茶和天下！中國茶何以申遺成功？

那么，在諸多申報人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表的項目中，中國茶何以成功？

體量之最：申遺項目涉15省市44個小項

央視新聞報道，談到中國茶申遺成功，文化和旅游部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司司長王晨陽指出：“我們感到非常振奮，再次體現(xiàn)出中華文明對人類文化多樣性的重要貢獻”。

據(jù)介紹，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。

浙江新聞客戶提到，本次入選的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”堪稱我國人類非遺申報項目中的“體量之最”，共涉及15個?。▍^(qū)、市）的44個國家級非遺代表性項目，涵蓋綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶、黃茶、再加工茶等傳統(tǒng)制茶技藝和徑山茶宴、趕茶場等相關(guān)習俗。

申遺并不容易。按照規(guī)定，每個國家每2年只能單獨申報1個人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)候選項目。本屆有來自各國的46個文化遺產(chǎn)項目參評，難度不言而喻。

2020年11月，文旅部確定“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”作為我國新一輪申報聯(lián)合國教科文組織人類非遺代表作名錄的項目。文旅部確定浙江省作為牽頭申報省份，期間，中國茶葉博物館聯(lián)合44個國家級非遺代表性項目保護單位及中國茶葉學會、浙江大學茶葉研究所成立保護工作組，形成工作合力。在文旅部的指導(dǎo)下，文本撰寫4萬字，修改32次；梳理各省提交的社區(qū)知情同意書216份，經(jīng)6輪修改，定稿83份；精準翻譯2萬多字的申報文本、3萬多字的知情同意書、1萬多字的輔助材料及視頻解說詞和圖片說明，最終完成申報工作。

▲4月12日，安徽省黃山市黃山區(qū)猴坑村，茶農(nóng)正在采摘太平猴魁鮮葉。（圖片來自中新社）

茶于中國：數(shù)千年來貫穿民眾日常生活

“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”列入人類非遺，對拓展民眾對茶文化、茶葉相關(guān)知識的認知，深化對中華文明發(fā)源發(fā)展的認識、凝聚中華民族多元一體的文化認同、堅定中國人民的文化自信有重要意義。

中國茶文化源遠流長。茶葉起源于中國。歷史文獻中最早關(guān)于茶的記載傳說，出現(xiàn)在中國第一部藥物專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之”。

而中國民眾飲茶的歷史最早可追溯至秦，顧炎武在《日知錄》里寫道：“自秦人取蜀而后始有茗飲之事?！弊怨乓詠恚袊司烷_始種茶、采茶、制茶和飲茶。制茶師根據(jù)當?shù)仫L土，運用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品，供人飲用與分享，并由此形成了不同的習俗，世代傳承，至今貫穿于中國人的日常生活、儀式和節(jié)慶活動中。

飲茶和品茶始終貫穿于中國人的日常生活。人民網(wǎng)稱，人們采取泡、煮等方式，在家庭、工作場所、茶館、餐廳、寺院等場所飲用茶與分享茶。在交友、婚禮、拜師、祭祀等活動中，飲茶都是重要的溝通媒介。

傳統(tǒng)制茶技藝主要集中于中國秦嶺淮河以南、青藏高原以東的江南、江北、西南和華南四大茶區(qū)，相關(guān)習俗在全國各地廣泛流布，為多民族所共享。成熟發(fā)達的傳統(tǒng)制茶技藝，與其廣泛深入的社會實踐，體現(xiàn)著中華民族的創(chuàng)造力和文化多樣性，傳達著茶和天下、包容并蓄的理念。除此之外，茶盤制作、紫砂茶具制作等與茶相關(guān)的傳統(tǒng)技藝，都是茶文化的重要組成部分，共同構(gòu)成了傳承千年、博大精深的中國茶文化。

王晨陽受訪時坦言，中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗有著系統(tǒng)的知識體系、廣泛的社會實踐、成熟的傳統(tǒng)技藝、豐富的手工制品，體現(xiàn)了中國人所秉持的謙、和、禮、敬的價值觀，在人類社會可持續(xù)發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。

▲10月11日，沖泡后的安溪鐵觀音茶湯金黃明亮。（圖片來自中新社）

茶于世界：中華文明與其他文明交流互鑒的重要媒介

放眼世界，要說最能代表中國的，瓷器、絲綢、茶葉應(yīng)該是呼聲最高的。通過絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道等，茶穿越歷史、跨越國界，深受世界各國人民喜愛，已經(jīng)成為中國與世界人民相知相交、中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介，成為人類文明共同的財富。

據(jù)天目新聞梳理，從橫貫歐亞的商貿(mào)通道“古絲綢之路”，到以寧波、泉州、廣州為起點的“海上絲綢之路”，中國的茶葉從唐宋開始奔赴世界各地，也開始融入各地。

日本自唐代開始引入了中國的禪茶，發(fā)揚到現(xiàn)在“茶道”已經(jīng)獨樹一幟；歐洲、南美洲、大洋洲以及南亞的許多國家喜歡在紅茶中加牛奶和糖，但蒙古國卻偏愛咸奶茶；中東地區(qū)在紅茶中加入糖、檸檬、鹽，西非、西北非的人們愛在綠茶中加入薄荷、方糖——美國的冰茶、加拿大的楓樹茶、墨西哥的仙人掌茶、阿根廷的馬黛茶、印度的拉茶、斯里蘭卡的清飲紅茶……這些茶都已經(jīng)融入了當?shù)氐纳?，而“茶”的?nèi)涵也得到了極大的豐富。

迄今，我國茶葉的種植面積、從業(yè)人群、茶產(chǎn)量及產(chǎn)值仍均居世界前列。2020年，世界茶葉產(chǎn)量626.9萬噸，中國茶葉產(chǎn)量298.6萬噸，居世界第一；世界茶葉總面積7647萬畝，中國茶葉總面積4747.5萬畝，同樣居世界第一。中國的茶葉對世界茶葉生產(chǎn)和消費影響巨大，產(chǎn)量占世界茶葉產(chǎn)量的47.63%，消費量占世界茶葉消費總量的41.68%，出口量占世界茶葉出口的19.14%。

值得一提的是，始于17世紀的“萬里茶道”，南起中國福建武夷山，途經(jīng)江西、湖南、湖北、河南、河北、山西、內(nèi)蒙古等省區(qū)，穿越蒙古高原，最終抵達俄羅斯圣彼得堡，總長14000余公里，是繼古代絲綢之路后在歐亞大陸興起的又一條重要國際商道。2013年，為致力復(fù)興這條古道，中、蒙、俄三國聯(lián)合發(fā)起申報世界文化遺產(chǎn)的倡議；2019年，國家文物局將“萬里茶道”列入《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》。

天目新聞這樣寫道，如果說是“中國茶”征服了世界的心，那首先是中國茶千年不斷的文脈、日日不停的手藝、時時不歇的情誼，才讓中國茶人有了凝聚力，有了發(fā)自內(nèi)心的自信。

茶字拆開，就是人在草木間；而茶人在一起，就是茶和天下。（完）

綜合中新社、央視新w、人民網(wǎng)、浙江新w客戶端、浙江宣傳、天目新w等

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