喝茶，明知道可能會(huì)被坑，
仍然有一餅想要撬開(kāi)的深山古樹(shù)。
-01-
投茶一定要8克
遇到一個(gè)茶客上門(mén)，說(shuō)：
隨便喝點(diǎn)，平時(shí)怎么喝就怎么泡。
于是，老楊拿出小蓋碗，稱(chēng)了5克，準(zhǔn)備泡茶。
茶客卻坐不住了：你投茶怎么不是8克？
老楊說(shuō)：蓋碗太小，又不喜歡喝濃茶，不同的茶，不同的投放量，找到合適的口感。
然而，這位大哥卻說(shuō)：標(biāo)準(zhǔn)里說(shuō)的是8克，要按標(biāo)準(zhǔn)來(lái)。
老楊忍不住問(wèn)：這么小的蓋碗，8克太濃了！
茶客咬牙堅(jiān)持：喝茶，標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)8克就8克，不能馬虎。一定要標(biāo)準(zhǔn)化。
??老楊一想，口口聲聲標(biāo)準(zhǔn)化，這大哥估計(jì)也是賣(mài)茶的。于是，泡了一個(gè)品質(zhì)中上的2019年大中山。
大中山的茶，比冰島還甜，但苦澀度超冰島，平時(shí)泡茶，老楊都會(huì)少放一點(diǎn)量。這位大哥硬是要8克，就按照8克的量。
老楊把茶泡出來(lái)，遞給茶客聞公道杯，只見(jiàn)這漢子閉上眼睛深吸一口，一臉陶醉地享受，隨即評(píng)價(jià)說(shuō)：花蜜香很濃，這是好茶呀。
然而，打臉來(lái)得太快。茶客喝了一口，覺(jué)得口味重了點(diǎn)，咂咂嘴，又不好意思皺眉頭。從一臉享受到面露苦澀，改變實(shí)在太快。
老楊看著實(shí)在想笑，但還得忍住，說(shuō)：這個(gè)蓋碗，大中山的平時(shí)放4.5-5克，泡出來(lái)口感是最好的。
茶客終于開(kāi)口了：這個(gè)倒了，重新泡一次吧。
雖說(shuō)是賣(mài)茶的，手里從來(lái)不缺茶葉，平時(shí)多送茶客幾泡倒是沒(méi)關(guān)系，但這樣直接倒了，有點(diǎn)浪費(fèi)。暫且放在一邊。
換上個(gè)新蓋碗，按平時(shí)的投茶涼沖泡出來(lái)，三泡之后，茶客又開(kāi)始點(diǎn)評(píng)：湯色金黃，花香濃郁，掛杯香蜜甜，湯中帶香，入口清爽柔順，兩頰生津不斷。
這回，茶客終于不再杠8克了。
喝茶的路上，總會(huì)遇到一些茶客。
一切要按標(biāo)準(zhǔn)來(lái)：投茶必須8克，必須10秒才出湯，泡生茶必須用蓋碗。
刻意地追求標(biāo)準(zhǔn)化，雖沒(méi)有對(duì)錯(cuò)，倒也失去了喝茶的隨性。
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-02-
標(biāo)準(zhǔn)化與茶產(chǎn)業(yè)
借著投茶量必須8克的話題，探討起了茶行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化。
茶客說(shuō)：茶產(chǎn)業(yè)，無(wú)法進(jìn)一步做大的原因，就是標(biāo)準(zhǔn)化欠缺，一旦茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)，一定會(huì)迎來(lái)大發(fā)展。
然而，對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)化與做大茶產(chǎn)業(yè)的問(wèn)題，老楊卻有不同的看法，甚至因?yàn)橛^點(diǎn)不同，跟茶客杠起來(lái)了。
標(biāo)準(zhǔn)化，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一種探索
剛?cè)氩枞Φ臅r(shí)候，老楊也很執(zhí)著茶葉標(biāo)準(zhǔn)化。
還天真的覺(jué)得普洱茶沒(méi)有葡萄酒發(fā)展得好，是因?yàn)槠斩铔](méi)有分級(jí)制度，缺少標(biāo)準(zhǔn)化。
然而，市場(chǎng)的本質(zhì)是產(chǎn)銷(xiāo)，有了標(biāo)準(zhǔn)化，就有更大的市場(chǎng)嗎？
社會(huì)的根本問(wèn)題，始終是經(jīng)濟(jì)問(wèn)題。經(jīng)濟(jì)好，大多數(shù)問(wèn)題迎刃而解。經(jīng)濟(jì)不好，矛盾就會(huì)爆發(fā)出來(lái)。
而經(jīng)濟(jì)的本質(zhì)問(wèn)題，又是生產(chǎn)力的問(wèn)題。茶產(chǎn)業(yè)大發(fā)展，需要生產(chǎn)力外溢到茶行業(yè)。
