這，就是江西茶！

茶農(nóng)三五成群，在茶壟間穿梭，用靈巧的指尖與瘋長(zhǎng)的茶芽賽跑?！〕倘f海 攝

2022年11月29日晚，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”申遺成功，被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

自古以來，中國(guó)人就開始種茶、采茶、制茶和飲茶，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品供人飲用與分享。

地處贛皖兩省交界處的浮梁縣，自古以來就是著名“茶鄉(xiāng)”。　程萬海 攝

而江西茶，一直以來都是中國(guó)茶的杰出代表。

2021年底，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布了第六批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，“江西浮梁茶文化系統(tǒng)”光榮入圍。

從我國(guó)首個(gè)沉浸式唐風(fēng)主題體驗(yàn)街道——大唐茶市，我們可以感受到江西省景德鎮(zhèn)浮梁縣茶文化的繁華與厚重。

來大唐茶市，華燈初上，極目之處流光溢彩。著錦衣霓裳，執(zhí)一盞兔兒燈，挽珍視之人，登高閣走勾欄，伴著街市的熱鬧叫賣聲，尋畫棟彩壁。

看表演吧，通過“行進(jìn)+沉浸”的觀演方式，讓大唐盛世浮梁的絕美畫卷在面前徐徐展開，沉浸在浮梁茶的故事中，感受別樣的精彩。

下面，讓我們乘著大唐茶市的煙火氣，一起回味茶葉是如何在江右大地上生長(zhǎng)、繁茂的吧!

中華文化促進(jìn)會(huì)主席王石在江西鉛山縣舉行的“萬里茶道與一帶一路”高端論壇上作總結(jié)發(fā)言?！〗獫z

茶香悠遠(yuǎn)留韻千年

江西茶文化歷史悠久，可追溯到東漢時(shí)期，素有“唐載茶經(jīng)、宋稱絕品、明清入貢、中外馳名”之美譽(yù)。

“前月浮梁買茶去”，一千多年前，浮梁茶在大詩(shī)人白居易的一首《琵琶行》中留下倩影，于墨香氤氳中聲名遠(yuǎn)播。

明前茶自古就有“貴如金”的美稱?！〕倘f海 攝

到了明、清時(shí)期，江西茶業(yè)長(zhǎng)盛不衰，還通過海上絲綢之路出口到歐洲等地。

廬山云霧、婺源茗眉、井岡翠綠、撫州云林茶通天巖茶、上饒白眉、浮梁紅茶、修水雙井綠寧紅功夫茶、遂川狗牯腦茶、得雨活茶……好山好水滋養(yǎng)出品種繁多的好茶。

廬山云霧。衛(wèi)岌 攝

“四綠一紅”是其中的代表，“四綠一紅”是指江西五大茶葉區(qū)域公用品牌，即狗牯腦綠茶、婺源綠茶、廬山云霧茶綠茶、浮梁綠茶四種綠茶和寧紅茶。

一盞素雅浸染古香

浮梁位于江西景德鎮(zhèn)，茶文化與陶瓷文化相互交織滋養(yǎng)。于瓷器中見茶事，不僅豐富了景德鎮(zhèn)陶瓷種類，也加深了茶與人們生活的聯(lián)結(jié)。

吳仁敬、幸安潮在《中國(guó)陶瓷史》中寫到白茶盞：“白茶盞一種，光瑩似玉，內(nèi)有絕細(xì)之龍鳳暗花……雖宋代之定、汝亦不能比方，真一代絕品也?！?/p>

瓷器宜盛茶，能夠完整地保留茶香。熱一壺清水，執(zhí)盞相迎，水聲嘩嘩輕觸盞壁，清脆悅耳。茶水溫?zé)?，透過瓷器漸漸傳達(dá)到指尖，更添一份暖意。

白瓷素雅，彰顯茶湯的清亮，色澤悅目?？床枞~在水中慢慢舒展躍動(dòng)，靜待茶香滿室。

品茶尋道禪意無窮

禪宗，始于印度菩提達(dá)摩，因六祖慧能以前，每代只單傳一人，類似堯舜禹之禪讓，故名禪宗。

江西省宜春市是禪宗圣地，雖然禪宗并非起源于宜春，但禪宗的成型及繁榮卻主要在宜春。一花開五葉，三葉在宜春。禪宗五家中，就有溈仰、臨濟(jì)、曹洞三家發(fā)源于宜春。

