茶鄉(xiāng)農(nóng)遺（五）:安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)知識(shí)

1.安溪鐵觀音茶屬于青茶類（也叫烏龍茶），是半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度界于綠茶和紅茶之中，完整加工工序10道，最關(guān)鍵工藝為做青。

2.栽培茶樹品種多，有81個(gè)品種，包括鐵觀音、本山、毛蟹、黃金桂、梅占和大葉烏龍6個(gè)國(guó)家級(jí)品種。

3.茶俗、茶文化多樣。有民間斗茶、茶王賽、茶葉加工技術(shù)師徒傳承、茶禮儀等。

4.茶樹的樹苗100%為無性系茶苗。

問

遺產(chǎn)地的鐵觀音品種占多大面積，其他的品種占多大面積？

鐵觀音品種5751公頃，占73.6%，本山、毛蟹、梅占、黃金桂、大葉烏龍等其他品種種植面積2062.8公頃，占26.4%。

問

請(qǐng)談?wù)劚涣袨橹袊?guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)后已采取的保護(hù)行動(dòng)。

1.制度建設(shè)：有機(jī)構(gòu)，有規(guī)劃，有制度，有標(biāo)準(zhǔn)，有投入。

2.生態(tài)保護(hù)：禁止開墾，有機(jī)種植。

3.種質(zhì)資源保護(hù)：保護(hù)古茶樹制度，DNA指紋讀譜，繁育基地500畝。

4.教育與培訓(xùn)：茶學(xué)院、茶校、大師工作室等。

問

當(dāng)?shù)厝藢?duì)福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)的認(rèn)知度如何？

當(dāng)?shù)厝藢?duì)鐵觀音茶有信仰，敬畏天地，倡導(dǎo)人與人之間，人與自然之間和諧共生，對(duì)申報(bào)鐵觀音茶文化知識(shí)系統(tǒng)熱情高，意愿強(qiáng)，并積極主動(dòng)宣傳。

問

作為系統(tǒng)的組成部分，有哪些杰出景觀和建筑風(fēng)格？怎么保護(hù)？

有茶禪寺、日寨和月寨、泰山樓、聚斯樓等古厝建筑景觀，記錄了安溪茶人的數(shù)百年種茶、制茶、經(jīng)營(yíng)茶的艱辛歷程。

保護(hù)：一方面，對(duì)傳統(tǒng)村落和歷史建筑、傳統(tǒng)風(fēng)貌建筑等保護(hù)對(duì)象登記造冊(cè)，實(shí)行名錄管理，優(yōu)先認(rèn)定新增公布一批歷史建筑。另一方面，按照《歷史文化名城名鎮(zhèn)名村保護(hù)條例》《福建省歷史文化名城名鎮(zhèn)名村和傳統(tǒng)村落保護(hù)條例》以及省、市有關(guān)歷史建筑傳統(tǒng)風(fēng)貌建筑保護(hù)利用的規(guī)定，嚴(yán)格落實(shí)保護(hù)措施，加強(qiáng)宣傳和管理，積極引導(dǎo)活化利用。

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