眼下，春和景明，貴州省各大茶區(qū)也正值春茶開采之際，茶山上、茶園里處處都是一派春意盎然的景致，開啟了雙手采茶的熱潮。
問為什么一定要提倡雙手采茶?
答:據(jù)調(diào)查顯示，雙手采茶相較于單手采茶而言，效率可提高50%以上，不僅可以提高春茶采收的產(chǎn)量，同時也能促進和增加茶農(nóng)們的收入。在茶樹是理想的樹冠、采摘面平整、發(fā)芽整齊的條件下，采摘一芽一二葉一般每人每天至少可采25-30kg。
(聽到這里，就問你雙手采茶香不香?)
雙手采茶《采茶舞曲》左采茶來右采茶雙手兩眼一齊下一手先來一手后好比那兩只公雞爭米上又下兩個茶簍兩膀掛兩手采茶要分家摘了一回又一下頭不暈(來)眼不花抖一抖(來)挎一挎年年豐收有清茶啊
采茶舞曲是采茶的人采茶的時候唱的歌曲，是一首浙江省的傳統(tǒng)民歌。“兩手采茶要分家”這句就唱出了雙手采茶的動作和姿態(tài)。那雙手采茶到底是怎么采的呢?接下來就讓我們一起去看看吧!
雙手采茶是茶葉采摘上的一項革命措施，是提高手工采茶效率的好方法。其特點是“雙手并用”，改單手采為雙手采、改坐采為立采、改一掃光采為分批采、多次采，從而可成倍地提高采茶效率，做到茶園及時采、分批采、標準采。雙手采茶方法簡單有效、效率高、下樹好、收入多。在茶區(qū)，特別是新茶區(qū)，一定要做好采茶工雙手采茶方法的培訓(xùn)，培訓(xùn)采茶工熟悉茶青采摘規(guī)格標準，做到眼準手穩(wěn)，雙手采摘，多培訓(xùn)、反復(fù)講、重復(fù)做，才能推廣大范圍的普及推廣。
雙手采茶的訓(xùn)練要注意以下幾點：
第一點，熟練左手 a.單手采一般是左手拉枝條，右手采;而雙手采左右手并采，開始時左手采會不習(xí)慣; b.初練左手時不要貪多圖快，要動作準確，質(zhì)量合格。先要一個芽葉一個芽葉地采;等指法熟練以后，再學(xué)習(xí)右手的一次采兩個或三個茶芽的方法; c.初練雙手采時，效率是不高的，有時因兩手齊動、不協(xié)調(diào)，可能還比單手采得少。一般經(jīng)過一個星期訓(xùn)練，左手就可以和右手一樣靈活了，雙手并采也逐漸協(xié)調(diào)了。
第二點，順序采摘 a.一到茶山，首先看一下身邊茶蓬上的茶芽萌發(fā)情況，決定哪幾棵該采，哪幾棵該留;然后立即開采; b.采摘要有順序，由下采到上，由外采到里，再由里采到外。即從靠身邊的一面開始采到茶棵中間，再由中間采到對面。依順手方向圍茶棵轉(zhuǎn)動，身體要靠近茶棵，這樣才能做得清，采得快，采得凈。
第三點，“三快一靜”即眼快?手快?腳快?心靜
a.眼快：目力集中，正確地指揮兩手，采第一個芽葉時要看好下一個要采的芽葉; b.手快：眼睛放到哪里手就采到哪里; c.腳快：腳要隨手移，以便采得順手。采茶不要帶凳，站著采，以便于迅速移動，不浪費時間; d.心靜：采茶時要集中精力、專注，不能分散注意力。 “三快一靜”是快速的關(guān)鍵，它可以使動作保持均衡一致，做到有條不紊。
第四點，兩手交錯與八指并用
a.兩手交錯采茶，就是當一只手采茶時，另一只手扶住另一個茶芽葉，交錯地進行采摘。但雙手不要距離太遠，沒有養(yǎng)成采摘面的茶樹，雙手最好在一根枝條上采; b.通常情況下是拇指和食指夾茶，中指和無名指帶茶，當摘到半把時，就用食指鉤住茶芽和中指夾住摘下，隨即用拇指將茶芽捺入掌心。摘滿一把，就很快投入茶籃，左手采左邊放，右手采右邊放。但主要是便于哪兩個手指就用哪兩個手指。
第五點， 雙手分批兩結(jié)合
a.在推行雙手采的時候，要貫徹分批采的技術(shù)，根據(jù)采摘標準和茶芽萌發(fā)情況，做到先發(fā)先采、后發(fā)后采，不應(yīng)為追求采量而一把抓、一掃光; b.同時要做到留魚葉、打頂苗、留肚苗，以達到采量躍增。
來源：貴州茶香
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