茶葉黃金產(chǎn)區(qū)的氣候密碼

這些茶區(qū)背后的氣候密碼是什么？

近日，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項目列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”包含茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作以及茶的飲用等，而這每個環(huán)節(jié)都與氣象關(guān)系密切。

“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。中國是飲茶發(fā)源地，也是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國。中國產(chǎn)茶區(qū)域涉及多個省份，形成了華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江南茶區(qū)和江北茶區(qū)四個一級茶區(qū)。

1、四大茶區(qū)與氣候

茶樹原產(chǎn)于中國西南地區(qū)，具有喜溫、喜濕、喜散射光等特性，生長發(fā)育和分布等與氣溫、降水、濕度、日照等氣象條件密切相關(guān)。

從地理環(huán)境看，西南地形崎嶇，各地氣候不同，因此產(chǎn)茶種類也有差異。川東南和滇西南，氣溫較高，所產(chǎn)“川紅”“滇紅”品質(zhì)優(yōu)良，云南普洱茶也久負盛名；其他地區(qū)氣溫稍低，適宜制綠茶，如貴州的都勻毛尖等；而在雪域高原西藏，有著“世界上海拔最高茶場”之稱的易貢茶場，孕育出珠峰圣茶、林芝春綠、雪域藏茶等茗品。

以福建、廣東等省份為代表的華南茶區(qū)屬于熱帶、亞熱帶季風(fēng)氣候，是我國平均氣溫最高的一個茶區(qū)，水熱資源充沛，土層深厚且富含有機質(zhì)，適宜中葉型和大葉型茶樹生長，喬木、灌木等茶樹資源豐富。

福建安溪鐵觀音、廣東鳳凰單樅等烏龍茶，福建白茶以及廣東英德紅茶等名茶皆產(chǎn)于此，因此華南茶區(qū)也被譽為“烏龍茶之鄉(xiāng)”。此外，近年來，廣西六堡茶、福建白茶、廣東紅茶也越來越受到廣大消費者的喜愛。

江南茶區(qū)

位于長江中下游的江南茶區(qū)，大多處于低丘、低山地區(qū)，也有海拔在1000米以上的高山，這里基本屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明，氣候溫和且降水豐沛，年產(chǎn)茶量約占全國總產(chǎn)量的三分之一，是我國茶葉的主產(chǎn)區(qū)，中國十大名茶大部分產(chǎn)于此。

江北茶區(qū)是我國最北的一級茶區(qū)，地形比較復(fù)雜，與其他茶區(qū)相比，氣溫低，適宜茶樹生長的積溫少，茶樹新梢生長期短。這里茶樹品種多為灌木型中小葉種，抗寒性較強，由于生長季節(jié)晝夜溫差大，所制綠茶香氣濃郁，品質(zhì)較優(yōu)，如河南的信陽毛尖。

2、神奇的北緯30度黃金產(chǎn)茶帶

北緯30度，主要是指北緯30度上下波動5度所覆蓋的范圍。西湖龍井、廬山云霧、恩施玉露……僅在中國，就有60多種茶產(chǎn)于此。

中國十大傳統(tǒng)名茶中，除安溪鐵觀音外，其他九大名茶的產(chǎn)區(qū)均在這一緯度周圍。因此“神奇的北緯30度”被譽為黃金產(chǎn)茶帶。

從整體環(huán)境看，北緯30度黃金產(chǎn)茶帶的溫度、濕度、光照、土壤都非常適宜茶樹生長，從而造就了眾多名茶。

1.氣候適宜

一方面，北緯30度處于亞熱帶和溫帶之間的過渡地帶。這里四季分明、氣候溫和、降水豐沛，適宜茶樹進行光合作用，葉片持嫩性好、內(nèi)含物質(zhì)豐富，具備優(yōu)質(zhì)茶的理想氣候帶條件。

2.地形有利

另一方面，由于板塊運動，北緯30度附近有眾多高山，“高山云霧出好茶”，海拔高低影響茶葉品質(zhì)的好壞。高山茶葉品質(zhì)優(yōu)良，主要是因為云霧籠罩、雨量充沛，造就了濕度大、氣壓低、晝夜溫差大等環(huán)境特點，在這樣的氣候條件下，茶樹葉片肥厚，葉質(zhì)柔軟，內(nèi)含蛋白質(zhì)、氨基酸及芳香化合物等物質(zhì)較多，有利于茶葉滋味和香氣的形成。