“巨頭們”又出手了。在茶飲領(lǐng)域攪起“漫天風(fēng)雪”后，新茶飲“頭部”企業(yè)們又開(kāi)始紛紛盯上“早八黃金檔”，紛紛開(kāi)設(shè)早餐業(yè)務(wù)，意欲在早餐領(lǐng)域“疾兵猛進(jìn)”。記者近日走訪西安一些新茶飲店面后果然發(fā)現(xiàn)，多家“頭部”新茶飲企業(yè)紛紛入局早餐賽道?？缃缱鲈绮筒缓币?jiàn)，只是今年入局者尤其多。這是為什么?
“巨頭”紛紛出手
“巨頭”試水，從奈雪開(kāi)始。2022年3月，奈雪小程序外賣(mài)就已上線早餐套餐，該系列套餐13元起，包含“咖啡+烘焙”兩件單品。2022年4月，蜜雪冰城幸運(yùn)咖的部分門(mén)店也推出早餐系列，同樣以咖啡+烘焙的路線，推出一杯拿鐵搭配雞蛋紫甘藍(lán)、雞蛋火腿、雞蛋肉松3種不同口味三明治的組合，套餐售價(jià)10元左右。
而據(jù)記者了解，近期古茗店在其小程序界面上架了一系列“超值咖啡早餐”，該系列套餐包括一杯咖啡及一份主食，主食可選擇可頌或者卷餅，價(jià)格區(qū)間位于10-20元。古茗相關(guān)人士告訴記者，“超值咖啡早餐”只是個(gè)別門(mén)店進(jìn)行“早餐試水”，同時(shí)還是部分門(mén)店的測(cè)試項(xiàng)目，并沒(méi)有全面投入。
近日喜茶時(shí)令鮮果新品黃金桃系列熱銷(xiāo)，其中一大桶黃金桃上新首周銷(xiāo)量已經(jīng)達(dá)到近200萬(wàn)杯，單店單日最高售出超1400杯，且不少是配合早餐推出，成為今年夏天新茶飲的一大爆款。
不斷推新品，跨界入局早餐，盡管茶飲企業(yè)的“手法繚亂”，但新茶飲的成長(zhǎng)路徑卻愈發(fā)清晰可循，那就是不斷拓寬年輕消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)情景，而在西安這樣一個(gè)網(wǎng)紅城市“激情”尤甚。
“咖啡+貝果”“蒸氣奶+麥芬”“便利店咖啡+飯團(tuán)”“美式+煎餅”……年輕人的早餐多樣性已經(jīng)豐富得令人震驚，
“巨頭”紛紛出手，早餐領(lǐng)域這塊香餑餑，正在經(jīng)歷著一波又一波的“分食”。
緣何“卷”到早餐
新茶飲的競(jìng)爭(zhēng)，緣何“卷”到早餐領(lǐng)域?
2022年，新茶飲市場(chǎng)已經(jīng)處于成熟期上半段，存量競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)白熱化。拼營(yíng)銷(xiāo)、比創(chuàng)意、打價(jià)格戰(zhàn)，是過(guò)去新式茶飲在市場(chǎng)白熱化狀態(tài)之下的“進(jìn)階”之道。
據(jù)《2022年中國(guó)飲品行業(yè)產(chǎn)品報(bào)告》顯示，20家新茶飲品牌2020年上新575款產(chǎn)品，2021年上新930款產(chǎn)品，同比上新產(chǎn)品增長(zhǎng)61.7%。2022年前3個(gè)季度，受監(jiān)測(cè)的50個(gè)品牌共上了1677款新品，平均每個(gè)品牌每個(gè)季度上11個(gè)新品。在經(jīng)過(guò)價(jià)格戰(zhàn)以及市場(chǎng)洗禮后，新茶飲企業(yè)亟須找到新的盈利賽道。而開(kāi)辟早餐戰(zhàn)線，無(wú)疑是當(dāng)下新茶飲品牌最好的選擇。
“新茶飲企業(yè)行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，競(jìng)爭(zhēng)激烈，早餐于是便成為新的經(jīng)營(yíng)抓手?！蔽靼惨晃徊惋嬂习宓莱隽似渲袏W秘。
他告訴記者，新茶飲、咖啡跨界做早餐，這是企業(yè)根據(jù)實(shí)際情況，對(duì)自身商業(yè)模式和經(jīng)營(yíng)方式作出的隨時(shí)調(diào)整和完善。
目前大多數(shù)咖啡店、茶飲店的服務(wù)時(shí)間集中在中午和下午，上午時(shí)間段對(duì)門(mén)店來(lái)說(shuō)存在很大經(jīng)營(yíng)空缺。所以針對(duì)目標(biāo)用戶(hù)需求，開(kāi)拓早餐業(yè)務(wù)項(xiàng)目，有其必要性以及合理性。
商圈、寫(xiě)字樓、社區(qū)附近、交通樞紐等人流量較為集中，所以增加早餐具有便利條件和空間，直接觸達(dá)顧客。采訪中，眾多的新茶飲企業(yè)表示，入局新賽道就是讓消費(fèi)者明白，他們不止于下午茶、不止于社交，更是要將存在感滲透到用戶(hù)的日常。
新式茶飲進(jìn)軍早餐市場(chǎng)，是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。能否在這條新賽道站穩(wěn)腳跟，我們拭目以待。
文/圖 本報(bào)記者 任榮
來(lái)源：三秦都市報(bào)
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