歷時(shí)4個(gè)月，跨越4大賽區(qū)，今年新茶飲大賽決賽來了!
12月28日，咖門主辦、德馨冠名的第四屆新飲力新茶飲大賽總決賽將在上海拉開帷幕。
這一年區(qū)域賽中，我們看到了具有“下一個(gè)楊枝甘露”潛質(zhì)的長(zhǎng)樂冰飯，被評(píng)委和選手一直看好的新水果“青柑”，以及逐漸成為主角的“中國(guó)香料”……
總決賽將由一線品牌創(chuàng)始人、研發(fā)總監(jiān)坐鎮(zhèn)，現(xiàn)場(chǎng)還有哪些亮點(diǎn)，一起來看!
新茶飲大賽4場(chǎng)區(qū)域賽
透露4個(gè)上新趨勢(shì)
歷時(shí)4個(gè)月，咖門第四屆新飲力新茶飲大賽走過了全國(guó)華東、華南、華中、西南4大賽區(qū)，選出了12名優(yōu)勝者，進(jìn)入全國(guó)總決賽，角逐飲力之冠。
4場(chǎng)區(qū)域賽，我看到了眾多可以落地門店的產(chǎn)品趨勢(shì)：
1、“長(zhǎng)樂冰飯”脫穎而出，甜品杯裝化仍有爆款機(jī)會(huì)
4場(chǎng)區(qū)域賽看下來，讓我印象最深的是一款“杯裝化甜品”。
華東區(qū)域賽上，季軍選手陳秀金的茶+奶調(diào)飲《長(zhǎng)樂冰飯》驚艷了在場(chǎng)的評(píng)委和觀眾。
陳秀金介紹，她將福州甜品“長(zhǎng)樂冰飯”，做成了杯裝飲品，椰香味的糯米、葡萄干、山楂片，搭配桂花烏龍鮮奶茶，還有冰制的哈密瓜球與火龍果球，層次豐富，又口感甜糯。
華東區(qū)域賽選手陳秀金的茶+奶調(diào)飲《長(zhǎng)樂冰飯》
益禾堂研發(fā)總監(jiān)代小鵬表示，長(zhǎng)樂冰飯很有可能成為楊枝甘露之后，有爆發(fā)潛力的“杯裝甜品”。
最好的創(chuàng)意，往往是四兩撥千斤。出品方式上的改變，不僅給長(zhǎng)樂冰飯一個(gè)走進(jìn)茶飲門店的契機(jī)，也能給消費(fèi)者帶來新的樂趣。
2、從荊芥到木姜子油，“中國(guó)香料”越用越多
這兩年，香氣是飲品的流量密碼，新茶飲大賽中，我又看到了追香新方式：中國(guó)香料。
西南區(qū)域賽冠軍選手杜燕的創(chuàng)意茶飲作品《旺兔水》，用胡蘿卜搭配木姜子油形成前后味互補(bǔ)，再用蘋果、檸檬、西柚的酸，中和木姜子油的辣感，收獲了評(píng)委的一致好評(píng)。
西南區(qū)域賽冠軍選手杜燕的創(chuàng)意茶飲《旺兔水》
胡椒、生姜、丁香、芫荽、薄荷等香料也被選手運(yùn)用到了作品中。
比如西南區(qū)域賽選手陳鵬的《歸柚昔》用肉桂搭配葡萄、啤梨、秋梨凍;華南區(qū)域賽選手周龍欽的《花椒撞奶》，融入了花椒糖漿、姜汁、燕麥奶等多種元素。
更多“香料”被運(yùn)用到作品中
近一兩年，“中國(guó)香料”在茶飲中嶄露頭角。去年全國(guó)冠軍崔法可，就曾在區(qū)域賽中用到了荊芥。
近一兩年，一杯產(chǎn)品征服消費(fèi)者的關(guān)鍵在于“香氣”，是否具有“一口上頭”的能力，決定了一款產(chǎn)品有無(wú)爆款潛力。
3、青柑、酸木瓜，更多“驚喜水果”出現(xiàn)
油柑、黃皮爆火之后，小眾水果在新茶飲中出現(xiàn)的頻率也提高了，新茶飲大賽華南、華中區(qū)兩場(chǎng)區(qū)域賽的冠軍選手用小眾水果贏遍全場(chǎng)。
華南區(qū)域賽冠軍選手阿弟的創(chuàng)意茶飲作品《潮汕油柑茶》，鮮榨油柑汁融入新鮮小青柑增加鮮感，再用潮汕南姜末提升香氣飽滿度，極具潮汕特色。
華南區(qū)域賽選手阿弟的創(chuàng)意茶飲《潮汕油柑茶》
季軍選手周劉湘寧的奶+茶調(diào)飲產(chǎn)品《沐春香》，也用青柑來為椰奶提供清爽感。
華中區(qū)域賽中，冠軍選手趙百萬(wàn)運(yùn)用了酸木瓜做出創(chuàng)意茶飲《“青”松吃瓜》，云南特色水果酸木瓜和青提果肉搭配，表現(xiàn)出類似青蘋果和李子淡淡的酸甜感，風(fēng)味很是新奇。
