有一種茶，為了紀念與春天的美好邂逅，直接把春意滲透進名字里，茶湯色澤碧綠，茶芽卷曲如螺，茶香濃郁襲人。

這種茶，就是洞庭山碧螺春。

洞庭山碧螺春茶外形卷曲如螺，白毫畢露，香氣清醇，回味雋永，有“茶中仙子”之稱，一直以“形美、色艷、香濃、味醇”四絕享譽古今中外。

在漫長的歷史長河中，贊頌過洞庭山碧螺春茶的名人不勝枚舉。

清代著名學者、文學家震鈞將洞庭山碧螺春茶譽為天下第一茶，在其著作《茶說》中稱“茶以碧螺春為上，不易得……”

清代思想家、文學家龔自珍也對洞庭山碧螺春茶情有獨鐘，他與震鈞英雄所見略同，認為“茶以洞庭山之碧螺春為天下第一，古人未知也。近人始知龍井，亦未知碧螺春也。”

龔自珍是杭州人，他把“天下第一茶”的美譽給予了洞庭山碧螺春茶，而不是自己家鄉(xiāng)的西湖龍井茶，足見他對洞庭山碧螺春茶的推崇。

那么，被譽為茶中“天下第一”的洞庭山碧螺春茶，究竟好在哪里呢？

洞庭山碧螺春茶好，在于其有四大獨特之處：

中茶洞庭山碧螺春：獨特的生態(tài)環(huán)境

中茶洞庭山碧螺春原料基地位于蘇州市吳中區(qū)東山鎮(zhèn)，是洞庭山碧螺春的核心產(chǎn)地。中茶公司通過全產(chǎn)業(yè)鏈管控，以及“公司+供應商+農(nóng)戶”的運營模式，掌控優(yōu)質洞庭山碧螺春原料資源，從產(chǎn)地源頭上確保中茶洞庭山碧螺春茶系列產(chǎn)品的卓越品質。

一方水土養(yǎng)一方人，一方山水孕育一葉好茶。

洞庭山碧螺春茶生于太湖之濱、洞庭山之巔。

洞庭山分東、西兩山。東山如同一艘巨舟，是伸進太湖的半島，西山是一個屹立在太湖中的島嶼。東、西二山都有碧螺峰，遠觀恰似浮在太湖上的兩個碧螺。

太湖萬頃碧水，煙波浩渺，云霧繚繞，使得洞庭東、西二山氣候溫暖濕潤、日照充足。

這里獨特的小氣候為茶樹提供了最佳的生長環(huán)境，加上土壤肥沃，堪稱是茶樹生長的福地。

2020年，“洞庭山碧螺春”獲批農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記產(chǎn)品。

好山好水出好茶。一杯好茶，從源頭開始。

中茶洞庭山碧螺春：獨特的種植模式

在中茶搶鮮系列綠茶產(chǎn)品中，洞庭山碧螺春茶由于是明前采摘，采用特級一等茶葉，所以滋味甜潤飽滿，花果香味馥郁。其包裝選用非洲紅胡桃木（奧古曼）實木環(huán)保包裝，奧古曼實木光澤度好，無異味。表面木蠟油主體為天然植物提取物，不含苯酚、甲醛等有害化學成分，天然環(huán)保。制成木盒防潮性能好，有效保護茶葉風味，并由國潮畫師手工繪制洞庭山風景，突顯出產(chǎn)區(qū)優(yōu)美的山水畫意。

茶樹與果樹間種，是洞庭山碧螺春茶的獨特種植模式。

碧螺春茶樹和枇杷、柑桔、楊梅等交錯種植，形成特有的吳中茶果生態(tài)系統(tǒng)和重要的茶果種質資源基因庫。茶樹和果樹枝丫相連，根脈相通，形成了洞庭山碧螺春茶“花香果味”的天然品質。

與此同時，高大的果樹為低矮的茶樹遮擋了部分陽光，使其免于在陽光下暴曬，這也讓茶芽盡可能地保留住了鮮味。

這種茶果間作的種植模式，也被稱為“茶果復合系統(tǒng)”。

2011年，洞庭山碧螺春手工制作技藝列入國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄。2020年，洞庭山碧螺春被授予農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記證書。2020年，洞庭山碧螺春茶果復合系統(tǒng)又被認定為中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。茶葉生長環(huán)境和制作技藝雙雙列入文化遺產(chǎn)，系全省唯一。

