由湖南廣播電視臺(tái)茶頻道與稀白茶業(yè)共同打造的國(guó)內(nèi)首檔大型明星制茶師競(jìng)賽節(jié)目：“稀白杯”《中國(guó)明星制茶師》之白茶賽區(qū)決賽，于6月26日上午十點(diǎn)，在福鼎茶香古鎮(zhèn)—白琳鎮(zhèn)被譽(yù)為“江南古民居之杰作”的翠郊古民居圓滿結(jié)束。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，本次比賽直播累計(jì)觀看人數(shù)1000萬(wàn)+，微博話題熱度5000萬(wàn)+，抖音話題熱度3000萬(wàn)+，不僅成功決出星級(jí)白茶制茶師，更將福鼎白茶以極大的影響力推向全國(guó)，助力福鼎白茶持續(xù)性、開(kāi)拓性發(fā)展。
6月26日上午，在最美茶藝師毛鈞煒清韻優(yōu)雅的茶藝表演中拉開(kāi)了帷幕。
出任本次比賽的評(píng)委有：全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)原秘書(shū)長(zhǎng)翁昆;中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉品質(zhì)化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)健康團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家林智;福建農(nóng)林大學(xué)教授、福建省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副主任孫威江;福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳茶產(chǎn)業(yè)辦常務(wù)副主任、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉指導(dǎo)組專家高峰;福鼎市非物質(zhì)文化遺產(chǎn) (福鼎白茶技藝傳承人)、國(guó)家高級(jí)審評(píng)師、高級(jí)制茶師耿宗欽等茶界專家。
“福鼎白茶日久生情，白琳工夫紅茶似水柔情”。在比賽期間，全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)原秘書(shū)長(zhǎng)翁昆老師，走進(jìn)大廷工坊茶室品飲福鼎白琳工夫紅茶，并從香氣、湯色、口感等方面都給予了一致好評(píng)。
同時(shí)，翁昆老師希望，在傳承福鼎白琳工夫紅茶傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新、研發(fā)“福鼎紅茶”，并鼓勵(lì)更多的茶企實(shí)行“白帶紅”政策，讓遺珠重拾輝煌。
在大賽開(kāi)幕式上，首先由全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)原秘書(shū)長(zhǎng)翁昆、稀白茶業(yè)董事長(zhǎng)邢曉友為比賽發(fā)表致辭后，白茶賽區(qū)全國(guó)十強(qiáng)選手逐一上臺(tái)亮相并通過(guò)一段 VCR簡(jiǎn)短的自我介紹，闡述學(xué)藝歷程與制茶理念，幫助專家評(píng)委與現(xiàn)場(chǎng)嘉賓了解自己。
接下來(lái)各位選手們通過(guò)知識(shí)競(jìng)賽、白茶制作工藝與成品茶感官品質(zhì)評(píng)審三大環(huán)節(jié)比拼，并由現(xiàn)場(chǎng)專家評(píng)審和大眾評(píng)審共同打分，決出勝負(fù)。
知識(shí)競(jìng)賽分為客觀題和主觀題兩部分，每部分各十題，題目從白茶制茶工藝等方面考驗(yàn)選手們的制茶理論。
然而，在第二環(huán)節(jié)，因?yàn)榘撞柚谱鞴に嚨奶厥庑裕魑贿x手在賽事評(píng)委的全程參與見(jiàn)證下，于6月23日-6月25日60小時(shí)內(nèi)完成白茶成品茶的制作，并在現(xiàn)場(chǎng)一次對(duì)制作過(guò)程進(jìn)行闡述，由評(píng)委依次為依據(jù)進(jìn)行打分。
第三環(huán)節(jié)，由專業(yè)評(píng)委團(tuán)對(duì)茶樣進(jìn)行了感官品質(zhì)評(píng)審，以及20名大眾評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)盲品茶湯后依次投票。
最終，經(jīng)過(guò)激烈角逐后，來(lái)自福鼎市白琳茶業(yè)協(xié)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)單位，柴頭山生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司制茶師張欽部贏得白茶賽區(qū)“五星制茶師”的榮譽(yù)稱號(hào)。
張欽部，成長(zhǎng)于福鼎市白琳鎮(zhèn)秀陽(yáng)村，國(guó)家二級(jí)評(píng)茶師?，F(xiàn)任白琳鎮(zhèn)茶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、寧德市2020一2022年度農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級(jí)龍頭企業(yè)創(chuàng)始人。
柴頭山是白琳鎮(zhèn)一片大型的山區(qū)茶產(chǎn)區(qū)，涵蓋了五個(gè)行政村，73個(gè)自然村，6000余人口，1萬(wàn)5000畝左右的茶園。
自上世紀(jì)80年代起，張欽部自小便跟隨著父輩穿梭于柴頭山茶園種茶、采茶，學(xué)習(xí)毛茶初制，耳濡目染了茶青原料由茶樹(shù)種植、茶園管理到采摘制作的全部過(guò)程，也開(kāi)始了其一生與茶的不解之緣。在歲月的變遷中，一步步的歷經(jīng)了由傳統(tǒng)茶農(nóng)成長(zhǎng)為茶商再到茶人的心路歷程。
在白茶的制作工藝上張欽部認(rèn)為“ 白茶工藝雖然簡(jiǎn)約，但并不簡(jiǎn)單，更看重因材施教，看青做青，要讓傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化設(shè)備慢慢達(dá)到相應(yīng)的平衡，才能不失正宗白茶的風(fēng)味，白茶青葉采摘的節(jié)點(diǎn)決定了茶葉品質(zhì)的好壞，對(duì)于茶葉干度要始終嚴(yán)格要求，看茶做茶，白茶沒(méi)有一絲挽回的余地，每一道工序的進(jìn)行全憑豐富的經(jīng)驗(yàn)把控，絲毫不敢怠慢。無(wú)論晴天、雨天，茶葉的顏色都應(yīng)該是保持相對(duì)的均勻一致。”
對(duì)于未來(lái)的發(fā)展，張欽部認(rèn)為：“保證茶葉品質(zhì)是我們茶人和企業(yè)的共同本分，同時(shí)也希望能夠通過(guò)自身企業(yè)的努力，讓更多人認(rèn)識(shí)白琳產(chǎn)區(qū)的福鼎白茶，還希望更多有實(shí)力的企業(yè)可以進(jìn)入產(chǎn)區(qū)山頭，共同實(shí)現(xiàn)產(chǎn)區(qū)茶園基地化、現(xiàn)代化、科學(xué)化管理，真正實(shí)現(xiàn)茶農(nóng)增收，讓深山里的茶農(nóng)也與時(shí)俱進(jìn)，讓茶園的品質(zhì)進(jìn)一步提升，茶農(nóng)素質(zhì)進(jìn)一步提高，讓技術(shù)下鄉(xiāng)，讓現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)、茶園管理技術(shù)真正走進(jìn)老柴頭山人的心中，讓柴頭山真正做為一個(gè)大型的白茶山場(chǎng)為人所知和認(rèn)可，大家一起來(lái)共同推動(dòng)白琳茶葉的復(fù)興，乃至為福鼎白茶的蓬勃發(fā)展獻(xiàn)力。”
來(lái)源于：福鼎市白琳茶業(yè)協(xié)會(huì)
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