千百年來(lái)，駝鈴聲聲，一路向西，溯涇河北上西行，歷經(jīng)萬(wàn)里到達(dá)羅馬，茯茶跟隨絲綢之路商隊(duì)的車(chē)馬遠(yuǎn)銷(xiāo)中亞及歐洲。時(shí)光流轉(zhuǎn)，茯茶“老樹(shù)發(fā)新枝”，成為備受人們青睞的獨(dú)特產(chǎn)品。
咸陽(yáng)茯茶展銷(xiāo)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)(資料照片)
咸陽(yáng)不種茶，但咸陽(yáng)產(chǎn)茶，產(chǎn)的還不是“一般的茶”。
“茯磚古茶，秦人創(chuàng)制。金花璀璨，香韻天成?！毕剃?yáng)把茯茶產(chǎn)業(yè)作為傳承歷史文化、彰顯咸陽(yáng)市魅力、參與“一帶一路”建設(shè)的特色產(chǎn)業(yè)。全市現(xiàn)有茯茶生產(chǎn)加工企業(yè)51家，營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)近千家，從業(yè)人員近2萬(wàn)人，年綜合產(chǎn)值超過(guò)30億元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)俄羅斯、美國(guó)等40多個(gè)國(guó)家。
茯茶產(chǎn)業(yè)被咸陽(yáng)市委、市政府列為16條重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈之一。
近年來(lái)，咸陽(yáng)市按照“政府引領(lǐng)、企業(yè)主導(dǎo)、龍頭帶動(dòng)、集群發(fā)展”思路，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，大力推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，培育壯大龍頭企業(yè)，強(qiáng)化品牌建設(shè)和宣傳推廣，加快產(chǎn)業(yè)升級(jí)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈延伸，打造百億級(jí)茯茶產(chǎn)業(yè)集群。
追夢(mèng)
——重振絲路茯茶
據(jù)史料記載，茯茶起源于唐、興于宋、盛于明清，曾被納入貢茶。
“自古嶺北不植茶，唯有涇陽(yáng)出磚茶?！辈怀霎a(chǎn)茶葉的涇陽(yáng)，何以成為茯茶的故鄉(xiāng)?
相傳早年間，有茶商在乘船渡過(guò)涇河時(shí)，遇到風(fēng)浪，茶包掉入河中。當(dāng)時(shí)正值盛夏，茶包被打撈出水晾曬后，茶葉變成黑色，并出現(xiàn)金花狀物，沖飲后味道格外醇厚可口。此后，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的摸索，涇陽(yáng)制茶人逐步掌握了“金花”茶的制作工藝。
中華人民共和國(guó)成立后，通過(guò)公私合營(yíng)，相繼成立了涇陽(yáng)人民茯茶廠、咸陽(yáng)人民茯茶廠，加工生產(chǎn)“人民牌”茯茶，茯茶有了新“身份”，傳統(tǒng)的茯磚茶工藝及茯茶文化在咸陽(yáng)傳承不息。
6月29日，涇陽(yáng)磚茶制作技藝傳承館內(nèi)，散發(fā)著淡淡的茶香。
“茯茶從茶葉收集到制作成飲品，傳統(tǒng)的古法制作工藝需要5年時(shí)間，20多道工序，才能最終完成?！毕剃?yáng)茯茶制作技藝傳承人賈振說(shuō)，“為了讓更多人喜歡茯茶、懂茯茶、了解茯茶，2017年我們建成了制作技藝傳承館，推廣茯茶文化?！?/p>
“茯磚茶了不得，要好好研制?！?1歲的高續(xù)成是國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師、陜西高香茶葉有限公司技術(shù)總監(jiān)。從1985年起，他涉足傳統(tǒng)的茯茶制作，30多年來(lái)先后建立茶葉基地，成功開(kāi)發(fā)出系列茶品。在他那雙布滿(mǎn)老繭的大手上，記載著一位制茶者的苦樂(lè)艱辛。正是因?yàn)橛羞@些制茶人的堅(jiān)守，茯茶“老樹(shù)發(fā)新枝”，產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。
咸陽(yáng)市大力建設(shè)完善茯茶保護(hù)傳承體系，成立了茯茶制作技藝恢復(fù)小組，通過(guò)尋找老茶工、建立非遺傳承基地、文旅融合等方式，對(duì)茯茶制作的傳統(tǒng)技法進(jìn)行再挖掘，讓古老的茯茶制作技藝煥發(fā)新生。2006年以來(lái)，全市茯茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。
