普洱茶莊園體系：整合生產(chǎn)鏈條，引領(lǐng)升級(jí)發(fā)展

優(yōu)越的自然環(huán)境，獨(dú)一檔的品質(zhì)特征，層次化的品飲感受，豐富的文化內(nèi)涵，厚重歷史韻味，以及歲月沉淀下的品質(zhì)升華。

普洱茶和葡萄酒行業(yè)，其實(shí)有著非常多的相似之處。發(fā)展至今，莊園出品已經(jīng)成為了高端葡萄酒的象征，而普洱茶行業(yè)尚未在莊園方面做出零的突破。

如何整合普洱茶行業(yè)的各個(gè)生產(chǎn)鏈條，打造出業(yè)界頂尖的普洱茶莊園，填補(bǔ)高端莊園茶的市場(chǎng)空白，從而引領(lǐng)普洱茶界的升級(jí)發(fā)展？

今天這篇文章，陸離就來(lái)聊聊，如何參考葡萄酒行業(yè)，大力發(fā)展普洱茶莊園經(jīng)濟(jì)。

莊園茶區(qū)

茶區(qū)是普洱茶莊園的底層功能，其他的所有功能，都是從茶為中心向外延伸的，因此普洱茶莊園的首要建設(shè)，就是長(zhǎng)期擁有附屬于莊園的遼闊優(yōu)質(zhì)茶區(qū)。

在選址上，茶園的地理位置要與周?chē)鄬?duì)獨(dú)立，自然環(huán)境也要滿(mǎn)足生態(tài)化的可持續(xù)發(fā)展，風(fēng)景優(yōu)美的自然地貌，則能為參觀(guān)游覽功能提供加分項(xiàng)。

此外，莊園用地規(guī)劃也要遵守林地保護(hù)法，可通過(guò)林地流轉(zhuǎn)或購(gòu)買(mǎi)使用權(quán)等形式，以50年為期限長(zhǎng)期借有規(guī)模土地，使用這種方式，未來(lái)還能擁有優(yōu)先續(xù)約權(quán)。

傳統(tǒng)工藝

作為品質(zhì)金字塔頂端的普洱茶莊園，在使用現(xiàn)代理念管理的前提下，還盡量遵循古制，以傳統(tǒng)工藝原則制茶，保障普洱茶越陳越香的核心價(jià)值。

此外，普洱茶莊園應(yīng)加大對(duì)工藝的研發(fā)力度，依照原料的品質(zhì)特色，形成該莊園獨(dú)有的核心工藝，這點(diǎn)可與地域性聯(lián)動(dòng)，如下關(guān)茶特有的煙韻和熟茶的勐海味。

在評(píng)判葡萄酒莊園的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力時(shí)，釀酒師的數(shù)量和技術(shù)通常是非常重要的依據(jù)，而如果想對(duì)標(biāo)的話(huà)，業(yè)界勢(shì)必要大力提高制茶師這一工種的重要程度。

拼配師、選料師，壓制師等核心制茶職位，將是未來(lái)的普洱茶莊園提升競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵步驟，也將是普洱茶界從名山時(shí)代，向莊園時(shí)代跨越的標(biāo)志之一。

專(zhuān)業(yè)窖藏

作為標(biāo)桿級(jí)的后發(fā)酵食品，倉(cāng)儲(chǔ)陳放一直被業(yè)界稱(chēng)為“生產(chǎn)加工的延續(xù)”只有好的倉(cāng)儲(chǔ)，才能讓普洱茶有更具潛力的轉(zhuǎn)化空間，促進(jìn)越陳越香的價(jià)值提升。

因此在初步設(shè)想中，茶窖與茶區(qū)都是普洱茶莊園的兩大基礎(chǔ)組成，溫度，濕度，光照，空氣和菌種，將成為茶窖環(huán)境打造的關(guān)鍵因素。

而雙陳去年推出的“CC4D養(yǎng)普莊園”，在菌種上與本文的窖藏觀(guān)點(diǎn)不謀而合，不過(guò)在其他方面還存在一定差異，具體可看陸離的這篇文章：雙陳普洱：二十年茶倉(cāng)進(jìn)化史。

定制茶品

茶園、工藝和倉(cāng)儲(chǔ)，乃至下面提到的其他普洱茶莊園元素，其實(shí)都是為茶品服務(wù)的，而這種矗立于普洱茶等級(jí)頂層的茶品，我們姑且稱(chēng)其為“莊園茶”。

