“相較往年，這次參賽的茉莉花茶品質(zhì)有了顯著提升。”11月4日，在2023福州茉莉花茶茶王賽審評(píng)現(xiàn)場(chǎng)，福建農(nóng)林大學(xué)教授、福建省茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)郭雅玲這樣評(píng)價(jià)。
作為福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)中的一項(xiàng)重要賽事，茶王賽舉辦至今已有十四屆，在這場(chǎng)常辦常新、熱鬧非凡的賽事中，如何看出新“門(mén)道”?聽(tīng)現(xiàn)場(chǎng)專(zhuān)家、茶企聊一聊。
評(píng)審專(zhuān)家們正在品茉莉花茶香。記者石美祥攝
茶樣角逐差距縮小
“茶王越來(lái)越難評(píng)了”
11月4日下午，“茶王”評(píng)選室內(nèi)茶香繚繞。一長(zhǎng)溜的桌子上擺滿(mǎn)了一盤(pán)盤(pán)精選茶葉，另一頭，小巧潔白的茶葉評(píng)審專(zhuān)用瓷杯、茶碗一字排開(kāi)。摸葉、開(kāi)杯、聞香、品茶，身穿白大褂的評(píng)審專(zhuān)家們穿梭其間，有條不紊地按照比賽流程操作起來(lái)。
本屆茶王賽，共收到各家茶企送評(píng)茶樣78個(gè)，包括針芽形、條形、圓珠形、束形、創(chuàng)新型等多種品類(lèi)。評(píng)選現(xiàn)場(chǎng)，由12位茶屆專(zhuān)家組成的評(píng)委團(tuán)，通過(guò)看外形、聞香氣、品滋味、察湯色、摸葉底等工序，對(duì)茶樣進(jìn)行專(zhuān)業(yè)審評(píng)。
舀一勺茶湯，再呷一小口，一整個(gè)下午，專(zhuān)家們不停地品評(píng)卻不覺(jué)疲憊。“茶王賽，拼的就是原料、工藝，有否冰糖味，以及是否能帶來(lái)深刻的感官記憶?！惫帕峤榻B，福州茉莉花茶的一個(gè)重要特點(diǎn)就是“聞香不見(jiàn)花”，具體如何詮釋和把握，就體現(xiàn)在這一杯杯茶樣中了。
連續(xù)當(dāng)了多屆茶王賽的評(píng)委，郭雅玲坦言，茶王越來(lái)越難評(píng)了?！皬目傮w上看，能生產(chǎn)‘名品’的廠家比往年多了?！彼嬖V記者，通過(guò)連年舉辦的茶王賽，福州涌現(xiàn)出越來(lái)越多對(duì)工藝、原料，以及品牌建設(shè)更加重視的廠家?！艾F(xiàn)在的茉莉花茶品質(zhì)一年比一年高，差距也在逐漸縮小。”
研磨工藝注入科技
“福州茶人精益求精”
這是倪昌謀參加的第七屆茶王賽。倪昌謀師承中華老字號(hào)福州茶廠的老師傅余金華，如今他自立門(mén)戶(hù)，創(chuàng)辦了金鳳洋茶業(yè)，曾斬獲過(guò)4個(gè)“茶王”，闖出了不小的名氣。
“今年的茶王賽給了大家更充裕的制作時(shí)間，讓我更能靜下心來(lái)好好磨工藝。”倪昌謀表示，今年選送的茶樣完全遵循傳統(tǒng)窨制技藝，每一窨次都安排3天到5天的退火時(shí)間，相較往年，整體的香氣濃度和鮮靈度都有了明顯提升。
不僅用心、用情，還有“茶科技”的注入。閩榕茶業(yè)副總經(jīng)理嚴(yán)錦華告訴記者，這兩年，除了傳承傳統(tǒng)技藝，公司還在科技、創(chuàng)新上下苦功夫，投入自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)，不斷提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的“科技含量”，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)、效率的雙重突破。
“福州茶人的精益求精，在這次選送的茶樣中體現(xiàn)得淋漓盡致?！痹谑∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師蘇峰看來(lái)，茶王賽不僅是一項(xiàng)茶葉競(jìng)賽，更是推動(dòng)福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)力引擎。通過(guò)賽事的舉辦，將有效推動(dòng)參賽茶企之間的互相交流，提升制作技藝，進(jìn)一步激發(fā)更多茶農(nóng)茶企參與茶葉生產(chǎn)的熱情。
評(píng)審專(zhuān)家們仔細(xì)觀察茶形。記者石美祥攝
茶王亮相喜迎盛會(huì)
“茶王賽的探索值得借鑒”
金秋時(shí)節(jié)，新茶逐步上市，與之相伴的，是一場(chǎng)場(chǎng)茶的盛會(huì)。
本次茶王賽結(jié)束后，頒獎(jiǎng)典禮將在福州茉莉花茶文化節(jié)期間正式舉行，獲獎(jiǎng)的“茶王”和“金獎(jiǎng)”茶葉將在福州著名景點(diǎn)，如三坊七巷、上下杭、煙臺(tái)山、梁厝等地開(kāi)展茶王品鑒活動(dòng)。
“作為一項(xiàng)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，福州茉莉花茶在賽事領(lǐng)域的探索值得借鑒?！痹谥袊?guó)科學(xué)院地理資源所研究員兼農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專(zhuān)家委員會(huì)主任委員閔慶文看來(lái)，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的發(fā)掘保護(hù)一定要帶動(dòng)地方產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如何搭建一種載體，讓傳統(tǒng)得以存續(xù)，是一個(gè)重要課題，“茶王賽的舉辦為我們提供了一種思路”。閔慶文表示，從生產(chǎn)者、加工者到消費(fèi)者，茶王賽將他們以及背后的自然生態(tài)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化傳承緊密聯(lián)系在了一起?！八圆柰踬愒u(píng)出的不是一般概念的‘茶王’，而是一個(gè)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)者、利用者和傳承者，希望其他的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地可以向福州學(xué)習(xí)?！?/p>
除了茶王賽、茉莉花茶文化節(jié)，第二屆中國(guó)茶葉交易會(huì)也正在緊鑼密鼓地籌備中。茶交會(huì)將充分展示我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新品種、新技術(shù)、新業(yè)態(tài)、新品牌，并為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)新一輪的機(jī)遇。這些活動(dòng)的舉辦，將為市民提供品鑒高品質(zhì)茉莉花茶等茶類(lèi)的機(jī)會(huì)，讓更多人深入了解福州茉莉花茶“雙世遺”的文化底蘊(yùn)。
“近日，福州成功獲得全球可持續(xù)發(fā)展城市獎(jiǎng)的殊榮，令人振奮?！惫帕岜硎荆诖Ｖ蒈岳蚧ú杩梢赃M(jìn)一步助力城市發(fā)展，通過(guò)“茶香”傳遞可持續(xù)理念，在全球范圍內(nèi)進(jìn)一步擴(kuò)大知名度。
據(jù)了解，本次大賽由福州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、福州市總工會(huì)指導(dǎo)，福州海峽茶業(yè)交流協(xié)會(huì)、福州市農(nóng)林水利工會(huì)共同主辦。
來(lái)源：福州新W網(wǎng)
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