2014年9月，駝鈴再次響起。由136峰駱駝、8架木輪馬車(chē)、100多名身著古裝的青年組成的駝隊(duì)從涇陽(yáng)出發(fā)，帶著被稱(chēng)為“絲路黑金”的涇陽(yáng)茯磚茶，最終抵達(dá)哈薩克斯坦。
2016年，“咸陽(yáng)茯茶”被國(guó)家工商總局授予地理標(biāo)志證明商標(biāo)?！皼荜?yáng)茯磚茶”被國(guó)家質(zhì)檢總局授予地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，涇陽(yáng)縣被中國(guó)茶業(yè)流通協(xié)會(huì)授予“中國(guó)茯茶之源”稱(chēng)號(hào)。
2021年，咸陽(yáng)茯茶制作技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
2022年11月，“咸陽(yáng)茯茶制茶技藝”作為“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項(xiàng)目之一被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
2023年，咸陽(yáng)市被中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)授予“茯茶之都”稱(chēng)號(hào)。
歷史上，茯茶在絲綢之路上生生不息、香飄遠(yuǎn)方;如今，咸陽(yáng)茯茶正煥發(fā)出勃勃生機(jī)。
創(chuàng)新
——國(guó)內(nèi)首個(gè)茯茶數(shù)智工廠建成
來(lái)咧，坐下!喝茶!
啟開(kāi)蓋著方章大印的茶封，撬開(kāi)一塊緊結(jié)芳香的茶磚，用滾燙的開(kāi)水泡上一杯茯茶，很快，茶氣彌散，湯色橙紅，滋味醇厚。
6月29日，記者走進(jìn)全國(guó)最大的茯茶生產(chǎn)企業(yè)——咸陽(yáng)涇渭茯茶有限公司，看到現(xiàn)代化的制茶設(shè)備干凈明亮，鱗次櫛比的橡木料倉(cāng)散發(fā)著陣陣清香。機(jī)器人在二維碼“指引”下精準(zhǔn)地搬運(yùn)原料，科研人員在顯微鏡下研究茶葉的菌種指標(biāo)。
陜西省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、涇渭茯茶創(chuàng)始人紀(jì)曉明介紹：“茯茶技藝復(fù)雜，加工過(guò)程中的壓制、發(fā)酵非常關(guān)鍵。我們建設(shè)了國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的智能化、數(shù)字化生產(chǎn)線(xiàn)，推行智能渥堆等技術(shù)，大大節(jié)省了人力，提升了品質(zhì)，滿(mǎn)足了現(xiàn)代人的產(chǎn)品需求?！?/p>
目前，咸陽(yáng)涇渭茯茶有限公司占地200畝，投資5.7億元，有全國(guó)最大的產(chǎn)業(yè)企業(yè)研發(fā)中心。
茯茶的新產(chǎn)品“唐妞駕到”看起來(lái)可愛(ài)別致，改變了過(guò)去茯茶“大方磚”的形狀，變成像方糖一樣的小塊微磚，方便沖泡、攜帶。
咸陽(yáng)涇渭茯茶有限公司研發(fā)中心主任梁艷說(shuō)：“我們對(duì)傳統(tǒng)制茶工藝進(jìn)行了改進(jìn)，創(chuàng)新研發(fā)出了這個(gè)新的產(chǎn)品，不斷提升茯茶文化價(jià)值和品飲價(jià)值，讓茯茶更“出圈?！?/p>
近年來(lái)，咸陽(yáng)沿著“首位產(chǎn)業(yè)—特色產(chǎn)業(yè)鏈—特色產(chǎn)業(yè)集群—特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)”的發(fā)展路徑，加速茯茶產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化升級(jí)。
2018年，涇陽(yáng)縣與西北農(nóng)林科技大學(xué)合作成立的涇陽(yáng)茯茶研發(fā)中心，已成為涇陽(yáng)茯茶的科技創(chuàng)新高地，組建了包括茶學(xué)、微生物、營(yíng)養(yǎng)保健等學(xué)科專(zhuān)家的科研團(tuán)隊(duì)，為涇陽(yáng)茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了科技保障。
“科研團(tuán)隊(duì)的19名專(zhuān)家已研發(fā)茯茶新品5大類(lèi)48款，每年可培訓(xùn)茯茶加工、檢測(cè)人才500余人?！睕荜?yáng)縣茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心副主任徐陽(yáng)說(shuō)。
