清明懷思：紀(jì)念王鎮(zhèn)恒先生

　　壹

　　生平概述

　　王鎮(zhèn)恒于1930年9月30日出生在浙江溫州市永昌鎮(zhèn)新城村的一個(gè)醫(yī)生家庭。在讀中小學(xué)時(shí)，學(xué)習(xí)勤奮、刻苦。青少年時(shí)代，便立志獻(xiàn)身科學(xué)事業(yè)。

　　1950年，王鎮(zhèn)恒同時(shí)報(bào)考清華、南京、齊魯、復(fù)旦四所大學(xué)并都被錄取。由于生長(zhǎng)在浙江茶鄉(xiāng)，自小就耳濡目染，對(duì)茶葉有著濃厚的興趣，所以最終選擇進(jìn)入復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院茶葉專修科學(xué)習(xí)。

　　1952年畢業(yè)后，他被分配到安徽省農(nóng)業(yè)廳工作。適逢籌建六安實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)，遂被派去擔(dān)任技術(shù)員。憑著對(duì)茶葉事業(yè)的滿腔熱忱，他不畏艱苦，跋山涉水，對(duì)六安地區(qū)的茶園、茶場(chǎng)和茶業(yè)進(jìn)行了全面的考察。在參加茶園管理和茶葉生產(chǎn)工作的同時(shí)，他深入基層開(kāi)展調(diào)查研究，總結(jié)群眾的茶葉生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，撰寫(xiě)了《六安地區(qū)茶樹(shù)栽培技術(shù)經(jīng)驗(yàn)》之文。

　　1956年，安徽農(nóng)學(xué)院茶葉專業(yè)修科改制為本科，成立茶葉系。王鎮(zhèn)恒調(diào)入安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系從事“茶樹(shù)栽培學(xué)”課程的教學(xué)工作。在教學(xué)之余，他積極開(kāi)展茶樹(shù)栽培、解剖、生態(tài)、生理的研究。他崇尚科學(xué)精神，不顧條件艱苦和酷暑嚴(yán)寒，常常是晚上工作，假日工作，夜以繼日，不知疲倦。他不僅在艱苦的條件下取得了科研成果，還以身作則，以對(duì)待科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的態(tài)度影響和教育青年學(xué)生。1976年4月，應(yīng)摩洛哥王國(guó)邀請(qǐng)，王鎮(zhèn)恒赴摩洛哥王國(guó)實(shí)地考察，對(duì)種茶可能性論證。經(jīng)考察、論證，認(rèn)為摩洛哥王國(guó)某些地區(qū)可以種茶。后來(lái)果然種茶成功，從而糾正了一些西方國(guó)家的專家關(guān)于摩洛哥不能種茶的錯(cuò)誤結(jié)論，于1984年被英國(guó)科技中心授予“世界農(nóng)業(yè)科技名人”稱號(hào)。他先后多次赴日本、韓國(guó)、英國(guó)講學(xué)、訪問(wèn)，進(jìn)行學(xué)術(shù)交流，也曾接待過(guò)法國(guó)、日本、英國(guó)、德國(guó)等國(guó)家和臺(tái)灣地區(qū)茶葉界同行，開(kāi)展學(xué)術(shù)交流與合作。

　　王鎮(zhèn)恒于1974年擔(dān)任安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系主任，主持茶葉系全面工作；他于1981年出任安徽農(nóng)學(xué)院副院長(zhǎng)，負(fù)責(zé)教學(xué)、科研及日常行政工作。1983年8月，他作為教育部“中國(guó)高等教育考察團(tuán)”成員，赴美國(guó)考察高等教育。在美國(guó)考察期間，他被任命為中共安徽農(nóng)學(xué)院黨委書(shū)記。在主持學(xué)校黨委工作期間，他大力貫徹黨的教育方針，以教學(xué)為中心，以培養(yǎng)“四有”新人為目標(biāo)，推動(dòng)學(xué)校各項(xiàng)事業(yè)穩(wěn)步前進(jìn)。同時(shí)，他依然承擔(dān)教學(xué)、科研工作，指導(dǎo)研究生，實(shí)現(xiàn)“雙肩挑”。