被洗腦而不自知的公知，被老外忽悠，把所有問(wèn)題都?xì)w結(jié)于制度。是主觀忽視了生產(chǎn)力。
把茶產(chǎn)業(yè)不能進(jìn)一步發(fā)展壯大的原因歸結(jié)于沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化，也是沒(méi)有看到生產(chǎn)力這個(gè)本質(zhì)（請(qǐng)別誤會(huì)，不是把茶跟公知相提并論，專(zhuān)指看問(wèn)題的角度）。
現(xiàn)階段，縱然制定茶葉標(biāo)準(zhǔn)、甚至把茶葉分級(jí)，也只能停留在紙面上。
時(shí)機(jī)未到，茶，這杯目前只立足于喝的飲料，時(shí)代還不具備標(biāo)準(zhǔn)化的土壤。
但無(wú)論怎么說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)化始終是對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一種有益探索。
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兩種文化，兩種文明
普洱茶與葡萄酒，都是極致可口的飲料。
但普洱茶與葡萄酒承載的是兩種文化，兩種文化的背后是兩種文明。
葡萄酒所能容納的文化，缺少變通，從西方世界的表現(xiàn)中能管中窺豹。這種文化，在中國(guó)會(huì)水土不服。
如今，葡萄酒還能繼續(xù)高光，是在享受西方生產(chǎn)力的余暉（奢侈品等也一樣）。
而茶，透過(guò)一杯飲料，去傳達(dá)一種，天、地、人、茶，道的文化。
放眼世界，茶所容納的是一種極具智慧的先進(jìn)文化。文化怎么可能實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化？
目前，茶葉最標(biāo)準(zhǔn)化的是立頓式的機(jī)械化茶企的標(biāo)準(zhǔn)，這是飲料的標(biāo)準(zhǔn)，而不是中國(guó)文化里茶的標(biāo)準(zhǔn)。如果中國(guó)茶企按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)，會(huì)失去愛(ài)茶群體這個(gè)根基。
這就注定了：就商業(yè)而言，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)整體龐大，但落到實(shí)處，只會(huì)小而美。
本質(zhì)，生產(chǎn)力
茶客還是忍不住反駁：葡萄酒這個(gè)產(chǎn)業(yè)，比如1855列級(jí)莊，就是拿破侖三世命令分級(jí)后，才通過(guò)萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)名揚(yáng)世界的。
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然而，分級(jí)只是表象，萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)只是媒介，本質(zhì)上還是生產(chǎn)力外溢的結(jié)果。
比如，今天，意大利葡萄酒的分級(jí)就很亂，簡(jiǎn)直比普洱茶還亂，酒王西施佳雅來(lái)自第三級(jí)，而不是最高一級(jí)。
但是，這并不影響意大利葡萄酒賣(mài)到全世界。
最本質(zhì)的東西是生產(chǎn)力。西方工業(yè)革命后，生產(chǎn)力逐漸超過(guò)東方。生產(chǎn)力外溢到各領(lǐng)域、各產(chǎn)業(yè)，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來(lái)每一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的繁榮，才讓葡萄酒、奢侈品等西方文化傳遍世界。
在中國(guó)還是世界中心的明朝，西方人追求的飲品，始終是中國(guó)的茶葉，那時(shí)候，有幾人會(huì)追葡萄酒。
未來(lái)，當(dāng)中國(guó)生產(chǎn)力徹底超過(guò)西方的時(shí)候，中國(guó)女人對(duì)奢侈品包就不會(huì)那么執(zhí)著了。
當(dāng)中國(guó)生產(chǎn)力對(duì)西方形成吊打的時(shí)候，中國(guó)女人會(huì)說(shuō)：花幾萬(wàn)塊錢(qián)買(mǎi)個(gè)破包，我是不是有??？