在咸陽(yáng)市秦都區(qū)、涇陽(yáng)縣等核心主產(chǎn)區(qū)，以咸陽(yáng)涇渭茯茶有限公司為鏈主，一批茯茶企業(yè)迅速發(fā)展。
中國(guó)茯茶文化展示及茶交易中心將在咸陽(yáng)市市民文化中心招商和籌建，以吸引更多的茯茶加工和營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)投資興業(yè)。
出圈
——咸陽(yáng)茯茶躍出國(guó)門(mén)
一脈茯茶香，萬(wàn)朵金花開(kāi)。
6月2日，第十七屆中國(guó)西安國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)開(kāi)幕。時(shí)隔一周后，2023北京國(guó)際茶業(yè)展、北京馬連道國(guó)際茶文化展、紹興茶文化節(jié)在北京展覽館和馬連道茶城同步開(kāi)幕。
咸陽(yáng)市供銷(xiāo)合作社精選全市茯茶生產(chǎn)龍頭企業(yè)參展，展出了100多個(gè)茯茶品種。每到一處，咸陽(yáng)茯茶展館人流絡(luò)繹不絕，許多消費(fèi)者在品嘗咸陽(yáng)茯茶后贊不絕口。
咸陽(yáng)茯茶作為眾多名優(yōu)茶中的新秀，高點(diǎn)定位、強(qiáng)勢(shì)出擊、精彩亮相，在參展企業(yè)數(shù)量和質(zhì)量、展位設(shè)計(jì)裝修、廣告策劃宣傳等方面，展現(xiàn)了咸陽(yáng)茯茶的規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、品牌化以及大發(fā)展的強(qiáng)勁勢(shì)頭。
咸陽(yáng)通過(guò)線(xiàn)上舉辦多種活動(dòng)，開(kāi)展新媒體宣傳，搭建全方位、全領(lǐng)域、多視角的互動(dòng)平臺(tái)，全力打造世界高端茶業(yè)盛會(huì)。
近年來(lái)，咸陽(yáng)市搶抓陜茶振興機(jī)遇，堅(jiān)持把茯茶產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展重點(diǎn)食品產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)群眾增收、彰顯咸陽(yáng)文化魅力、參與絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)的重要抓手，大力推動(dòng)茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
今年以來(lái)，各茯茶企業(yè)借助咸陽(yáng)市舉辦第十八屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)和中國(guó)—中亞峰會(huì)在西安召開(kāi)的機(jī)遇，逐步與國(guó)外供應(yīng)商，特別是“一帶一路”國(guó)家、中亞國(guó)家的供應(yīng)商恢復(fù)、建立合作關(guān)系。
咸陽(yáng)涇渭茯茶有限公司與港商合資組建了涇渭茯茶(香港)公司，將產(chǎn)品出口美國(guó)、韓國(guó)、馬來(lái)西亞等國(guó)家，并在美國(guó)設(shè)立子公司。
2023年2月，在咸陽(yáng)市舉辦的第十八屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)上，咸陽(yáng)市供銷(xiāo)合作社與烏茲別克斯坦“一帶一路”實(shí)業(yè)投資公司簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，涉及金額3.2億元，包括咸陽(yáng)茯茶等產(chǎn)品。目前，雙方已就第一批貨物出口達(dá)成協(xié)議。
咸陽(yáng)市供銷(xiāo)合作社黨組書(shū)記、主任蒙群介紹：“我們計(jì)劃利用5年時(shí)間，重點(diǎn)從實(shí)施科技創(chuàng)新、建設(shè)生態(tài)茶園、培育產(chǎn)業(yè)集群、強(qiáng)化品牌建設(shè)、拓展銷(xiāo)售渠道等方面，推動(dòng)全市茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，將咸陽(yáng)茯茶打造成助力百姓增收的致富茶、適應(yīng)現(xiàn)代人生活的健康茶、聯(lián)結(jié)‘一帶一路’的友誼茶。”
茶博會(huì)、茯茶文化節(jié)、茯茶展銷(xiāo)會(huì)……如今，咸陽(yáng)茯茶頻頻亮相國(guó)內(nèi)國(guó)際舞臺(tái)，彰顯著茶文化的蓬勃生機(jī)。
來(lái)源：
陜茶網(wǎng)
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