申遺成功！中國(guó)茶為何能“底氣”十足？

一時(shí)間，這一話題燃爆全網(wǎng)，無(wú)數(shù)國(guó)人為之驕傲振奮。茶，作為中華民族的舉國(guó)之飲，作為社交聯(lián)誼、傳播文化的精神紐帶，在人類非遺史上留下了濃墨重彩的一筆，為世界文化多樣性貢獻(xiàn)了“中國(guó)色彩”。

為國(guó)“爭(zhēng)氣”彰顯“底氣”

東方之飲，驚艷世界。其背后，重重“闖關(guān)”之旅不為人知：按照規(guī)定，每個(gè)國(guó)家每2年只能單獨(dú)申報(bào)1個(gè)人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)候選項(xiàng)目，其頻次和數(shù)量堪稱“國(guó)考”；按期提交申報(bào)材料后，還將迎來(lái)“國(guó)際大考”，以今年為例，共有來(lái)自各國(guó)的46個(gè)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目參評(píng)，其競(jìng)爭(zhēng)壓力和成功難度可見一斑。

而“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”正是在這樣的考驗(yàn)中“殺”出重圍：文化和旅游部于2020年11月確定將其作為我國(guó)新一輪申報(bào)聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非遺代表作名錄的項(xiàng)目，在歷時(shí)兩年的籌備和推進(jìn)后，它不負(fù)眾望，作為今年我國(guó)唯一申報(bào)項(xiàng)目，為國(guó)人成功圓夢(mèng)。

令人欣慰的“爭(zhēng)氣”背后，是中國(guó)茶十足的“底氣”：我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國(guó)家，也是茶樹資源最為豐富的國(guó)家。追本溯源，世界各國(guó)引種的茶種，采用的茶樹栽培的方法，茶葉加工的工藝，茶葉品飲的方式，以及茶禮茶儀、茶俗茶風(fēng)、茶藝茶會(huì)、茶道茶德等，都是直接或間接地由我國(guó)傳播出去。中國(guó)是茶的原產(chǎn)地、茶文化的發(fā)祥地，被譽(yù)稱為“茶的祖國(guó)”，當(dāng)之無(wú)愧。

而“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單14個(gè)字，實(shí)則包羅萬(wàn)象，是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識(shí)、技藝和實(shí)踐。

自古以來(lái)，中國(guó)人就開始種茶、采茶、制茶和飲茶。制茶師根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，運(yùn)用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品，供人飲用與分享，并由此形成了不同的習(xí)俗，世代傳承，至今貫穿于中國(guó)人的日常生活、儀式和節(jié)慶活動(dòng)中。

△采茶工在福建武夷山茶園采茶。

百茶“爭(zhēng)艷”生活“添香”

“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項(xiàng)目，堪稱我國(guó)人類非遺申報(bào)項(xiàng)目中的“體量之最”，共涉及15個(gè)省份的44個(gè)國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目。

認(rèn)真瀏覽目錄，它很像一部微縮版的“茶葉百科全書”，涵蓋六大茶類、再加工茶等傳統(tǒng)制茶技藝，展示了同一品類下中國(guó)茶的“千姿百態(tài)”：以綠茶制作技藝為例，不少家喻戶曉的名茶面孔悉數(shù)亮相，如西湖龍井、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、碧螺春、恩施玉露、都勻毛尖、信陽(yáng)毛尖等；以黑茶制作技藝為例，既有湖南安化的千兩茶、益陽(yáng)的茯磚茶，又有湖北赤壁的趙李橋茶、宜昌的長(zhǎng)盛川青磚茶，還有四川雅安的南路邊茶、云南大理的下關(guān)沱茶、陜西咸陽(yáng)的茯茶等。

它同時(shí)又像一部平鋪延展的“茶葉地圖”，展示了同一地域下中國(guó)茶的“百花齊放”，僅以福建省一個(gè)產(chǎn)區(qū)為例，就包含了武夷巖茶（大紅袍）制作技藝、烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）、白茶制作技藝（福鼎白茶制作技藝）、花茶制作技藝（福州茉莉花茶窨制工藝）、紅茶制作技藝（坦洋工夫茶制作技藝）、烏龍茶制作技藝（漳平水仙茶制作技藝）等多個(gè)品類。

