普洱茶的拐點已經(jīng)到來

這個拐點并不是簡單價格或者市場熱度的拐點，這個背后其實是普洱茶市場這些年很多深層問題集中爆發(fā)，可以說是重大危機，也可以說迎來新的發(fā)展機遇。

我們今天簡單的來說說，主要分析背后的原因

今年的市場

之前對普洱茶市場有一個預判，就是不可能漲價，可能會部分回補疫情期間的缺口?，F(xiàn)在看來，這個評估還是樂觀了。實際上今年的市場比較冷清，并不比疫情期間熱鬧。

在今年減產(chǎn)明顯的前提下，很多產(chǎn)區(qū)價格都缺乏有力支撐，不但不會上漲，有的地方連持平都困難，這可以說是值得特別重視了。

這里面牽扯很多因素，我們必須要逐一分析，才能看清楚市場的全貌。

尖貨不熱背后

之前我認為名山中的尖貨可能會上漲，因為越是頂尖的東西，越不愁賣，疫情一放開，奢侈品市場消費就猛增，不斷給那些歐洲老錢家族輸血，這是大家都能看到的，與此相比，普洱茶尖貨的市場其實小得可憐，很容易獲得支撐和拉動。

但其實并非如此，以短視頻平臺上最火的薄荷塘一類二類為例，這些可以說是風頭正勁的頂尖貨，很多賣家就靠這個吸引流量，我之前以為今年是擠破頭排隊送錢，實際上并沒有，如果想做，依然可以訂到，甚至可以通過不同的渠道訂到。其他一般的熱門產(chǎn)區(qū)更不用說了，以我們在茶山的資源積累，幾乎是隨便挑。這其實透露了一個特別大的問題。

這說明即便是這些所謂最頂尖的古樹，其實并沒有穩(wěn)定的消費群體。

中國有這個消費力的人相當多，就算這些尖貨賣到十萬一公斤，對部分人來說，可能只是一頓飯，一次夜店，一個包的價錢，這個價錢可以喝到萬眾矚目的茶中至尊，而且是整整一公斤，可以喝至少上百次，這其實是相當劃算的。

但是為什么即便如此，仍然消費乏力呢？

很簡單，沒有提供足夠的消費體驗。

體驗這個東西含玄妙，一個東西究竟值不值，涉及到很多方面。很多人會嘲笑三星米其林，說這么點東西，怎么賣這么貴。其實吃得飽不重要，甚至好不好吃也不是那么重要，而是讓你覺得值不值才重要，這就是建立體驗的價值認知。

從這個角度來說，普洱茶還處在非常初級的階段。這些尖貨的新茶我都喝過，90%并不驚艷，通過調(diào)整工藝，10%可以達到比較驚艷，如果你不能給予足夠NB的詮釋，那其實這個體驗是不完整的，不足以支撐品牌的價值。

現(xiàn)代社會消費者是需要不斷洗腦的，不要說不驚艷的茶品，就算驚艷的茶品，如果你沒有形成一套話語來不斷的給消費者洗腦，過一段他就被別的東西占領(lǐng)注意和洗腦了，這種驚艷的體驗，沒有經(jīng)過話語的描述和確認，他就逐漸淡忘了。何況還有很多人嗅覺味覺都不敏感，就更被排除在外了。

這個背后就是普洱茶品鑒和審美體系的缺失，這個是普洱茶發(fā)展的第一個大問題。

寧愿受潮背后

我們跑茶山經(jīng)過會遇到一個奇怪的現(xiàn)象，很多茶農(nóng)沒有賣掉的古樹茶都存在茶山上。

如果說比較偏僻，茶價很低的茶山，這個還好理解。因為他也沒別的地方存?？墒呛芏嗖枭讲柁r(nóng)收入不低，都在縣城有房子甚至有店面，顯然比山上存茶更安全，但是他寧愿把茶放在茶山上受潮，也不放在縣城里面。

為什么呢？很簡單，放在茶山上才能賣上價，放到下面就賣不上價了。

很多人只能依靠我在某某寨子買到的茶這樣一個信息來暗示，并不能通過嘴巴品鑒來確定。甚至明明是受潮的，潮味撲面而來的，很多人真的喝不出來，還是可以賣掉。而放在縣城沒有受潮的，品質(zhì)明顯更好的，這些茶商和消費者反而不敢買。這就很有意思了。