普洱莊園茶是一個(gè)全新的概念，指得是從茶樹(shù)生長(zhǎng)、原料采摘到新茶出廠(chǎng)，都在普洱茶莊園的內(nèi)部完成，對(duì)標(biāo)產(chǎn)品為葡萄酒行業(yè)中的莊園酒。

而根據(jù)對(duì)標(biāo)莊園葡萄酒的特征，陸離為普洱莊園茶設(shè)想了兩條原則，第一是“血統(tǒng)純正”，這一步要嚴(yán)格把控茶青原料的來(lái)源，確保其來(lái)自莊園內(nèi)且有跡可循。

第二則是私人定制，普洱茶莊園的制茶師可以根據(jù)當(dāng)年的原料品質(zhì)與個(gè)人理解制茶，也可根據(jù)少數(shù)客戶(hù)的定制需求，在不違背傳統(tǒng)制茶原則的前提下獨(dú)家定制。

這兩條原則都有一定歷史基礎(chǔ)，普洱古茶樹(shù)追求樹(shù)種純正，在老班章等一眾名寨的古樹(shù)茶上尤為明顯，往年的春茶季，甚至有茶商蹲守在茶樹(shù)王以確保鮮葉不被掉包。

而私人定制早在上世紀(jì)就有先例，臺(tái)灣茶商就是最早的高端客戶(hù)，比如99易昌號(hào)、綠大樹(shù)、紫天餅、富華定制，葉炳懷定制等等。

全程追溯

作為普洱茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)的引路標(biāo)，普洱茶莊園一定要高標(biāo)準(zhǔn)、全體系做好最根本的莊園茶。

參考法國(guó)葡萄酒莊園理念，與運(yùn)用區(qū)塊鏈知識(shí)的“茶紋鏈”，這里陸離簡(jiǎn)單聊聊莊園茶應(yīng)有的核心特質(zhì)：全程可追溯

制作環(huán)節(jié)，要明確產(chǎn)自哪一茶區(qū)，采摘自哪株茶樹(shù)，茶樹(shù)的大致樹(shù)齡，初加工時(shí)間，殺青曬青壓制負(fù)責(zé)人的姓名和工齡，入廠(chǎng)和出廠(chǎng)的具體日期等等。

陳放環(huán)節(jié)，新茶是在哪一時(shí)期進(jìn)入莊園的窖藏體系的，陳放的具體年限，參與市場(chǎng)流通的具體市場(chǎng)，專(zhuān)業(yè)審評(píng)員的真實(shí)口感特征反饋等，都要記錄在案。

與莊園茶品質(zhì)有關(guān)的所有數(shù)據(jù)，都需要在茶紋鏈上記錄在案，以唯一性的茶紋鏈為核心識(shí)別，確保每一位消費(fèi)者，都能切實(shí)買(mǎi)到來(lái)自不易的莊園茶。

知識(shí)延伸：普洱茶紋鏈：溯源除弊，技術(shù)革命。

文化傳達(dá)

相比于茶品工藝等外在物質(zhì)因素，文化更像是普洱茶莊園的靈魂所在，在莊園規(guī)劃的藍(lán)圖時(shí)期，就要明白這個(gè)普洱茶莊園有哪些可以發(fā)掘的歷史。

這點(diǎn)上可以與選址相掛鉤，莊園所在地區(qū)在過(guò)去是否有種茶歷史？當(dāng)?shù)厝擞心男╋嫴枇?xí)俗？這附近有沒(méi)有與普洱茶相關(guān)的人文古跡等等。

結(jié)合上述的工藝和窖藏等理念，向慕名而來(lái)的游客清晰地傳達(dá)文化內(nèi)涵，如莊園理念、制作工序、產(chǎn)品體系、風(fēng)土人情等諸多方面。

需要注意的是，普洱茶莊園的文化傳達(dá)，既不能像某些旅游景區(qū)一樣，編造虛假歷史和強(qiáng)行推銷(xiāo)產(chǎn)品，也不能與廣告宣傳緊緊掛鉤，讓游客感到無(wú)所適從。

普洱茶莊園在文化上真正要學(xué)習(xí)借鑒的，是法國(guó)葡萄酒莊園低調(diào)精致的文化理念，以形成可供游客參觀(guān)學(xué)習(xí)的體系化莊園文創(chuàng)，這點(diǎn)上要清晰消費(fèi)階層。

品牌打造

莊園品牌名片的打造，稱(chēng)得上是一項(xiàng)百年大計(jì)，這點(diǎn)是基于法國(guó)葡萄酒莊園的合理推測(cè)，也是普洱茶莊園從零開(kāi)始打造的大致時(shí)間估算。