《廬山志》記載：在晉代，廬山上“寺觀廟宇僧人相繼種茶”。唐宋時(shí)期，佛教盛行，形成了寺必有茶，教必有茶，禪必有茶的倡茶風(fēng)尚。

禪茶從采摘到制作過程中，講究節(jié)氣、天時(shí)、星窺、候時(shí)、環(huán)境、土壤、水紋、地象、人事、工序、風(fēng)起等工時(shí)，故舍五行意即無茶意。

茶香怡人，茶水潤(rùn)心。“禪茶一味”，在滿室茶香中品味禪茶，體悟生活，修行精神，是江西茶給予的獨(dú)特體驗(yàn)。

載歌載舞共慶喜樂

種茶、采茶、制茶的技藝代代相傳，不斷創(chuàng)新。在這個(gè)過程中，茶農(nóng)將茶與舞蹈、歌曲等結(jié)合，創(chuàng)造了勞動(dòng)號(hào)子、采茶歌、采茶戲等娛樂形式，彰顯了淳樸自然的審美趣味。

江西采茶戲是一種古老的傳統(tǒng)戲曲劇種，最早在贛南安遠(yuǎn)縣九龍山茶區(qū)興起，隨后見于贛東鉛山縣，之后在全省各地流傳。

2006年5月20日，贛南采茶戲經(jīng)中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

謀取生計(jì)之外，生活的浪漫始終不渝。最美的藝術(shù)來源于自然，產(chǎn)生于勞動(dòng)，人們以歌舞傳遞至情至性，在熱烈中敬頌朝陽(yáng)，饋贈(zèng)自己。

以茶作食風(fēng)味獨(dú)特

茶葉中含有兒茶素、茶多酚、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分，具有醒腦提神、利水消腫、保護(hù)心血管、抗衰老等多種功效。

以茶為飲、以茶為食，茶在江西人民的日常生活中扮演著重要角色。

擂茶又叫“三生湯”，夏可解暑，冬可暖身，是美味的養(yǎng)生佳品。制作擂茶需要用上特制的擂棍與擂缽，以老茶葉、鹽、花生仁和芝麻為原料，工序雖然簡(jiǎn)單，卻十分考驗(yàn)技巧。

“小餅如嚼月,中有酥和飴?！本沤栾炂鹪从谔拼?，是“中國(guó)十大傳統(tǒng)名餅”“江西四大糕點(diǎn)之一”。因入口茶油的清香，丹桂的芳香及純堿、蘇打的奇香，它又被譽(yù)為“四香合一”的茶食精點(diǎn)。

紅茶汗蒸雞、蜂蜜茶香鴨、錫紙茶香骨、茶汁桂魚撈粉、香煎茶香餅……許多贛式美食以茶葉入菜，將濃郁的色、香、味勾勒出清麗之姿。

2022年8月，江西出臺(tái)《江西省農(nóng)業(yè)七大產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)方案(2023-2025年)》，其中提到：以“江西茶香天下”為主題，打好生態(tài)、文化、科技牌，主攻名優(yōu)茶、推廣大眾茶、開發(fā)個(gè)性茶、做大出口茶;推動(dòng)新式茶飲、茶旅融合、文創(chuàng)茶品、拼配出口茶等業(yè)態(tài)創(chuàng)新。

茶農(nóng)三五成群，在茶壟間穿梭，用靈巧的指尖與瘋長(zhǎng)的茶芽賽跑?！〕倘f海 攝

一片小小綠色葉子，千年明珠璀璨。

跨越千年，回首過往，明珠拂塵，讓我們期待江西茶文化的新篇章!

(來源：中新網(wǎng)，贛新聞)

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