根據(jù)農業(yè)農村部辦公廳關于印發(fā)《農業(yè)生產(chǎn)“三品一標”提升行動實施方案》的通知，推動現(xiàn)代農業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標準化，按照“有標采標、無標創(chuàng)標、全程貫標”的要求，加快產(chǎn)地環(huán)境、投入品管控、農獸藥殘留、產(chǎn)品加工、儲運保鮮、品牌打造、分等分級關鍵環(huán)節(jié)標準的制修訂，推動建立現(xiàn)代農業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系。制定標準《藤茶感官審評方法》，有利于為藤茶感官品質評價提供理論依據(jù)，促進藤茶特色產(chǎn)業(yè)標準化、可持續(xù)發(fā)展。
藤茶，又稱莓茶、神仙草等，植物基原為葡萄科蛇葡萄屬植物顯齒蛇葡萄(Ampelopsis grossedentata (Hand.-Mazz.) W. T. Wang)，廣泛分布于我國長江流域以南的多個省區(qū)，2013年被國家衛(wèi)計委批準為新食品原料。目前湖北省、湖南省、江西省、貴州省、重慶市等地開發(fā)拓展藤茶產(chǎn)業(yè)，覆蓋種質資源保存、人工育苗、種植、初級加工、精深加工等各個環(huán)節(jié)，其中以湖北省來鳳縣和湖南省張家界市產(chǎn)業(yè)發(fā)展為代表，成為當?shù)鼐珳史鲐氥暯余l(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。以中國藤茶第一縣湖北省來鳳縣為例，率先在全國制訂藤茶生產(chǎn)標準，“來鳳藤茶”于2013年被國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準為國家地理標志保護產(chǎn)品;目前，來鳳縣藤茶種植面積7.2萬畝，年產(chǎn)值10多億元，是來鳳縣第一大農業(yè)產(chǎn)業(yè)，同時也是恩施州茶產(chǎn)業(yè)中獨樹一幟的“特色茶”。
目前并沒有出臺藤茶感官審評相關國家或地方標準，然而區(qū)別于傳統(tǒng)茶葉(山茶科山茶屬植物)，藤茶在植物基原、活性成份、外觀、口感等方面存在著明顯差異，利用傳統(tǒng)茶葉的感官審評方法來評價藤茶，評價結果與實際情況存在巨大偏差，鑒于此，制定藤茶感官審評相關標準，護航產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢在必行?！短俨韪泄賹徳u方法》，為藤茶感官品質評價提供理論依據(jù)，填補產(chǎn)業(yè)發(fā)展重要一環(huán)的技術空白，促進藤茶特色產(chǎn)業(yè)標準化、可持續(xù)發(fā)展。
由于藤茶在植物基原、活性成份、外觀、口感等方面與傳統(tǒng)茶葉(山茶科山茶屬植物)相比存在明顯差異，因此本標準(《藤茶感官審評方法》)在藤茶感官審評的術語和定義、審評人員、審評因子的審評要素、外形審評方法、茶湯制備方法、審評因子的評分系數(shù)、品質評語等方面均進行了規(guī)定。
《藤茶感官審評方法》團體標準將在2023國際藤茶大會(中國?來鳳)發(fā)布。
來源：中農促茶產(chǎn)業(yè)分會
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