跑好普洱茶復興路上的接力賽

普洱萬畝茶山。李維俊 攝

回望云南省普洱茶產業(yè)高速發(fā)展的30年，“一節(jié)兩會”的舉辦可以說是普洱茶復興路上的一個里程碑。時任思茅地委書記、活動組委會主任李師程在中國普洱茶國際學術研討會暨中國古茶樹遺產保護研討會開幕式上講了一段極具前瞻性的話：“這次會議的召開，讓聞名中外的普洱茶從零散的簡略記述，進入到系統(tǒng)性、科學性的學術研究階段，這是一個從實踐到認識、再實踐再認識的飛躍和升華，將在中國茶史和世界茶史上寫下嶄新的一頁，并將對思茅的經濟發(fā)展及對普洱茶文化、中華茶文化和世界茶文化產生深遠影響?！?/p>

普洱市溫泉村村民采茶。陳飛 攝

業(yè)內人士有一個共識，普洱茶的復興得益于改革開放，得益于云南省委、省政府對茶產業(yè)的高度重視和重點培育。

上世紀八十年代中后期到九十年代初，省委、省政府明確把煙、茶、糖作為云南富民、富縣的特色支柱產業(yè)予以打造，省里打破體制機制的掣肘，以“三結合一體化”的改革路子大力推進。當時，思茅地區(qū)就被列為云南茶產業(yè)布局的核心區(qū)域。

為落實好茶產業(yè)振興這一重要部署，思茅走的第一步棋就是抓牛洛河、板山、營盤山等50萬畝茶山基地建設。然而，當時思茅茶產業(yè)結構單一，絕大部分只是生產青毛茶，少量生產出口紅茶，茶葉價格在全國都處于較低水平，出現(xiàn)了增量不增收的尷尬局面。

采摘茶葉。供圖

如何破局，思茅的第二步棋就更為關鍵。

通過與海內外專家座談和大量市場調研發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)普洱茶在中國香港和臺灣地區(qū)以及在海外華人圈中流行較廣，我國沿海地區(qū)也開始興起喝普洱茶。普洱茶的價格可以賣到青毛茶的好幾倍。作為普洱茶主產區(qū)的思茅看到了新的希望。

許多年來，多重歷史原因讓普洱茶沉寂了。但近百年來，香港茶商卻沒有間斷過對普洱茶的銷售和傳承。

歷史的機遇在這里交匯，同時也考驗著時代迎接者的膽識和判斷力。

一餅餅茶葉透出濃郁的香味。陳飛 攝

時任思茅的領導干部與有心復興普洱茶的行家、海內外茶葉專家經過反復研討，排除各種阻力，在條件十分有限的情況下，大膽拍板，提出并舉辦了這場對普洱茶復興至關重要的“一節(jié)兩會”。

當時，從昆明到思茅要坐兩天的車，整個思茅只有兩部能打國際電話的機子，地區(qū)賓館馬桶都是臨時到昆明購買臨時安裝上的。并且要協(xié)調7個國家和地區(qū)專家到思茅開會，許多事情都是第一次嘗試。與會者的一句玩笑話：“你們思茅人在無量山和哀牢山上膽子真大?！钡莱隽恕耙还?jié)兩會”舉辦的膽量與不易。

有一件如今司空見慣的事，讓所有參會者印象深刻。

研討會上，一位臺灣專家講到存放幾十年的普洱茶能喝，且別有一番滋味。當時臺下聽眾都很詫異，還小聲議論起來。這位臺灣專家請服務員拿來開水和茶杯，現(xiàn)場沖泡陳茶喝起來。還讓與會者也試喝一下。膽大一點的參會者，上前端起杯子輕輕抿了一小口。

“感覺怎么樣？”

“倒沒有什么怪味，感覺滑滑的，心里有點毛?！?