雖然所耗費(fèi)的時(shí)間很長(zhǎng)，但在莊園初創(chuàng)期就可以做好后期布局，這主要包含自有茶區(qū)的現(xiàn)代化管理，制茶師的引進(jìn)培養(yǎng)，以及核心競(jìng)爭(zhēng)力需求等方面。

品牌建設(shè)上要明確的，是品牌理念、市場(chǎng)定位，文化內(nèi)涵，從這些方面出發(fā)，慢慢形成普洱茶莊園的的獨(dú)有文化標(biāo)識(shí)和品牌影響力。

主題茶旅

普洱茶主題文旅，會(huì)是普洱茶莊園的又一核心功能。

獨(dú)特的原始?xì)庀?，濃厚的少?shù)民族風(fēng)情，吃住一體的普洱茶深度體驗(yàn)，普洱茶愛(ài)好者對(duì)茶山也有朝圣情懷，這些都為普洱茶莊園旅游奠定了深厚的環(huán)境基礎(chǔ)。

普洱茶的三大核心產(chǎn)區(qū)都位于瀾滄江中下游區(qū)域，周遭自然環(huán)境優(yōu)美，而且莊園文旅與傳統(tǒng)茶山還有兩個(gè)優(yōu)點(diǎn)，一是基礎(chǔ)設(shè)施更完備，二是接觸環(huán)節(jié)更全面。

對(duì)于層次更高的普洱茶莊園莊園來(lái)說(shuō)，由于游客的消費(fèi)水平較高，配套的學(xué)習(xí)、參觀(guān)、吃、住、行等軟硬件設(shè)施一定要到位，不能因?yàn)檫@方面拉低總體層次。

在普洱茶莊園，游客們不僅可以親身參與專(zhuān)設(shè)的普洱茶制作流程，還能在茶區(qū)里與茶樹(shù)零距離接觸，親身感受挺拔的茶樹(shù)，清香的茶花，嬌嫩的茶芽。

知識(shí)研學(xué)

普洱茶莊園從茶樹(shù)到茶座的完備生產(chǎn)鏈條，會(huì)是非常好的探討中心，不管是資深普洱玩家，還是新學(xué)習(xí)普洱愛(ài)好者，都能在這里一覽普洱茶的知識(shí)文化。

茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境、茶區(qū)風(fēng)土氣候、曬青殺青制作工藝、普洱茶分級(jí)體系，窖藏倉(cāng)儲(chǔ)要點(diǎn)等理論知識(shí)，在普洱茶莊園里都有實(shí)操的機(jī)會(huì)，是一站式的普洱學(xué)府。

體系整合

借鑒法國(guó)葡萄酒莊園的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，把普洱茶莊園拓展為集文化功能、生態(tài)功能、產(chǎn)品功能和觀(guān)光功能為一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)。

以茶區(qū)基礎(chǔ)、茶品核心、品牌引領(lǐng)、文化靈魂、科研動(dòng)力，推動(dòng)普洱茶行業(yè)向文化旅游等第三產(chǎn)業(yè)延伸拓展，培養(yǎng)高端消費(fèi)市場(chǎng)，促成頂級(jí)普洱品牌文化符號(hào)。

未來(lái)的普洱茶莊園，有望成為普洱茶產(chǎn)業(yè)的整合者，集茶山原料，茶青初制，茶廠(chǎng)精制，茶倉(cāng)陳放，成品流通等環(huán)節(jié)為一體的現(xiàn)代化普洱茶全體系。

以頂尖原料基礎(chǔ)，可溯源技術(shù)保障的莊園茶體系為核心，延伸出普洱茶文化，普洱茶研討，普洱茶旅游，普洱茶體驗(yàn)等功能，共組莊園式的立體茶生活體系。

以上這些，就是陸離對(duì)普洱茶莊園的初步設(shè)想了，頂尖的市場(chǎng)定位，涉及到的領(lǐng)域眾多，前期巨大的資金投入，都說(shuō)明其建設(shè)必定是一個(gè)長(zhǎng)期系統(tǒng)化工程。

如果想使這個(gè)設(shè)想盡快落地，政策上云南省各級(jí)政府可以推進(jìn)相關(guān)的林地改革方向，盡快出臺(tái)租金稅收等優(yōu)惠政策，創(chuàng)造良好投資環(huán)境，為莊園產(chǎn)業(yè)招商引資。

以大型茶企為主力，承擔(dān)起莊園前期的投資投入，地方政府再給予相關(guān)政策支持，官商聯(lián)合，共創(chuàng)莊園，不失為一條可行的普洱茶發(fā)展路徑。

作者：陸離

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