這背后其實也是兩個問題，一個是前面提到的，普洱茶的品鑒體系混亂，受前些年推廣濕倉茶影響，的確有些人連明顯受潮的茶都無法識別。我經(jīng)常說品鑒這個東西很微妙，內(nèi)涵很豐富，有的時候不是簡單的高低對錯。但是這種明顯受潮的茶，顯然并不在此列，這就是屬于基本的產(chǎn)品質(zhì)量問題，但是很多人大談什么品鑒，卻連這個都無法識別，這說明普洱茶的市場品鑒的確處于極低的水平線。

另外一個涉及到普洱茶的藏養(yǎng)。我們說要藏出高水平的茶，的確從工藝到后面的含水率控制，溫度選擇，都有較高的技術(shù)含量。但是藏出及格水平的茶，一點都不難啊，只要別直接通風，不受潮，在含水率不穩(wěn)定的時候別捂到就行了。幾乎沒有任何技術(shù)難度，但是很多人還是受錯誤觀念引導，搞得一塌糊涂。

這些東西其實非常簡單，幾句話就能說明白，現(xiàn)在依然成為普洱茶發(fā)展的障礙，不得不說，整個市場的聲音是非常混亂的，很多毫無經(jīng)驗的人在冒充專家，真正專業(yè)的聲音根本聽不見。

殺青混亂的背后

看一個普洱茶人的段位，最簡單就是問問對殺青的理解。因為品鑒藏養(yǎng)這些東西他可以隨意發(fā)揮，你也不知道真相，殺青不行，這個東西你沒有實踐，一說就錯，就像馬保國上擂臺一樣，隨便一嚇唬就倒下了。

可我們到茶山來看，每家的殺青都不一樣，可以說是其他茶類工藝完全沒有的景象。不說細節(jié)了，就單說殺青時間，從幾分鐘到四五十分鐘都有，其他任何茶類絕不可能在同一種工藝上有這么大差異。

我們經(jīng)過多年經(jīng)驗逐漸摸清了一些規(guī)律，反過頭來看，大多數(shù)的殺青都是不合格的。更有意思的是，這兩年我接觸了一些上世紀末本世紀初期做茶的易武和古六山老茶人，我發(fā)現(xiàn)早年的工藝和我們這些年反復實踐調(diào)整后的工藝非常接近。只是因為對后期藏養(yǎng)的理解不同，細節(jié)上有點差異。

殺青詳細說，還是要根據(jù)具體山場和原料，要做精品，是有很多可探討的。但是可以肯定的是，從大方向來看，那個時候的工藝，長期藏養(yǎng)沒問題，中短存期能轉(zhuǎn)化，符合我們現(xiàn)在所說的普洱茶的中道。

說實話我也有點后悔，要是早和這些老前輩交流，的確能省很多時間精力和資金。不過話說回來，這里面又透露出了一個大問題，既然早期的工藝已經(jīng)達到很高的水準，為什么后來會如此之亂？以至于我根本接觸不到這些工藝。

包括受外來影響的低溫長時派，和大廠出來那批人及學院派推崇的高溫短時派，都把普洱茶的殺青搞得撲朔迷離，對于當年的我來說，完全莫衷一是，接觸不到真正的高水平工藝，直到一次次實驗，再經(jīng)過數(shù)年藏養(yǎng)，才最終確定，這兩種做法都是錯誤的?？墒沁@些人都頂著大師和專家的名號，聲音在市場上是最大的。有意思的是，我前面說的那些工藝到位老茶人開創(chuàng)的企業(yè)，實際發(fā)展的并不好，基本上都是在走下坡路。

這才是最麻煩的，你聽到的最大的聲音都是誤導，真正理性的有價值的聲音都被淹沒了?，F(xiàn)在短視頻平臺更是亂上加亂，連事實都看不見，要搞清楚一個問題更是極為困難了。

第一批人不喝茶的背后

現(xiàn)在有一種說法，最早喝普洱茶（生茶）那批人已經(jīng)不喝普洱茶了。這件事說出來做茶的人恨死了，但是至少部分是事實。

這件事怪誰，怪不了誰，我N年前就說不要大量喝新茶。但是市場上關(guān)于工藝和藏養(yǎng)的理念都極為混亂，對于很多人來說，不喝新茶喝什么？可以說是市場混亂帶來的必然結(jié)果。

為什么不推薦大家喝新茶，因為第一沒轉(zhuǎn)化出應有的高度，第二大量喝新茶對健康有影響。

既要喝新茶，工藝又沒到位，古樹內(nèi)涵物質(zhì)又特別豐富，上癮后越喝越濃，越喝越多，隨著量不斷增大，身體特別強悍的沒問題，但是很多人其實是撐不了幾年的。