　　王鎮(zhèn)恒歷任中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)第四、第五屆理事會(huì)副理事長(zhǎng)，中華茶人聯(lián)誼會(huì)第一、第二屆理事會(huì)常務(wù)理事，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)第一、第二屆顧問(wèn)，世界茶聯(lián)合會(huì)總顧問(wèn)。國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)第一、第二屆學(xué)科評(píng)議組成員，安徽省學(xué)位委員會(huì)副主任委員，農(nóng)業(yè)部高等農(nóng)業(yè)院校教材指導(dǎo)委員會(huì)學(xué)科組成員及茶學(xué)專業(yè)組長(zhǎng)?！吨袊?guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)》編委及《茶葉卷》副主編，《茶葉科學(xué)》編委會(huì)副主任。安徽省茶業(yè)學(xué)會(huì)二屆理事會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)，三屆、四屆理事會(huì)理事長(zhǎng)兼會(huì)刊《茶業(yè)通報(bào)》主編。安徽省政治協(xié)商委員會(huì)第五、六屆委員，英國(guó)皇家農(nóng)學(xué)會(huì)特別會(huì)員。先后獲得吳覺(jué)農(nóng)勛章、“陸羽獎(jiǎng)”國(guó)際十大杰出貢獻(xiàn)茶人獎(jiǎng)、新中國(guó)60年茶事功勛獎(jiǎng)、中華優(yōu)秀茶教師“終身成就獎(jiǎng)”、新中國(guó)70周年徽茶榮耀“終身成就獎(jiǎng)”、杰出中華茶人等榮譽(yù)稱號(hào)。

　　為本科生上課（1980年合肥）

　　指導(dǎo)研究生（1985年合肥）

　　貳

　　開(kāi)拓茶樹(shù)解剖研究領(lǐng)域

　　王鎮(zhèn)恒是中國(guó)較早從事茶樹(shù)解剖研究的學(xué)者之一。從20世紀(jì)60年代起，他便對(duì)茶樹(shù)內(nèi)部結(jié)構(gòu)進(jìn)行解剖研究。當(dāng)時(shí)，中國(guó)的茶樹(shù)解剖研究尚屬空白，學(xué)校的科研條件也有限。但他克服種種困難，僅憑一架普通光學(xué)顯微鏡，一邊仔細(xì)觀察，一邊手繪茶樹(shù)內(nèi)部結(jié)構(gòu)圖。1963年，他在全國(guó)園藝學(xué)會(huì)年會(huì)上宣讀研究成果《茶樹(shù)葉片內(nèi)部結(jié)構(gòu)的研究》。

　　“文革”結(jié)束后，王鎮(zhèn)恒繼續(xù)開(kāi)展茶樹(shù)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的研究。1978年10月，在全國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)討論會(huì)上宣讀論文《茶樹(shù)根的內(nèi)部結(jié)構(gòu)研究》。此后，他帶領(lǐng)青年教師和研究生，運(yùn)用光學(xué)顯微鏡和電子顯微鏡，陸續(xù)對(duì)茶樹(shù)的嫩芽、葉片、茶枝、茶根、茶花、茶果、茶籽以及胚胎、茸毛的內(nèi)部顯微結(jié)構(gòu)進(jìn)行研究，掌握其結(jié)構(gòu)和變化規(guī)律，發(fā)表了多篇有關(guān)研究論文。

　　20世紀(jì)80年代，王鎮(zhèn)恒對(duì)茶樹(shù)的維管組織進(jìn)行了解剖研究。他從整體出發(fā)，對(duì)茶樹(shù)維管組織結(jié)構(gòu)形態(tài)以及各個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育階段的特點(diǎn)作了完整的研究。

　　王鎮(zhèn)恒對(duì)茶樹(shù)植物學(xué)的特征、特性所作的內(nèi)部結(jié)構(gòu)研究，將茶樹(shù)不同部位的組織進(jìn)行了較為系統(tǒng)的解剖研究，為茶葉的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)提供了理論依據(jù)。

