近日，中國國際茶文化研究會(huì)、杭州市茶文化研究會(huì)、浙江省飲料工業(yè)協(xié)會(huì)和代表性茶企及業(yè)界專家齊聚一堂，在浙江杭州舉行了新式茶飲企業(yè)座談會(huì)，就如何推動(dòng)“三茶”統(tǒng)籌高質(zhì)量發(fā)展，以及茶與飲料行業(yè)現(xiàn)狀、空間和趨勢展開了深入探討。
近年來，現(xiàn)制茶飲、袋泡茶、冷泡茶、工業(yè)飲料等非傳統(tǒng)茶飲為主的“新茶飲”，依靠現(xiàn)代的科技、文化的融合創(chuàng)新，成為一大新興熱門消費(fèi)領(lǐng)域，反向推動(dòng)了傳統(tǒng)茶行業(yè)的原料供應(yīng)、技術(shù)加工、產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計(jì)、資本投資方向等全產(chǎn)業(yè)鏈端的蓬勃發(fā)展。
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新式茶飲企業(yè)座談會(huì)現(xiàn)場
近年來，中國新式茶飲行業(yè)崛起。數(shù)據(jù)顯示，2022年有26.2%的中國新式茶飲消費(fèi)者表示未來消費(fèi)頻率將變高，預(yù)計(jì)2025年新式茶飲市場規(guī)模將達(dá)到3749.3億元。農(nóng)夫山泉一直致力于開發(fā)茶飲料。農(nóng)夫山泉科學(xué)法規(guī)事務(wù)部總監(jiān)徐勝認(rèn)為，茶飲料市場最主要是以文化牽引產(chǎn)業(yè)認(rèn)知，形成固定飲食習(xí)慣。除了飲料，也可以把茶葉做到食品、藥品、日用品中去，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展會(huì)更加良性循環(huán)。娃哈哈食品研究院院長成官哲則表示，目前茶飲料有可為前景，接下來將探索做一款更受歡迎的綠茶飲品。康師傅頂津董事長蘇立榮介紹，茶飲料目前是康師傅飲料品類的核心，占飲料業(yè)績的60%。目前，頭部企業(yè)關(guān)于茶飲料生產(chǎn)的基礎(chǔ)技術(shù)儲(chǔ)備很好，未來可能會(huì)迎來一個(gè)大的發(fā)展，發(fā)展的關(guān)鍵在于技術(shù)和口感。
中國是世界上最早種植茶樹和制作茶葉的國家，自古以來，中國人就喜歡以茶待客、以茶交友，通過古老的絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道等，中國茶傳播到全世界。博多控股副總沈悅惺提到，目前奶茶在全世界都很受歡迎，特別在東南亞及歐美國家，已經(jīng)逐漸出現(xiàn)大量復(fù)制的奶茶店。未來茶葉的輸出可能是以食品配料、飲料以及整個(gè)文化輸出的形式傳播。
新式茶飲發(fā)展充滿潛力，但也存在需要解決的問題。浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑與茶葉研究所茶學(xué)科帶頭人劉政權(quán)教授提到，茶是傳統(tǒng)的，要用年輕人喜聞樂見的方式去抓住年輕群體的眼球。浙大茶學(xué)系研究員博士生導(dǎo)師楚強(qiáng)表示，可以嘗試把茶葉當(dāng)配角，配合相關(guān)主角共同把戲唱好。技術(shù)方面，目前的茶葉加工技術(shù)主要還是針對傳統(tǒng)沖泡茶，專門針對調(diào)飲茶的加工技術(shù)還不夠，需要讓茶的價(jià)格降下來，香氣提升上去來迎合前端市場。
中國國際茶文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長王建滿強(qiáng)調(diào)，茶的未來，要在傳承的基礎(chǔ)上創(chuàng)新發(fā)展，更大的發(fā)展空間在于大眾化、食品化、飲料化、跨界化。傳統(tǒng)茶如何走向未來，茶飲料是有很大發(fā)展空間的，對于茶農(nóng)來說是福音。
來源：錢江晚報(bào) 潮新聞客戶端 記者 謝燕青 通訊員 周劭青，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
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