江口：3萬畝抹茶香飄滿山坡

4月26日，江口縣3萬畝抹茶種植基地的抹茶進入了采收時節(jié)，茶農們揭開遮陽布，露出一片片綠得發(fā)亮的茶青，他們忙著利用收割機采收抹茶茶青。

采茶工人正在采收抹茶茶青

據了解，抹茶的茶青生長過程不同于其他綠茶。在春天季節(jié)，等到80%左右的茶青長到一芽二葉的時候蓋上遮陽網，充分利用太陽的散射光增加茶青的葉綠素，提高茶青的氨基酸含量，降低茶多酚和咖啡堿含量，減少茶葉的苦澀味。一般遮陽網蓋上20多天，茶青就進入了采收時期。

萬畝抹茶茶園

GREEN TEA

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年產4000噸!銅仁抹茶產業(yè)集群化發(fā)展迅猛

日前，記者從貴州省工信廳獲悉，截至2021年底，銅仁市建成以貴茶為龍頭的抹茶企業(yè)5家、碾茶生產線52條，抹茶年產能達4000噸，實現產值4.9億元，同比增長36.1%。

近年來，銅仁市充分發(fā)揮茶文化歷史底蘊深厚、自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢，按照“一都兩中心”(世界抹茶之都，國際抹茶中心、國際抹茶交易中心)發(fā)展定位，通過深化戰(zhàn)略“聚”、強化基礎“育”、創(chuàng)建品牌“引”三大舉措，全力推動抹茶產業(yè)集群化發(fā)展。

一、全方位打造抹茶產業(yè)集群

通過連續(xù)舉辦梵凈山抹茶大會，銅仁將抹茶打造成為又一個特色優(yōu)勢產業(yè)。

《銅仁市抹茶產業(yè)高質量發(fā)展可研報告與專項規(guī)劃》《銅仁梵凈抹茶高質量發(fā)展集群規(guī)劃》《關于加快銅仁生態(tài)茶產業(yè)發(fā)展的意見》《銅仁市抹茶產業(yè)發(fā)展實施方案》《銅仁市抹茶產業(yè)重點企業(yè)與重點項目實施方案》等政策文件，為該市茶產業(yè)提質增效和抹茶產業(yè)發(fā)展提供了有力支持。

近年來，該市已經成功申報“梵凈山茶·香溢天下”“梵凈抹茶·香溢天下”公共品牌，先后獲授“中國抹茶之都”“中國高品質抹茶基地”“中國國際茶文化研究會抹茶文化研究中心”三塊國字號匾牌。截至目前，“抹香集”產業(yè)體驗與展示中心已建成，正在組建抹茶產業(yè)基金、全體驗抹茶種植基地、抹茶品牌孵化器，銅仁抹茶產業(yè)集群建設迅猛有力。

二、全要素壯大抹茶企業(yè)體量

圍繞“抹茶+”發(fā)展模式，銅仁市重點加強抹茶品種選育、提升抹茶栽培技術、加強茶園基礎配套建設，推進茶園生態(tài)數字化監(jiān)測，促進抹茶生產種植基地向專業(yè)化、標準化、數字化方向發(fā)展。

在穩(wěn)定性能、增加產能、實現自動化智能化的基礎上，對殺青、烘干及制粉等技術上進行提高，不斷精進抹茶制造工藝，建成全國最大的抹茶單體車間。

該市搶抓省級農產品(食品)深加工高成長企業(yè)培育機遇，深入實施“雙千工程”，從市場拓展、產品結構優(yōu)化、基地建設、資金支持等方面培育抹茶龍頭企業(yè)。

2021年，貴茶歐標抹茶已向美國、德國、法國等12個國家出口抹茶產品，帶動發(fā)展全市省級龍頭企業(yè)47家、市級龍頭企業(yè)88家，直接出口企業(yè)24家。

三、全覆蓋延伸抹茶產業(yè)鏈條

銅仁市還相繼發(fā)布了《梵凈抹茶》兩項團體標準和《梵凈抹茶標準化茶園建設技術規(guī)程》《梵凈抹茶茶園管理技術規(guī)程》《梵凈抹茶加工技術規(guī)程》《梵凈抹茶審評技術規(guī)范》四項技術規(guī)程，構筑了包括梵凈抹茶種植、管理、采摘、加工、貯藏、運輸、審評檢驗等“從茶園到茶杯”全產業(yè)鏈的標準化生產技術體系，為打造優(yōu)質安全、世界一流的高品質抹茶產業(yè)提供有力保障。

依托江南大學貴茶集團抹茶聯(lián)合研究中心、梵凈山珍食品研究院、江南大學國家技術轉移中心江口分中心等平臺，進一步探索多領域開發(fā)抹茶產品的可能性。抹茶面條、抹茶糍粑、抹茶拿鐵、抹茶糕點等食品飲品的量產，加速了該市抹茶產品的推廣普及。

據悉，截至2021年，貴茶共對接徐福記、澳優(yōu)乳業(yè)、文峰集團等65家食品企業(yè)，與貴茶達成簽約28家、訂單量120噸，增加銷售收入3000萬元，下一步將在銅仁投資建設抹茶+產品的企業(yè)有10余家。

來源：黔茶資訊

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