它更像一幅活色生香的休閑場(chǎng)景，如同一頭扎進(jìn)老百姓的日常生活中：妙趣橫生的趕茶場(chǎng)，“習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超”的潮州功夫茶藝，德昂族酸茶、瑤族油茶、白族三道茶等少數(shù)民族同胞的多彩茶俗……飲茶和品茶早已貫穿于中國(guó)人的“柴米油鹽”中，在交友、婚禮、拜師、祭祀等活動(dòng)中，飲茶都是重要的溝通媒介。以茶敬客、以茶敦親、以茶睦鄰、以茶結(jié)友也為多民族共享，為相關(guān)社區(qū)、群體和個(gè)人提供認(rèn)同感和持續(xù)感。

令大家眼前一亮的是，各項(xiàng)目社區(qū)知情同意書簽署者也體現(xiàn)了國(guó)人在茶領(lǐng)域的廣泛參與，除了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)主管單位、茶業(yè)公司、協(xié)會(huì)、商會(huì)、代表性傳承人、傳承基地、博物館、學(xué)術(shù)團(tuán)體機(jī)構(gòu)、村民委員會(huì)外，還有小學(xué)生代表，真正體現(xiàn)了茶在家庭、學(xué)校、社區(qū)、師徒間的傳承，且每個(gè)人都能做茶文化的傳承者。

△制茶師在進(jìn)行“福鼎白茶”的“萎凋”。

匠心“傳承”筑造“未來(lái)”

在申遺成功之后，如何確保該遺產(chǎn)項(xiàng)目的存續(xù)力，增強(qiáng)傳承活力，成為業(yè)界關(guān)注的重頭戲。

文化和旅游部介紹，相關(guān)社區(qū)、群體和個(gè)人早已于2020年12月成立保護(hù)工作組，聯(lián)合制定了《中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗五年保護(hù)計(jì)劃（2021—2025）》（以下簡(jiǎn)稱《計(jì)劃》）。

《計(jì)劃》將鼓勵(lì)傳承人按照傳統(tǒng)方式授徒傳藝，依托中職院校和高等院校培養(yǎng)專門人才，鞏固代際傳承；舉辦保護(hù)傳承培訓(xùn)班，加強(qiáng)能力建設(shè)；建立研學(xué)基地，編寫普及讀本，開展相關(guān)巡展活動(dòng)，提高青少年的保護(hù)意識(shí)。同時(shí)，通過加強(qiáng)確認(rèn)和管理、提升建檔水平、開展學(xué)術(shù)研究、完善保護(hù)協(xié)作機(jī)制、維護(hù)實(shí)踐場(chǎng)所、組織多種形式的宣傳活動(dòng)等措施，實(shí)施協(xié)同保護(hù)行動(dòng)。文化和旅游部和相關(guān)地方政府將積極支持相關(guān)社區(qū)、群體和個(gè)人組織實(shí)施系列保護(hù)措施，做好該遺產(chǎn)項(xiàng)目的傳承與實(shí)踐?？梢?，在聯(lián)合國(guó)教科文組織《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》框架下，我國(guó)已建立了有中國(guó)特色的非遺保護(hù)制度，為國(guó)際非遺保護(hù)提供了中國(guó)經(jīng)驗(yàn)、貢獻(xiàn)了中國(guó)智慧。

而當(dāng)下，隨著喜訊傳來(lái)，各地的慶?；顒?dòng)也已開展得如火如荼。作為牽頭申報(bào)省份及入選宣傳展示主會(huì)場(chǎng)承辦地，浙江省已從當(dāng)日起至12月底，在多地舉辦“茶和天下共享非遺”主題慶?；顒?dòng)、人類非遺“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”專題展、茶文化體驗(yàn)周和購(gòu)物節(jié)活動(dòng)等，讓更多人近距離了解和體驗(yàn)我國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其深厚內(nèi)涵。

叩響人類非遺的大門只是起點(diǎn)，更多精彩的中國(guó)茶故事，值得世界期待。

來(lái)源：《人民政協(xié)報(bào)》（2022年12月02日第11版）

記者：徐金玉

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