這是一個(gè)科技突飛猛進(jìn)的時(shí)代。
數(shù)字化、元宇宙、NFT、晶圓廠……這些二三十年前還無跡可尋的詞匯，如今正刷新著人們對(duì)世界可能性的認(rèn)知上限，在茶行業(yè)亦如是。
近年來，小罐茶工廠，竹葉青工廠等運(yùn)用高新科技的茶業(yè)“超級(jí)工廠”，掀起了行業(yè)內(nèi)大量的聲浪討論，也讓大眾的目光進(jìn)一步聚焦到茶業(yè)機(jī)械化、智能化的技術(shù)更新和發(fā)展前景之上。放眼整個(gè)茶行業(yè)，這種前沿科技與傳統(tǒng)技藝的碰撞都催生出了哪些可能？
??△小罐茶黃山“超級(jí)工廠”圖片來源：環(huán)球雜志
茶業(yè)工業(yè)化，其實(shí)不是什么新鮮議題，多年來對(duì)相關(guān)技術(shù)的討論、研究和應(yīng)用層出不窮。但相比其它領(lǐng)域的科技升級(jí)，茶行業(yè)對(duì)機(jī)械化、智能化的落實(shí)運(yùn)用似乎更難推進(jìn)。
為什么最完整的人類基因組序列都公布了，茶產(chǎn)業(yè)卻仍舊囿于工業(yè)化的過程之中？茶行業(yè)機(jī)械化、智能化的落實(shí)究竟面臨著哪些機(jī)遇和挑戰(zhàn)？那些先行一步實(shí)踐的“超級(jí)茶工廠”又給行業(yè)帶來了哪些啟發(fā)？
首個(gè)完整的人類基因組都公布了
茶業(yè)智能化、機(jī)械化有那么難嗎？
4月剛剛伊始，科研界便被投下了一枚重磅炸彈。
世界權(quán)威學(xué)術(shù)期刊《Science》同時(shí)發(fā)表了六篇文章，公布迄今為止最完整的人類基因組測(cè)序結(jié)果，也是第一個(gè)完整無間隙的人類基因組序列，將刷新大眾對(duì)于人類基因組變異、疾病和演化的理解。人類基因組計(jì)劃于1985年提出，1990年正式啟動(dòng)，歷經(jīng)三十多年，終于描繪出了基因謎題的答案。
??△當(dāng)期《Science》封面
并且改變遠(yuǎn)不止于此，僅過去一年，我們便見證了光的存儲(chǔ)時(shí)間提升至1小時(shí)、凱勒幾何核心猜想被證明、可重復(fù)1.2億℃燃燒101秒的“人造太陽”刷新世界紀(jì)錄、時(shí)速達(dá)600公里的高速磁浮交通系統(tǒng)詮釋“貼地飛行”……
在各行各業(yè)正隨著科技的迭代升級(jí)飛速前進(jìn)的當(dāng)下，當(dāng)視線轉(zhuǎn)向茶行業(yè)，卻會(huì)發(fā)現(xiàn)茶業(yè)機(jī)械化、智能化的發(fā)展進(jìn)程似乎與這飛速更迭的“時(shí)代速度”相去甚遠(yuǎn)。
其實(shí)，茶行業(yè)不是沒有創(chuàng)新實(shí)踐運(yùn)用新興技術(shù)的案例。譬如小罐茶黃山超級(jí)工廠，與科技巨頭西門子、IBM、百度AI深度合作，茶葉研發(fā)、檢測(cè)檢驗(yàn)、智能立體倉儲(chǔ)、全自動(dòng)分裝及科學(xué)物流，從源頭到中端，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化。將人工的經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)的精準(zhǔn)完滿融合，讓人工智能成為大師的得意門生。
??△圖片來源：小罐茶宣傳片截取
此前，央視《超級(jí)工廠》欄目也曾走進(jìn)竹葉青工廠。竹葉青斥巨資打造全自動(dòng)、清潔化封閉制茶生產(chǎn)線，并獨(dú)創(chuàng)“五重鎖鮮科技”，高效快速殺青技術(shù)、低溫冷凍保鮮技術(shù)、高溫快速提香技術(shù)、精準(zhǔn)水分控制技術(shù)、獨(dú)立充氮保鮮技術(shù)，將古老精湛的制茶技藝融入到現(xiàn)代先進(jìn)的精尖科技之中，跨越時(shí)空賦予傳承全新的生命力。
??△圖片來源：竹葉青宣傳視頻截圖
從小罐茶和竹葉青的案例可見，運(yùn)用先進(jìn)的科技手段還原傳統(tǒng)制茶技藝，并非不可為之事，很多企業(yè)正行走在實(shí)踐運(yùn)用的路上。但總體來說，茶業(yè)的智能化和機(jī)械化，為何進(jìn)程緩慢呢？在科技之外，存在哪些因素制約著茶業(yè)工業(yè)化的發(fā)展？
針對(duì)這些問題，“說茶”編輯部進(jìn)行了一些“天馬行空”的思考。
“新”與“舊”碰撞
茶業(yè)工業(yè)化將迎來怎樣的未來？
當(dāng)大眾習(xí)以為常的事物發(fā)生巨變時(shí)，無論變革的方向是好是壞，那種顛覆性帶來的沖擊感，才是左右人們接受程度的首要原因，對(duì)茶這個(gè)有著千年積淀的古老行業(yè)來說尤是。
『question1利益點(diǎn)』
從經(jīng)濟(jì)學(xué)的底層邏輯來看待茶業(yè)工業(yè)化，或許“為什么要這么做？”“這么做能得到什么？”是破局難題的核心要點(diǎn)。
