紅茶制茶大師李群勇老師羊巖授藝

初見李群勇老師，是一位身材瘦削、皮膚黝黑的精干青年，一雙大眼睛神采奕奕，笑容可掬，十分地平易近人，毫無冠軍的偶像包袱，一到會(huì)場(chǎng)就用幽默的語言為大家消除了制茶學(xué)習(xí)與競(jìng)賽的壓力，幫助大家為接下來的學(xué)習(xí)樹立了的強(qiáng)大的自信心。

下午18:00，80多位學(xué)員被分為八個(gè)學(xué)習(xí)小組，進(jìn)行紅茶制茶工藝的實(shí)操學(xué)習(xí)，小組間的制茶競(jìng)賽也隨之同時(shí)開始。俞燎遠(yuǎn)研究員與李群勇老師將所有學(xué)員帶進(jìn)羊巖山茶廠，再次詳盡地向大家講解了紅茶的制茶工序與制作方法。

隨后，八組學(xué)員每組都分到了同等重量的鮮葉原料，在俞燎遠(yuǎn)研究員的隨堂理論指導(dǎo)下，李群勇老師手把手地帶領(lǐng)學(xué)員們進(jìn)行第一步制茶工序——萎凋。同學(xué)們仔細(xì)聆聽了鮮葉萎凋的原則和方式，以及萎凋過程中可能遇到的問題以及解決問題的方法。李群勇老師在教學(xué)的同時(shí)，也一齊加工制作了90斤鮮葉原料，讓學(xué)員們對(duì)于紅茶制茶工藝有更加直觀、高效的理解和感受。

僅僅在萎凋這個(gè)最基礎(chǔ)的制茶工序里，所有學(xué)員們都被李群勇老師的冠軍風(fēng)采所折服，領(lǐng)悟到了李老師為什么能夠在全國(guó)大賽中打敗眾多紅茶傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的加工高手，以黑馬姿態(tài)斬獲第一名的秘訣——那就是“觀察”與“思考”。從19:30萎凋開始到次日清晨8:30萎凋結(jié)束，李老師不顧旅途疲憊，四次前往茶廠查看鮮葉萎凋情況，調(diào)整萎凋方式，一個(gè)晚上只睡了三個(gè)小時(shí)。學(xué)員們晚上23:30與李老師相遇在茶廠時(shí)，李老師立即開始激情教學(xué)，對(duì)學(xué)員們提出的所有問題知無不言、言無不盡，把自己眾多制茶、參賽的經(jīng)驗(yàn)向大家一一傳授，李老師不管是在日常制茶還是在打全國(guó)大賽的過程中，在每一個(gè)制茶工序開始前，都會(huì)進(jìn)行細(xì)致的觀察、縝密的思考和精密的計(jì)算，在每一次制茶中精益求精、不斷總結(jié)、不斷精進(jìn)，李群勇老師是真正具有一顆“匠心”的新時(shí)代制茶工匠。

萎凋工序完成后，俞燎遠(yuǎn)研究員和李群勇老師一一察看八組學(xué)員的鮮葉萎凋狀況，針對(duì)每個(gè)組不同的萎凋效果進(jìn)行了及時(shí)的指導(dǎo)與有針對(duì)性的教學(xué)。之后，學(xué)員們?cè)趦晌焕蠋煹闹笇?dǎo)下，依次完成剩下的揉捻、解塊、發(fā)酵等全部工序，一共耗費(fèi)近27個(gè)小時(shí)。此時(shí)正值盛夏，整個(gè)實(shí)操過程中，兩位老師不停行走于八個(gè)小組之間，給予所有學(xué)員細(xì)心、耐心的指導(dǎo)，兩位老師的衣服被汗水浸濕后沒有干透過，卻成了所有學(xué)員們心目中真正的“及時(shí)雨”。

直至8月1日晚上21:00，八個(gè)小組的紅茶制作工作全部成功完成，所有茶樣被送至評(píng)審老師處進(jìn)行編號(hào)與分裝，以供第二天的現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審工作使用。這堂緊張、嚴(yán)肅、重要的教學(xué)實(shí)操課在俞研究員和李老師的悉心指導(dǎo)下，得到了非常好的效果，也贏得了所有學(xué)員們由衷的感謝。這次教學(xué)對(duì)于學(xué)員們今后的日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有著至關(guān)重要的指導(dǎo)意義，不僅能夠幫助學(xué)員們提高自身制茶技術(shù)，及時(shí)進(jìn)行查漏補(bǔ)缺，還能為浙江茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量快速發(fā)展提供技術(shù)支持和保障，用“茶科技”發(fā)揮浙江茶葉產(chǎn)業(yè)的無限潛能，帶領(lǐng)茶農(nóng)振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)，走向共同富裕。

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