中茶洞庭山碧螺春：獨特的采摘和炒制工藝

“金中茶”系列是中茶公司高品質系列產(chǎn)品，凸顯“好茶在中茶”的品牌理念，是供廣大消費者鑒賞的茶葉珍品。

洞庭山碧螺春茶采用傳統(tǒng)手工炒制，其技藝之復雜，外人難以想象。

據(jù)國家非物質文化遺產(chǎn)“碧螺春制作技藝”代表性傳承人、中國制茶大師柳榮偉介紹，洞庭山碧螺春茶的炒制非常講究，要經(jīng)過“采摘、揀剔、攤放、高溫殺青、揉捻整形、搓團顯毫、文火干燥”代表性特色七道采制工序，因此在民間有“工藝茶”、“功夫茶”的說法。

柳榮偉稱，洞庭山碧螺春茶的炒制要求是“手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒揉結合，連續(xù)操作，起鍋即成”，炒制洞庭山碧螺春茶的關鍵，是鍋的溫度和炒制時間一定要控制好，鍋的溫度過高，茶葉會產(chǎn)生焦味，鍋的溫度過低，茶葉的湯色會偏黃?！?

這是茶人與灶火的較量，這是茶人與時間的賽跑。

柳榮偉親制的洞庭山碧螺春茶，現(xiàn)已成為中茶非遺系列綠茶產(chǎn)品之一。中茶非遺系列綠茶產(chǎn)品是中茶聯(lián)合各非遺制作技藝傳承代表，開發(fā)出由各位大師領銜制作的非遺系列精誠之作。作為行業(yè)權威代表，展示出中茶匠心傳承非物質文化遺產(chǎn)，繼往開來，為茶賦予了獨特的滋味與靈韻。

洞庭山碧螺春茶的采摘，呈現(xiàn)三大特點：

一是采得早。一般清明前開始采摘，至谷雨時結束，而清明后采摘的，鮮葉因氣溫逐漸升高而快速生長，鮮味會受到影響，所以清明后采摘的茶只能叫草青。因此，洞庭山碧螺春茶以春分至清明采制的明前茶品質最為名貴。

二是采得嫩。采摘的茶葉鮮葉是茶樹剛冒出來的嫩芽。由于洞庭山碧螺春茶是小芽型品種，所以采摘非常耗費心神和人力。茶葉季時，采茶工人每天早上5點不到就要出發(fā)上山采茶，一個熟練的采茶工一天下來，最多也只能采摘4斤不到的茶葉。

三是揀得凈。采摘后的鮮葉會被第一時間送到茶廠，再次經(jīng)過精挑，去除小魚葉、雜葉、破損等不符合標準的芽葉。而揀剔1公斤芽葉，熟練的揀茶工人純手工操作，需要2-4小時。

以“金中茶”洞庭山碧螺春茶為例，其原料為開園頭采單芽鮮葉，手工掰去魚葉，二次精選挑出飽滿茶芽，鮮葉長短整齊，均勻一致。產(chǎn)品精挑細選壯實芽頭，1斤干茶里足足有6萬個芽頭。

真是“誰知杯中芽，顆顆皆辛苦”。

中茶洞庭山碧螺春：獨特的沖泡方式

中茶平安系列洞庭山碧螺春茶，選用中茶自有洞庭山碧螺春茶原料基地的春初原料，茶葉條索緊結、纖細，呈螺形；干茶因布滿白茸顯現(xiàn)銀綠色，沖泡后湯色碧綠，葉底鮮亮，是愛茶人春日茶桌上的一道靚麗風景。

綠茶有上投、中投、下投三種杯泡法，洞庭山碧螺春茶采用最嫩的芽葉炒制，是上投法的典型代表，因為只有上投法才能最大程度地呵護細嫩的芽頭。

在玻璃杯中注水，將茶葉輕輕地飄灑下去，能看到茶葉在水中慢悠悠地下沉，產(chǎn)生“白云翻滾，雪花飛舞”的奇妙效果，隨即湯色變得嫩綠透亮，一杯帶著春天氣息的洞庭山碧螺春茶大功告成。

沖泡洞庭山碧螺春茶，不能使用溫度較高的沸水，否則鮮嫩柔軟的芽葉很容易被“燙熟”，造成茶湯變黃，影響茶葉的香氣和滋味。所以，沖泡碧螺春的最佳水溫在80-90℃之間。

入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉。

自然、時間、技藝三者的融合，造就了一杯好的洞庭山碧螺春茶。茶吸果香，花窨茶味，品飲一口，味覺體驗堪稱極致。

千縷柔風撫山水，一杯春茶暖人心。2023年，中茶綠茶全系產(chǎn)品升級，以明前搶鮮春茶為主打，以“聚九州茗綠品華夏春鮮”為主題，集合十大核心產(chǎn)區(qū)名優(yōu)綠茶，匠心雕琢，精工細作，讓全球消費者盡享“好茶在中茶”的魅力與風采！