馬克思說過，人們所奮斗所爭(zhēng)取的一切，都與他們的利益有關(guān)。既得利益驅(qū)動(dòng)著事物的發(fā)展進(jìn)程，譬如人類基因組序列的破解，能運(yùn)用于醫(yī)藥領(lǐng)域，幾乎牽涉到所有群體；張國(guó)榮演唱會(huì)的AI修復(fù)技術(shù)，可以延伸到其他古早影像的修復(fù)，有大量的粉絲基礎(chǔ)……
當(dāng)視線聚焦于茶業(yè)，相比上述這些技術(shù)更迭帶來的直觀利益，茶葉作為涉農(nóng)產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益尚未被完全挖掘，茶行業(yè)的智能化、機(jī)械化才呈現(xiàn)出了此番不尷不尬的現(xiàn)狀。而隨著鄉(xiāng)村振興的持續(xù)發(fā)展以及茶葉健康功能的不斷驗(yàn)證，當(dāng)茶葉從農(nóng)產(chǎn)品變?yōu)橄M(fèi)品、變?yōu)榭熹N品之后，可以預(yù)見這種局面也將隨之改變。
『question2接受度』
另一條討論的分支，是從茶行業(yè)從業(yè)者與市場(chǎng)的角度來看，機(jī)械制茶能得到廣泛的認(rèn)可和應(yīng)用么？
在很多茶人的固有印象中，相比傳承大師手工制作的茶葉，全程機(jī)械化的茶仿佛失去了“靈魂”。從這個(gè)角度看，茶業(yè)機(jī)械化、智能化推進(jìn)的技術(shù)難點(diǎn)或許在于如何在快速、標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)，使機(jī)械化的制茶能夠極近人工。
這就需要茶行業(yè)從業(yè)者們的持續(xù)努力和推動(dòng)，做好相關(guān)理論和研究和高新技術(shù)的嫁接。或許當(dāng)技術(shù)發(fā)展到足夠的程度時(shí)，可以把制茶的“靈魂”從縹緲變得具象化，譬如用智能AI完全復(fù)刻大師的技藝、用詳細(xì)的參數(shù)還原人工制茶中的每一個(gè)細(xì)節(jié)……
當(dāng)然這是一個(gè)漫長(zhǎng)且曲折的過程，從消費(fèi)者、到市場(chǎng)到生產(chǎn)端，可能都需要比較長(zhǎng)的培育時(shí)間。但當(dāng)技術(shù)理論能和現(xiàn)實(shí)運(yùn)用良好鏈接時(shí)，整個(gè)行業(yè)的接受度就不再是問題，足夠先進(jìn)的科技足以迅速推動(dòng)變革的進(jìn)行。
??△圖片來源：小罐茶宣傳片截取
『question3大勢(shì)所趨』
科技的進(jìn)步發(fā)展是未來的必然趨勢(shì)，而由技術(shù)變革所帶來的改變，則是無可阻擋的大勢(shì)所趨。
這一點(diǎn)，或許從歷史的宏觀視角，能看得更加清晰。以人類的代步工具為例，隨著第一次工業(yè)革命的到來，人們邁入“機(jī)械化工業(yè)”1.0時(shí)代，蒸汽機(jī)車取代了馬車在遠(yuǎn)途代步上的作用；第二次工業(yè)革命拉開的“電氣化工業(yè)”2.0時(shí)代序幕，讓汽車取代了蒸汽機(jī)車；第三次工業(yè)革命引領(lǐng)的“自動(dòng)化工業(yè)”3.0時(shí)代，帶來了無人駕駛等諸多可能。事物隨技術(shù)變革迭代升級(jí)。
??△2012年-2021年我國(guó)全社會(huì)研發(fā)投入圖片來源：央視網(wǎng)截圖
前進(jìn)是事物發(fā)展的必然趨勢(shì)，只不過前進(jìn)需要時(shí)間和過程，所以當(dāng)下看得可能不夠明晰。就像在數(shù)碼相機(jī)突破像素限制之前，大家不會(huì)想到它能迅速取代膠片相機(jī)在市場(chǎng)上的絕對(duì)占有地位。而茶業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、工業(yè)化也正處于不斷累積的過程之中，誰又能斷言，下一個(gè)核心技術(shù)的突破不會(huì)促成從量變到質(zhì)變的驟然巨變。
恩格斯在《德意志意識(shí)形態(tài)》中寫，人創(chuàng)造了環(huán)境，同樣環(huán)境也創(chuàng)造人。由人類摸索出的科學(xué)技術(shù)，反哺著世界的前進(jìn)發(fā)展。茶葉正在勢(shì)不可擋地邁入科技革命階段。新事物的不斷產(chǎn)生，必然伴隨著舊事物的不斷消逝，技術(shù)的創(chuàng)新升級(jí)將促進(jìn)整個(gè)行業(yè)的進(jìn)步，帶來無限的可能性。
對(duì)于茶業(yè)工業(yè)化的發(fā)展，你還懷抱著怎樣的期待與創(chuàng)想？在評(píng)論區(qū)一起討論下吧。
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