問(wèn)題的本質(zhì)，是生產(chǎn)力，而不是分級(jí)、標(biāo)準(zhǔn)化。
標(biāo)準(zhǔn)化，如果是產(chǎn)業(yè)需要，順其自然推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化，必然促進(jìn)生產(chǎn)力的發(fā)展。但絕不是產(chǎn)業(yè)能否做大的根源。
總之，分級(jí)也好，標(biāo)準(zhǔn)化也罷，是在順應(yīng)生產(chǎn)力發(fā)展的背景下順其自然的，不是為了標(biāo)準(zhǔn)化而標(biāo)準(zhǔn)化。
茶產(chǎn)業(yè)革命
茶產(chǎn)業(yè)曾有過(guò)兩次產(chǎn)業(yè)革命：
第一次茶產(chǎn)業(yè)革命是明代炒青工藝，讓茶葉能長(zhǎng)久保存，具備了出口的可能。通過(guò)茶葉、瓷器、絲綢的出口，南美洲的白銀流入中國(guó)，明朝才能將白銀作為法定貨幣；
第二次茶產(chǎn)業(yè)革命，是工業(yè)革命帶來(lái)的機(jī)械化。最具代表性的就是立頓這樣的機(jī)械化茶企。英國(guó)及殖民地印度的茶業(yè)，享受到了機(jī)械化的紅利。
但事實(shí)已經(jīng)證明，在中國(guó)，手工茶的魅力，是機(jī)械化茶無(wú)法挑戰(zhàn)的。最多就是局部機(jī)械化，局部解放生產(chǎn)力。
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立足于喝，卻脫離茶文化搞創(chuàng)新的，基本都涼了。
第三次茶產(chǎn)業(yè)革命，花落中國(guó)
能引領(lǐng)第三次茶產(chǎn)業(yè)革命的，必然是茶葉深加工。而引領(lǐng)茶葉深加工的，必然是中國(guó)。
隨著中國(guó)引領(lǐng)新一輪工業(yè)革命，未來(lái)，新的生產(chǎn)力外溢各行業(yè)，必然讓細(xì)分產(chǎn)業(yè)也獲利。
茶葉深加工領(lǐng)域，最有可能出現(xiàn)茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化。
至于現(xiàn)在喝的飲料，承載了兩個(gè)使命：
一杯承載茶文化的飲料。六大茶類(lèi)，細(xì)分?jǐn)?shù)千種茶，滿足每一個(gè)愛(ài)茶人的口感需求，精神需求。
一方民生，茶產(chǎn)業(yè)涉及數(shù)千萬(wàn)人，做好茶葉品質(zhì)，做好茶文化，解決數(shù)千萬(wàn)人生計(jì)的問(wèn)題。
至于“外國(guó)人就不玩茶文化、茶道”之類(lèi)的言論，完全是妄自菲薄。
日本學(xué)中國(guó)茶道，學(xué)了幾千年，也只學(xué)到了皮毛，只學(xué)到了形勢(shì)。
中國(guó)老祖宗的智慧，豈是外國(guó)人能輕易學(xué)會(huì)的（質(zhì)疑的人，請(qǐng)用外語(yǔ)翻譯一下《易經(jīng)》）。
當(dāng)今世界，如果真有哪個(gè)國(guó)家研究透了中國(guó)茶文化，那中華民族就真的遇到敵人了。
茶，人在天地間。道，萬(wàn)事萬(wàn)物的演化規(guī)律。茶道，以茶之名，道法自然。
??
寫(xiě)在最后：
聊也聊了，茶也喝了。但感覺(jué)還沒(méi)喝夠。
最后，老楊給茶客泡了個(gè)冰島老寨的老樹(shù)。茶客有些納悶：都跟你杠成這樣了，還請(qǐng)我喝冰島。
其實(shí)，談茶，觀點(diǎn)不同很正常，并不影響大家對(duì)茶的喜歡。喝茶，不要因?yàn)橛^點(diǎn)不同而徒增煩惱，該辯的辯，該喝的喝，這才有意思。
臨走的時(shí)候，茶客說(shuō)自己也是賣(mài)茶的。這一點(diǎn)，早猜到了。
只是，沒(méi)想到的是：傍晚，茶客找跑腿送很多茶葉給老楊，有彎弓、攸樂(lè)、拔瑪，一樣一個(gè)357克大餅。這茶老板真爽快。
老楊只有臨滄茶，當(dāng)晚就忍不住試試易武。不得不說(shuō)，六大茶山的江湖地位，真不是吹出來(lái)的，還必須得承認(rèn)，這茶老板的茶葉，的確比老楊自己的牛。
心里癢癢之余，一樣買(mǎi)兩件擺著，讓歲月沉淀茶香，為往后，慢慢品味一杯陳年普洱。
喝茶，是一個(gè)坑。雖然有永遠(yuǎn)賣(mài)不完、喝不完的茶。
但遇到自己喜歡的好茶，還是忍不住存一些。
喝茶敗家的路上，你我都一樣。
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