世界非遺 都勻毛尖：一芽都勻毛尖茶的自述

我是一芽生在優(yōu)良環(huán)境的毛尖茶

盧桃攝

我的家鄉(xiāng)——都勻，在貴州省南部偏東地區(qū)，位于北回歸線至北緯30度——世界生產(chǎn)綠茶的“黃金緯度”上，是國(guó)內(nèi)唯一兼具低緯度、高海拔、寡日照的地區(qū)。這里冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑，年平均氣溫16.2℃，這里土層深厚、疏松濕潤(rùn)，內(nèi)含大量有機(jī)質(zhì)，非常適合我和我的家族生長(zhǎng)，就此孕育出獨(dú)一無(wú)二的都勻毛尖茶樹(shù)品種。我的家因?yàn)槭窃诟呱缴?，出現(xiàn)云霧的時(shí)間特別多，可謂是“云端茶海”，如仙境一般，連霧氣里都帶著茶的清香。

我是一芽有歷史厚度的毛尖茶

關(guān)于我的記載，可追溯到唐代。唐茶圣陸羽《茶經(jīng)》之八“茶之出”記述：“黔中生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之，其味極佳”；宋樂(lè)史《太平寰宇記》載：“夷州、播州、思州以茶為貢?！碑?dāng)時(shí)的播州、思州就是現(xiàn)今的都勻、福泉、甕安及黔東北一帶。

“魚(yú)鉤茶”是我曾經(jīng)的名字，由明代崇禎皇帝賜名。明朝時(shí)期，今黔南州貴定縣人丘禾嘉進(jìn)京上任面見(jiàn)崇禎皇帝時(shí)，呈上一袋包裝精致的茶葉并請(qǐng)崇禎皇帝賜名。崇禎看后說(shuō)道:“卿所貢之茶，歷朝有名，生時(shí)為槍?zhuān)鞎r(shí)似鉤，賜名‘魚(yú)鉤’?！?

“都勻毛尖”是我現(xiàn)在的名字，是由毛主席命名的。1956年，都勻團(tuán)山茶農(nóng)將精心制作的“魚(yú)鉤茶”寄給毛主席，以示敬重。不久后就收到毛主席親筆回復(fù):“寄來(lái)的茶葉已收到，茶葉很好。今后山坡上多種茶，茶葉可命名毛尖茶。”

在2014年全國(guó)兩會(huì)期間，習(xí)近平總書(shū)記參加貴州代表團(tuán)討論時(shí)，作出“我知道貴州的都勻毛尖，毛尖茶味道一般比較清淡。對(duì)于都勻毛尖，希望你們把品牌打出去”的重要指示。

我是一芽歷經(jīng)洗禮的毛尖茶

在都勻，每年清明前后，茶農(nóng)們采下初展的一芽一葉，俗稱(chēng)“瓜米茶”或“麻雀嘴”的茶青，然后用手工炒制。經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、做形、提毫、干燥五道非遺手工制作技藝的洗禮，我變成了一杯色澤綠潤(rùn)，條索卷曲、白毫顯露、香氣清嫩，飲后滋味鮮醇、回味甘甜的毛尖茶。

茶葉界權(quán)威專(zhuān)家莊晚芳教授品茗過(guò)后曾賦詩(shī)贊美道:“雪芽芬芳都勻生，不亞龍井碧螺春。飲罷浮花清香味，心曠神怡攻關(guān)靈”。

我是一芽滿載榮譽(yù)的毛尖茶

一路走來(lái)，我一直是榮譽(yù)加身，先后獲得國(guó)內(nèi)外各種獎(jiǎng)項(xiàng)300余個(gè)。

1915年，在巴拿馬萬(wàn)國(guó)食品博覽會(huì)上與茅臺(tái)酒一起榮獲金獎(jiǎng)；1982年在湖南長(zhǎng)沙召開(kāi)的全國(guó)名茶評(píng)比會(huì)上被評(píng)為“中國(guó)十大名茶”；1988年榮獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)；1995年榮獲“95中國(guó)傳統(tǒng)名茶獎(jiǎng)”；1999年獲得“貴州省名牌產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)；2002年榮獲“貴州省名優(yōu)茶”稱(chēng)號(hào)；2007年獲"貴州省名優(yōu)綠茶獎(jiǎng)"；2008年獲"中綠杯全國(guó)名優(yōu)綠茶金、銀獎(jiǎng)""中綠杯全國(guó)名優(yōu)綠茶優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)"等榮譽(yù)。

潘虹 攝

值得一提的是，今年11月29日，聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第17屆常會(huì)通過(guò)評(píng)審，將“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗涉及15個(gè)省（區(qū)、市）的44個(gè)國(guó)家級(jí)項(xiàng)目，此次都勻毛尖茶制作技藝作為其中的一個(gè)項(xiàng)目，是貴州省唯一一個(gè)入選人類(lèi)非遺的代表性項(xiàng)目。

我是一芽深受愛(ài)護(hù)的毛尖茶

這些年來(lái)，為了讓我們能夠健康茁壯成長(zhǎng)，家鄉(xiāng)人一直在努力，出臺(tái)相關(guān)配套扶持政策、加大茶園管護(hù)力度、修建茶園產(chǎn)業(yè)路等，在這樣一系列的“福利”滋養(yǎng)下，我們的生長(zhǎng)面積逐年增加，品質(zhì)也逐年提高。目前，家鄉(xiāng)現(xiàn)有茶園面積37.83萬(wàn)畝，投產(chǎn)茶園面積26.21萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)量10253噸、產(chǎn)值27.65億元（其中：春茶3042噸、產(chǎn)值16.84億元，夏秋茶7211噸，產(chǎn)值10.81億元）。2022年“都勻毛尖”品牌價(jià)值為43.74億元，位列中國(guó)綠茶區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估榜單第8位。

相信在不遠(yuǎn)的將來(lái)，我們一定會(huì)有更多發(fā)展的機(jī)遇。歡迎大家到我的家鄉(xiāng)來(lái)做客，賞“云端茶?！?，品“都勻毛尖”。

作者：陸家連

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