dāng)?shù)卦鷳B(tài)優(yōu)質(zhì)食材同源結(jié)合，研發(fā)的“毛尖茶香鴨”預(yù)制菜深受游客喜愛，都勻毛尖品牌茶宴正打造成為都勻茶、酒、食文化融合的一張靚麗名片。同時，以都勻毛尖集團(tuán)為引領(lǐng)，開發(fā)打造了3份爆款產(chǎn)品進(jìn)駐景區(qū)景點，設(shè)計都勻毛尖專版精品包裝。開發(fā)了“云端茶?！薄凹t潤團(tuán)山”“茶韻勻東”等3條茶旅線路，毛尖鎮(zhèn)鄉(xiāng)村旅游建設(shè)項目有序推進(jìn)，走出一條以產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)、以文化為靈魂、以旅游為形態(tài)的融合發(fā)展新路子。
來源：黔南日報、北京茶世界
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