　　叁

　　奠定茶樹(shù)生態(tài)學(xué)科基礎(chǔ)

　　王鎮(zhèn)恒于20世紀(jì)50年代初期在六安實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)工作期間，便從茶樹(shù)栽培實(shí)踐中對(duì)茶樹(shù)移栽與茶園生態(tài)環(huán)境之間的關(guān)系有所發(fā)現(xiàn)，其論文《六安地區(qū)茶樹(shù)栽培技術(shù)經(jīng)驗(yàn)》對(duì)此進(jìn)行了闡述。此后，在從事“茶樹(shù)栽培學(xué)”的教學(xué)和研究過(guò)程中，他更加重視茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育與環(huán)境條件間相互關(guān)系規(guī)律的觀察與研究。1961年和1988年，他兩次參加由莊曉芳主編的《茶樹(shù)栽培學(xué)》教材的編寫(xiě)，所寫(xiě)章節(jié)的內(nèi)容都涉及茶樹(shù)與環(huán)境的關(guān)系。

　　20世紀(jì)90年代初期，王鎮(zhèn)恒牽頭組織有關(guān)專家，主持編寫(xiě)、出版了第一本高等農(nóng)業(yè)院校茶學(xué)專業(yè)統(tǒng)編教材《茶樹(shù)生態(tài)學(xué)》。全書(shū)除緒論外，設(shè)茶樹(shù)與環(huán)境、茶樹(shù)與光的生態(tài)關(guān)系、茶樹(shù)與大氣的生態(tài)關(guān)系、茶樹(shù)與水分的生態(tài)關(guān)系、茶樹(shù)與土壤的生態(tài)關(guān)系、環(huán)境對(duì)茶樹(shù)物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)的作用、茶樹(shù)生態(tài)在生產(chǎn)上的應(yīng)用、茶樹(shù)生態(tài)型共九章。該書(shū)全面闡述了茶樹(shù)與周圍環(huán)境之間的關(guān)系以及環(huán)境對(duì)茶樹(shù)的作用，主要包括兩方面的內(nèi)容：一方面研究各種環(huán)境因子，著重研究光、大氣、溫度、水分和土壤等在空間和時(shí)間上的變化與生態(tài)意義，同時(shí)研究茶樹(shù)與這些因子的耐性和適應(yīng)性及其生態(tài)類型；另一方面，研究茶樹(shù)對(duì)這些因子的反作用，以及茶樹(shù)對(duì)環(huán)境的改造和保護(hù)作用。茶學(xué)生態(tài)學(xué)是一門年輕的新興交叉學(xué)科，教材的出版，為茶樹(shù)生態(tài)學(xué)這門新的茶學(xué)分支學(xué)科奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　肆

　　指導(dǎo)創(chuàng)新名茶，科技扶貧

　　以茶樹(shù)栽培為中界，向前延伸是茶樹(shù)解剖、生態(tài)、生理，向后延展的是茶葉加工、貿(mào)易。

　　20世紀(jì)90年代以后，王鎮(zhèn)恒將研究的重點(diǎn)由產(chǎn)前向產(chǎn)中、產(chǎn)后擴(kuò)展。他堅(jiān)持教學(xué)、科研與生產(chǎn)相結(jié)合，堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際，常年奔走在安徽南北茶區(qū)，指導(dǎo)茶園管理、茶樹(shù)栽培，傳授茶葉制作技術(shù)，創(chuàng)研、改善名優(yōu)茶，致力發(fā)展安徽茶產(chǎn)業(yè)。

　　王鎮(zhèn)恒與歙縣科委合作，在黃山綠牡丹花形特種茶的基礎(chǔ)上，指導(dǎo)研制“海貝吐珠”和“錦上添花”兩個(gè)新名茶。

　　“海貝吐珠”選用高山良種茶樹(shù)的一芽一二葉嫩芽為“貝殼”，精選含苞待放的綠萼梅花數(shù)朵和貢菊花一朵為“花蕊”，經(jīng)殺青、造型等工序精制而成。沖泡后如海貝入水，貝殼開(kāi)張，數(shù)朵梅花如金杯環(huán)繞著一朵貢菊，沖出茶芽吐珠獻(xiàn)美；“錦上添花”選用高山良種茶樹(shù)的一芽一二葉嫩芽為“花瓣”，貢菊花為“花蕊”，經(jīng)殺青、造型等工序精制而成。沖泡后從茶芽中跳出一串貢菊花，分層次懸于茶花中央。這兩種茶融物質(zhì)與文化為一身，集觀賞、保健和飲用為一體，均獲第二屆全國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷日本、美國(guó)和東南亞各國(guó)，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