華中區(qū)域賽選手趙百萬(wàn)的創(chuàng)意茶飲《“青”松吃瓜》
日常生活中，除了產(chǎn)地，全國(guó)大部分消費(fèi)者很難接觸到酸木瓜、青柑等。“小眾”是獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，更容易引發(fā)好奇，帶動(dòng)消費(fèi)熱度。
4、“不加一克糖”，也能做出一杯好產(chǎn)品
近幾年，很多品牌上新了許多0糖0卡的飲品，新茶飲大賽上又出現(xiàn)了“0糖”新方式。
華東區(qū)域賽上，季軍選手陳秀金帶來了創(chuàng)意茶飲作品《無(wú)糖有甜》：龍眼、水蜜桃醬、羅漢果水：羅漢果的甘甜，龍眼的清甜，水蜜桃的香甜，代替了果糖，最后加入清香型的閩南烏龍，使整杯飲品更加飽滿豐富。
華東區(qū)域賽選手陳秀金的創(chuàng)意茶飲《無(wú)糖有甜》
用水果本身的“天然甜”來提供甜感，不額外添加糖漿，拓寬了“0糖”飲品思路。
Z世代對(duì)抗糖的需求正在逐年遞增，社交平臺(tái)上爆火的“低糖還好喝的隱藏菜單”、“教你300大卡喝奶茶”等話題，就是直觀體現(xiàn)。
用“天然甜”來做創(chuàng)意的思路，值得關(guān)注和借鑒。
12月28日，咖門主辦，德馨冠名的第四屆新飲力新茶飲大賽總決賽將在上海拉開帷幕，4大區(qū)域賽的前3名，即將匯聚上海，共同帶來一場(chǎng)新茶飲的巔峰賽。
12月28日總決賽開啟
新亮點(diǎn)搶先看!
這次新茶飲總決賽有什么新亮點(diǎn)?一起來看：
1、爆款預(yù)定：今年賣火的“荊芥”，去年就在比賽中出現(xiàn)
每年新茶飲大賽，都能迸發(fā)出新的流行趨勢(shì)，并在門店獲得不錯(cuò)的效果。
“荊芥檸檬茶”就是一個(gè)典型案例。去年咖門第三屆新飲力新茶飲大賽上，冠軍選手崔法可的茶+奶調(diào)飲《芥·意》，將荊芥和牛油果兩個(gè)看起毫無(wú)關(guān)系的食材融合在一起，別有一番風(fēng)味。
咖門第三屆新飲力新茶飲大賽冠軍選手崔法可
今年夏天，眷茶在門店上新了“荊芥檸檬茶”，用本地的香料荊芥和香水檸檬，營(yíng)業(yè)額提升了49.3%。
每一年新茶飲大賽的現(xiàn)場(chǎng)，都能發(fā)現(xiàn)供應(yīng)端的新動(dòng)態(tài)、原物料的趨勢(shì)，發(fā)現(xiàn)能幫助提升門店效率的新設(shè)備、新器具。與此同時(shí)，你和行業(yè)人交流最新應(yīng)用，碰撞資源，促成合作發(fā)展。
看比賽，也是看趨勢(shì)，我們將用更專業(yè)的賽制和流程，打造一場(chǎng)茶飲行業(yè)高規(guī)格、能和實(shí)踐結(jié)合、有啟發(fā)價(jià)值的賽事。
2、評(píng)委亮相：一線品牌創(chuàng)始人、業(yè)內(nèi)資深研發(fā)坐鎮(zhèn)
咖門新茶飲大賽累計(jì)舉辦了30余場(chǎng)，全國(guó)近千名選手參與其中，沉淀出一套成熟系統(tǒng)的賽制規(guī)則、評(píng)分機(jī)制。
這次新茶飲大賽總決賽，我們將采用“一線品牌創(chuàng)始人+業(yè)內(nèi)資深研發(fā)”的方式，再次升級(jí)評(píng)分專業(yè)度，從個(gè)人表達(dá)、清潔衛(wèi)生、技術(shù)評(píng)分、感官評(píng)分四個(gè)維度對(duì)選手現(xiàn)場(chǎng)制作的飲品進(jìn)行評(píng)審。
規(guī)則賽制、到現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分，全程坐鎮(zhèn)，保障比賽的專業(yè)度、公平性;以更加明確的標(biāo)準(zhǔn)和要求，打造一場(chǎng)專業(yè)的茶飲賽事。
來源：咖門
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