嶗山茶王哥莊：茶香飄滿山海小城

近日，隨著氣溫回暖，在王哥莊，一處處茶園、一個(gè)個(gè)種茶村、一家家茶企里陸續(xù)生長(zhǎng)出了嫩綠的新芽，山海間也添了一層新綠，休眠了一個(gè)冬季、積蓄了充足養(yǎng)分的嶗山茶開(kāi)始了一年的“好光景”，上百個(gè)制茶車間里陸續(xù)開(kāi)炒本年度第一鍋大田春茶，茶香飄滿山海小城。

預(yù)計(jì)5月將大量上市

嶗山茶被譽(yù)為“江北第一名茶”，王哥莊街道作為“嶗山茶”的主要生產(chǎn)基地，茶葉種植面積達(dá)13493.178畝，占全區(qū)的70%以上，被譽(yù)為“江北第一茶鄉(xiāng)”。依山傍海、氣候溫和，日照充足、酸性土壤多，特別是嶗山水中礦物質(zhì)元素豐富，造就了嶗山茶味香俱佳、耐沖泡的獨(dú)特品質(zhì)。52公里的海岸線、大面積的山區(qū)和海拔的差異，也讓?shí)魃讲柙谕醺缜f街道的不同區(qū)域被孕育出不同的品質(zhì)、香味和口感，形成了各具特色的“區(qū)域茶”。無(wú)論在海拔較高、日照充足的青山、長(zhǎng)嶺等“山上的區(qū)域”，還是在海拔較低的曉望、廟石等“山下的區(qū)域”，一山春意，縷縷茶香。

在長(zhǎng)嶺村，430余畝生態(tài)茶田層層疊疊，到處都是春天的氣息。一行行茶樹(shù)排列整齊，不少茶樹(shù)已經(jīng)吐露出新芽，茶農(nóng)們穿梭其中，熟練地采摘著春茶嫩芽，山間地頭處處洋溢著春茶收獲的喜悅。據(jù)該村委會(huì)副主任林先紅介紹，由于該村位于嶗山風(fēng)景區(qū)內(nèi)，海拔較高，群山環(huán)抱，陽(yáng)光充足，大田春茶生長(zhǎng)較山下快，在4月中旬就陸續(xù)開(kāi)采?！坝捎诮衲瓿霈F(xiàn)倒春寒現(xiàn)象，去年秋冬季和今年春季雨量減少，今年采摘的時(shí)間比去年推遲了一周左右?！?

雖然今年茶葉受低溫影響，但是由于春季管護(hù)得當(dāng)，再加上當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的優(yōu)勢(shì)，今年春茶的質(zhì)量不會(huì)受到影響?！邦^茬大田春茶經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季和初春的孕育，其葉片飽滿肥厚，味道更加醇香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。”林先紅說(shuō)，大田春茶的采摘以一尖一葉或一尖兩葉的嫩芽為最佳。“目前茶葉嫩芽成熟的還比較少，全村一天僅能采到160~170斤左右鮮葉，預(yù)計(jì)到4月底大田茶采摘量將大幅增加，進(jìn)入5月嶗山茶春茶將會(huì)大量上市。”

“發(fā)燒友”已經(jīng)提前進(jìn)行預(yù)定

制作好茶，鮮葉占七成，炒制過(guò)程占三成。茶園內(nèi)，茶農(nóng)們?cè)跓峄鸪斓牟刹瑁谖挥诙谏酱宓谋毯Ｋ{(lán)田生態(tài)農(nóng)場(chǎng)的炒茶工作間，炒茶師傅范師傅也在緊張地忙碌著。他將攤涼好的鮮葉放到已經(jīng)預(yù)熱好的炒茶鍋內(nèi)。隨著鍋里開(kāi)始發(fā)出“噼里啪啦”的聲響，手工炒茶的“炒青”環(huán)節(jié)正式開(kāi)始。所謂炒青就是指在制作茶葉過(guò)程中利用微火在鍋內(nèi)使茶葉萎凋的手法，通過(guò)人工的揉捻茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉發(fā)酵的過(guò)程，并使茶汁的精華完全保留的工序?！靶虏韬軏少F，需要溫柔對(duì)待。炒制時(shí)的溫度要保持穩(wěn)定，這樣炒制出來(lái)的茶葉品質(zhì)更佳?！痹?60多度炒制剎青以及100多度烘干的炒鍋內(nèi)，范師傅不斷將鮮葉抓起在抖散放下。別看只是簡(jiǎn)單的幾個(gè)動(dòng)作，卻最是考驗(yàn)炒茶師傅的技術(shù)?！皽囟瓤刂撇缓?，手法不對(duì)，就會(huì)導(dǎo)致炒青不均勻，進(jìn)而影響茶葉的口感?！?

由于頭茬春茶產(chǎn)量還比較少，鮮葉和干茶的價(jià)格也相對(duì)高，品質(zhì)最為上乘，很多嶗山茶“發(fā)燒友”已經(jīng)提前進(jìn)行了預(yù)定。碧海藍(lán)田生態(tài)農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人林先勇說(shuō)，在頭茬春茶還未上市，就有許多老顧客陸陸續(xù)續(xù)打電話前來(lái)訂購(gòu)茶葉?！案鶕?jù)不同的品質(zhì)，近幾天的頭茬嶗山春茶每斤價(jià)格在2000元到4000元之間，其中特一級(jí)嶗山龍須26800元。”（韓萌）

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