　　六安市華山名優(yōu)茶開(kāi)發(fā)中心，特邀王鎮(zhèn)恒為技術(shù)指導(dǎo)，經(jīng)過(guò)3年多的開(kāi)發(fā)，研制成“華山銀毫”名茶。該茶經(jīng)殺青，半成品取芯，外形呈獨(dú)一芽芯，秀細(xì)如毫。精品茶每500克有芽芯達(dá)17萬(wàn)個(gè)。該茶被評(píng)為安徽省級(jí)名茶、中國(guó)名茶，以芽芯之最被列入吉尼斯世界紀(jì)錄。

　　王鎮(zhèn)恒幫助金寨縣開(kāi)發(fā)研制“金寨翠眉”名茶。因其外形纖秀若畫(huà)眉，色澤翠綠似碧玉，曾獲農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)、全國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，備受青睞。

　　王鎮(zhèn)恒長(zhǎng)期堅(jiān)持到安徽黃山茶區(qū)、大別山茶區(qū)等茶葉生產(chǎn)第一線，多次赴黃山市、宣城市、池州市、六安市等茶區(qū)，深入茶園、茶廠、茶市，向茶業(yè)技術(shù)干部及茶農(nóng)傳授茶葉生產(chǎn)技術(shù)。幫助金寨縣等貧困縣發(fā)展茶葉生產(chǎn)，提高茶葉品質(zhì)，增加農(nóng)民收入，使科技扶貧落到實(shí)處，取得顯著成效。通過(guò)茶業(yè)科技服務(wù)，促進(jìn)了安徽茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

　　伍

　　治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，教書(shū)育人

　　王鎮(zhèn)恒治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，實(shí)事求是，撰文著書(shū)深思熟慮，反復(fù)推敲，字斟句酌，邏輯嚴(yán)密。他從事茶業(yè)科學(xué)研究、教育40多年來(lái)，編寫(xiě)、出版高等農(nóng)業(yè)院校茶學(xué)專業(yè)教材、教學(xué)參考書(shū)及工具書(shū)10余種，發(fā)表論文60多篇。他作為常務(wù)副主編的《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)——茶業(yè)卷》于1997年獲全國(guó)優(yōu)秀科技圖書(shū)一等獎(jiǎng)及省科技進(jìn)步獎(jiǎng)，他的論文獲省自然科學(xué)優(yōu)秀論文獎(jiǎng)。

　　王鎮(zhèn)恒自1983年起任研究生導(dǎo)師，長(zhǎng)期承擔(dān)本科生、研究生的教學(xué)任務(wù)。他言傳身教，教書(shū)育人。鼓勵(lì)學(xué)生學(xué)農(nóng)愛(ài)農(nóng)，幫助學(xué)生樹(shù)立牢固的專業(yè)思想。對(duì)學(xué)生政治上關(guān)心，生活上照顧，視同子弟。

　　王鎮(zhèn)恒從1960年起擔(dān)任安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系副主任、主任長(zhǎng)達(dá)20多年。這期間，他兢兢業(yè)業(yè)，作風(fēng)踏實(shí)，工作有條不紊；實(shí)行民主管理，充分調(diào)動(dòng)教職工的積極性，致力于開(kāi)拓高等茶學(xué)教育新局面。他受全國(guó)供銷合作總社委托，于1978年創(chuàng)辦機(jī)械制茶本科專業(yè)，面向全國(guó)招生，為國(guó)家培養(yǎng)了一大批茶業(yè)科技、教育、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)人才。