這個對話引得臺下人大笑起來。

一餅餅茶葉透出濃郁的香味。楊崢 攝

作為時任鎮(zhèn)沅彝族哈尼族拉祜族自治縣縣長，我就是這個第一次喝古董茶的人。

會議還達成了一個共識，也是最重要的成果之一，專家在會上提供了大量證據(jù)材料，以鎮(zhèn)沅千家寨發(fā)現(xiàn)2700年野生古樹茶林和在景谷傣族彝族自治縣考古發(fā)現(xiàn)3540萬年前茶葉化石為依據(jù)，提出世界茶源是中國云南的思茅，而不是印度。在這些比較充分的材料面前，到會專家進一步認同世界茶源在思茅的說法。

古樹茶保護國際研討會召開后，原來一些地方把古樹茶林當作低產茶園改造的情況立即停止了。進一步尋找野生古樹茶林成為新的工作重點。

經過多年系統(tǒng)深入的研究，專家和制茶者發(fā)現(xiàn)，普洱茶的制作原料最合適的是大葉種茶，其成份特殊，且適宜生長在北回歸線附近。這一區(qū)域低緯度高海拔，早晚溫差大。普洱茶比其它茶葉更適宜長期儲存，茶樹能有幾百年上千年成活，正是因為大葉種茶品種及它所在的環(huán)境決定的。普洱茶越陳越香，古樹茶幾百上千年的樹齡所獨有的特質，是普洱茶品質優(yōu)異的根本所在。再加上時光給茶的饋贈，后期發(fā)酵（自然陳化）是普洱茶制程的最重要的一環(huán)，讓普洱茶內在品質發(fā)生了奇妙的變化，形成了其獨有的豐富性和特殊性。

普洱市景邁茶山保存有眾多古茶樹。陳飛 攝

如今，普洱茶的發(fā)展分化出三條線路，即以轉化為主要內容的年份茶，以年輪為基礎的古樹茶，和以橫拼豎拼奇妙組合為特點的拼配茶，但都離不開時光轉化這段特別的旅程。

這些豐富品類的產生，是建立在對普洱茶深入研究之上的。思茅還把普洱茶與云南少數(shù)民族文化作為一個特殊課題進行研究，先后發(fā)掘了布朗、拉祜，哈尼、傣、佤、彝、基諾、德昂、白等多個民族在種茶、制茶、藏茶、泡茶、飲茶等方面的習俗，從更深層次，更豐富的緯度挖掘普洱茶的內涵和外延。之后又利用股份合作制思路整合思茅市茶葉資源，組建按現(xiàn)代企業(yè)制度運作的云南龍生茶業(yè)股份有限公司；與臺灣天福集團合作，引進茶系列產品生產理念，培育茶館文化；引進傳統(tǒng)普洱茶制作骨干，加大對傳統(tǒng)普洱茶制作技藝的傳承和保護，多管齊下，培育普洱茶產業(yè)由小到大、由弱到強。

普洱市那柯里曾經是茶馬古道上的重鎮(zhèn)。楊崢 攝

2005年，云南省率先成立省級茶文化研究機構——云南省民族茶文化研究會。李師程擔任會長并組織專家編寫了《云茶大典》，把古往今來的云南茶葉進行了第一次系統(tǒng)梳理；規(guī)劃推動茶馬第一古鎮(zhèn)易武鎮(zhèn)的保護和開發(fā)；規(guī)劃推動昆明民族茶文化大觀園建設。

進入新時代，云南茶人認真學習貫徹習近平總書記關于茶文化、茶產業(yè)、茶科技的一系列指示精神，把茶與民生結合、茶業(yè)推動鄉(xiāng)村振興作為重點。李師程說，新時代茶業(yè)振興要與時俱進，要做到“五化”，即原料規(guī)?；?、生產體系化、管理數(shù)字化、技術智能化、質量標準化。

普洱茶以其獨有的風格和品質享譽世界。葛昶 攝

普洱茶的復興，接力跑還要一棒接著一棒跑下去，產業(yè)振興之路才能走得更穩(wěn)更遠。

作者：云南省民族茶文化研究會會長 陶國相

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