這背后就是我說的一系列問題，從工藝、藏養(yǎng)、品鑒觀念都極為混亂，錯誤的觀念橫行，最終倒霉的是所有人，從消費者到商家，最后也反噬到茶農(nóng)。

實際上按我們所說的普洱茶的三條道路《普洱茶三大路徑，所有普洱茶的爭議一文厘清！》（可點擊）來說，只要你觀念清晰，無論走哪條路都不會傷到自己，都是光明之路。

就怕你糊里糊涂，自相矛盾，那帶來傷害是必然的，最后受影響的是整個行業(yè)。

為什么來得這么快

本來這些問題可能沒有這么快爆發(fā)。但是不要忘了，現(xiàn)在是一個信息傳播爆炸增長的時代。短視頻和直播的興起，很大程度上加快了這個進程。

一方面靠廉價臺地茶，很多直播間完成了普洱茶對中低端市場的轟炸。另一方面在中高端古樹茶市場，也基本把最感興趣的潛在客戶群透支了。

古樹普洱真是這世間少有的好東西，但是你工藝不對，藏養(yǎng)不到位，體驗感并不會很好，這個時候你僅靠名山的名字來盲目引流，擴大消費群體，最后給人的印象就是不過爾爾。

經(jīng)過幾年時間，一波又一波推送已經(jīng)完成了，稍微感興趣的消費者已經(jīng)都嘗試過了，而且體驗還沒那么好，那么接下來怎么辦？

就像我前面說的，那些做古樹的直播間，我指的是原料基本靠譜的，不是那種亂來的。這些直播間如果真的體驗好的話，以現(xiàn)在高端消費群體的消費力，別說薄荷塘一類，曼松古樹，以今年的這種產(chǎn)量，就是曼松小樹都應該是一茶難求。

實際上我去茶山，只要渠道正確，還不是想拿什么原料都能拿到，而且還有議價空間。這對我來說是好事。但是你考慮到那幾萬在各個直播間購買過頂級古樹的茶友，他們不感興趣。還有更早之前在線下喝過這些茶，但是不愿再購買的茶友。雖然這些也不是我的客戶，但我其實一點也高興不起來。

后者是普洱茶最堅實的擁躉，前者是普洱茶最直接的潛在市場。這兩撥人都沒動靜了，你說普洱茶的拐點來沒來呢？

從頭來過

拐點提早到來，不一定是壞事。早晚都要面對，長痛不如短痛。

而且這些東西并不是說無解，其實方案我都提倡多年了。只是市場噪聲太大，理性聲音基本聽不見罷了。

我們茗壽堂今年的收茶雖然算不上多火爆，但是還是相當穩(wěn)定。因為我們一直以來走的就是中短存期適飲，長期藏養(yǎng)更佳的路線，不僅品鑒內(nèi)涵更好，而且也更健康。體驗過的茶友最有發(fā)言權(quán)。

而且今年開始明確了普洱茶的三大路徑，后面也會針對另外兩條路徑研發(fā)產(chǎn)品，滿足不同偏好客戶的需求。這三條路徑都走得通，都很精彩，只是一定不要混淆！如果攪成一鍋粥，花冤枉錢，品鑒體驗差，這些還是小事兒，把身體搞壞都有可能。

說到底，茶是瑞草仙丹還是垃圾毒藥，看你如何理解，如何加工，如何品飲。

一條路，走錯了，必然要付出代價。及時回歸到正確的方向，未來還是大有可為，希望有更多的人清晰思路，不要一錯再錯。建議做普洱茶喝普洱茶的朋友認真看看前面講三大路徑的文章，會有很大幫助。從后臺留言來看，很多人還是沒有看懂，如果看懂了，對于普洱茶的主要疑問都能解決。

古樹茶是這個世界上最為珍貴的茶資源，這是毋庸置疑的，古樹普洱的品鑒也是內(nèi)涵最為豐富的，這也是我和葡萄酒精品咖啡多年橫向比較的結(jié)果，對這兩點，我都非常確信。

而且這些年的實踐，經(jīng)過藏養(yǎng)轉(zhuǎn)化，不斷提升的路是完全能走通的，何況另外兩條路徑也都是可行的?？梢哉f古樹普洱的未來一定是充滿光明的。

不過，現(xiàn)代社會，人心復雜，各種混亂的聲音，各種沒有底線的做法，還是會在相當長時間充斥市場，所以古樹普洱未來的路也不會一帆風順。

從我的角度，我也不可能苦大仇深的大聲疾呼，隨緣傳播一點正向的理念，身邊的茶友能喝到好茶也就是了。如果有年青人愿意深入學習，改變整個行業(yè)的亂象，我會盡我所能的支持。

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