　　王鎮(zhèn)恒在主持茶業(yè)系工作期間，力抓師資隊(duì)伍、學(xué)科專業(yè)、教材和教學(xué)基地建設(shè)。以每年的修訂專業(yè)教學(xué)計(jì)劃為例，他首先廣泛聽(tīng)取教師、學(xué)生和用人單位的意見(jiàn)，在此基礎(chǔ)上提出初步的修訂計(jì)劃，公示張貼，進(jìn)一步廣泛征集意見(jiàn)，最后才確定下來(lái)，使得課程體系和教學(xué)內(nèi)容不斷改進(jìn)。正是由于安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系教學(xué)計(jì)劃的修訂認(rèn)證，20世紀(jì)80年代，農(nóng)業(yè)部委托安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系牽頭，召集全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校茶葉專業(yè)教學(xué)計(jì)劃修訂會(huì)議。

　　王鎮(zhèn)恒從1981年至1991年，先后出任安徽農(nóng)學(xué)院副院長(zhǎng)、黨委書(shū)記。在主持學(xué)校工作期間，他積極推行教育改革，大力培養(yǎng)各級(jí)各類農(nóng)林專業(yè)人才，使學(xué)校適應(yīng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展的需要。1991年，國(guó)務(wù)院表彰他為發(fā)展高等教育作出的突出貢獻(xiàn)，授予證書(shū)，并享受政府特殊津貼。

　　王鎮(zhèn)恒從事教學(xué)、教育40多年，為國(guó)家培養(yǎng)了眾多英才，桃李滿天下，為發(fā)展我國(guó)的茶學(xué)教育乃至高等農(nóng)業(yè)教育作出了重要貢獻(xiàn)。

　　與老師陳椽教授合影（1990年合肥）

　　陸

　　退而不休，晚霞滿天

　　1997年7月，王鎮(zhèn)恒從教授崗位上退休。盡管退休，但是他仍然心系茶業(yè)。不顧年高，經(jīng)常深入茶區(qū)，指導(dǎo)茶企，創(chuàng)新茶品牌。擔(dān)任國(guó)內(nèi)外多家茶葉社團(tuán)組織和茶學(xué)教育、科研機(jī)構(gòu)的顧問(wèn)，有顧有問(wèn)。多次遠(yuǎn)赴海外，參加茶葉學(xué)術(shù)交流和茶文化活動(dòng)。著書(shū)撰文，筆耕不輟，碩果累累。莫道桑榆晚，為霞尚滿天。

　　2000年，聯(lián)合主編《中國(guó)名茶志》。全書(shū)180多萬(wàn)字，插圖200余幅。分省設(shè)卷，立條名茶309種，列表名茶708種，集中國(guó)當(dāng)代名茶大全；2002年，聯(lián)合主編《中國(guó)茶文化大辭典》。全書(shū)144萬(wàn)字，分茶名、泉名、種名、產(chǎn)地、制作、烹飲、茶肆、茶具、制度、人物、禮俗、故事、著作、文藝、其他共十五章，規(guī)模宏大，廣涉中國(guó)茶文化的各個(gè)方面；2011年，合編《茶學(xué)知識(shí)讀本》，內(nèi)容包括茶樹(shù)栽培、茶葉加工和茶業(yè)經(jīng)營(yíng)管理，構(gòu)成完整的茶學(xué)知識(shí)體系。文字簡(jiǎn)潔生動(dòng)，知識(shí)點(diǎn)豐富，是一本很好的茶學(xué)科普著作。2012年，出版《王鎮(zhèn)恒茶文選集》，收錄平生重要論文和教材、著作。2018年，合編《種茶制茶一本通》，普及茶樹(shù)栽培、茶葉加工知識(shí)。2019年，撰著《茶學(xué)名師拾遺》，彰顯吳覺(jué)農(nóng)、王澤農(nóng)、陳椽、莊晚芳、張?zhí)旄?duì)茶學(xué)的貢獻(xiàn)。

　　長(zhǎng)期擔(dān)任世界茶聯(lián)合會(huì)總顧問(wèn)，出任國(guó)際名茶評(píng)比評(píng)委，為推動(dòng)世界名茶發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)。

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