精細(xì)“智”做，看山間一“抹”茶如何走向世界

陽(yáng)春三月采茶忙，在貴茶集團(tuán)位于銅仁市江口縣的茶園里，茶樹長(zhǎng)勢(shì)喜人，芽葉嫩綠飽滿。頭茬春茶逐漸開采，也標(biāo)志著企業(yè)又將迎來一年中最繁忙的生產(chǎn)時(shí)節(jié)。近日，記者走進(jìn)這家茶企，了解抹茶精細(xì)“智”做的故事。

貴茶集團(tuán)茶場(chǎng)開展機(jī)械化采茶。受訪者供圖

數(shù)字賦能：精細(xì)“智”做一“抹”茶

“除個(gè)別流程需借助人工外，近90%的精制環(huán)節(jié)都是機(jī)器完成。”貴茶集團(tuán)抹茶綜合車間副主任楊永龍說，蒸汽殺青、梗葉分離、殺菌、研磨等十幾道工序全部數(shù)字化“操縱”，極大提高了生產(chǎn)效率。

記者在抹茶磨粉車間看到，當(dāng)技術(shù)人員輸入相應(yīng)數(shù)字參數(shù)后，機(jī)器便高速運(yùn)轉(zhuǎn)起來，很快將小塊狀的茶葉原料研磨成細(xì)粉。據(jù)了解，這樣的抹茶粉，比面粉還細(xì)好幾倍。

貴茶集團(tuán)生產(chǎn)技術(shù)人員查看抹茶生產(chǎn)情況。新華社記者駱飛攝

然而，當(dāng)記者以為這就是最終成品時(shí)，工作人員又將記者帶到抹茶篩分/混合車間。通過密閉管道風(fēng)送而來的抹茶粉還將在設(shè)備中接受超聲波振動(dòng)和金屬探測(cè)篩分，進(jìn)一步隔離細(xì)小顆粒物，確保產(chǎn)品粒度和凈度。

在貴茶集團(tuán)年產(chǎn)4000噸抹茶的生產(chǎn)車間里，很多生產(chǎn)環(huán)節(jié)少有工人的身影，猶如走進(jìn)“無(wú)人工廠”。

生產(chǎn)車間位于銅仁市江口縣的貴茶銅仁產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，是一棟長(zhǎng)278米，寬48米的單體建筑。貴茶集團(tuán)有限公司總經(jīng)理胡清爽說，作為全產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化茶企，引入數(shù)字自動(dòng)化生產(chǎn)管理理念和技術(shù)是企業(yè)的立身之本，“運(yùn)用現(xiàn)代化全自動(dòng)生產(chǎn)線智能量產(chǎn)，才能滿足客戶更多元的產(chǎn)品需求。”

航拍貴茶銅仁產(chǎn)業(yè)園。新華社記者蔣成攝

成立于2012年的貴茶集團(tuán)，一直在謀求現(xiàn)代化、智能化轉(zhuǎn)型發(fā)展。這幾年，除引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，貴茶集團(tuán)還與國(guó)內(nèi)外多家科研院校合作，研發(fā)和改進(jìn)了莖葉分離、低溫研磨等設(shè)備，并不斷優(yōu)化原葉茶生產(chǎn)技術(shù)。近3年，貴茶集團(tuán)申請(qǐng)相關(guān)專利共計(jì)13項(xiàng)。

對(duì)標(biāo)國(guó)際：執(zhí)行制藥一樣的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

參觀貴茶集團(tuán)生產(chǎn)車間結(jié)束后，一個(gè)細(xì)節(jié)讓記者印象深刻，技術(shù)人員在收回手套后，仔細(xì)檢查有無(wú)破損，并詳細(xì)記錄回收情況，杜絕細(xì)小失誤。

在談到生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，胡清爽指著文化展廳門口的標(biāo)語(yǔ)：“讓天下人喝干凈茶”。他說，這一直是企業(yè)追求的目標(biāo)。抹茶可喝、可吃，準(zhǔn)入門檻和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)都很高，公司在生產(chǎn)加工時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行像生產(chǎn)藥品一樣的標(biāo)準(zhǔn)。

在胡清爽看來，智能化生產(chǎn)和精細(xì)化管理是公司打造“干凈茶”的底氣。從茶葉種植、初制，到精細(xì)加工，每個(gè)環(huán)節(jié)都要對(duì)標(biāo)國(guó)際生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

作為國(guó)家生態(tài)文明試驗(yàn)區(qū)的貴州省，共計(jì)種植茶葉700萬(wàn)畝，位居全國(guó)前列。為保證茶葉品質(zhì)，貴茶集團(tuán)從源頭嚴(yán)格控制茶葉質(zhì)量，如今，已在全省建成14.7萬(wàn)畝符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)的高品質(zhì)茶園基地。

貴茶集團(tuán)茶場(chǎng)開展機(jī)械化采茶。受訪者供圖

“從茶園病蟲害防治到全流程機(jī)械采摘，都嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。”貴茶集團(tuán)鳳岡茶園副總經(jīng)理周波說，公司還建立起從茶園到茶胚可追溯系統(tǒng)。

在堅(jiān)持多項(xiàng)歐盟質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，貴茶集團(tuán)還于2020年通過了北美批發(fā)與零售烘焙工業(yè)協(xié)會(huì)（AIB）認(rèn)證，為進(jìn)一步拓寬海外市場(chǎng)打下基礎(chǔ)。“獲得國(guó)際質(zhì)量認(rèn)證只是起點(diǎn)，我們的目的是打造更干凈、安全、健康的名優(yōu)茶產(chǎn)品。”胡清爽說。

緊盯市場(chǎng)：“圈住”更多年輕人

記者在貴茶集團(tuán)文化展廳內(nèi)看到，展臺(tái)上大大小小玻璃瓶中裝著顏色青綠的不同等級(jí)的抹茶原料，另一側(cè)則是對(duì)應(yīng)的各色終端產(chǎn)品。

“抹茶沙冰、抹茶蛋糕等‘抹茶+’產(chǎn)品很豐富，也很契合年輕人的消費(fèi)需求?！辟F茶集團(tuán)抹茶華南區(qū)銷售經(jīng)理張?zhí)鞂W(xué)說，公司一直加快研發(fā)新品的步伐，只為“圈住”更多年輕人。

這些年，隨著百姓生活品質(zhì)的不斷提升，茶產(chǎn)業(yè)也在升級(jí)。貴茶集團(tuán)在做好傳統(tǒng)原葉茶生產(chǎn)的同時(shí)，努力實(shí)現(xiàn)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，“搶道”抹茶生產(chǎn)。

胡清爽說，公司緊盯國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，正是看到了茶產(chǎn)業(yè)消費(fèi)中不斷崛起的年輕力量，決定推出更多符合年輕人消費(fèi)需求的產(chǎn)品。

如今，來自貴茶集團(tuán)的抹茶已應(yīng)用于眾多領(lǐng)域。公司和多家國(guó)內(nèi)外食品巨頭達(dá)成合作，出口貿(mào)易額逐年增長(zhǎng)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國(guó)、加拿大、法國(guó)、新加坡等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，為烘焙、調(diào)飲、醫(yī)藥、化妝品等提供原料。

貴茶集團(tuán)文化展廳。新華社記者駱飛攝

談到當(dāng)前發(fā)展形勢(shì)，胡清爽說，受疫情以及全球經(jīng)濟(jì)大環(huán)境影響，拓展國(guó)際市場(chǎng)仍面臨很多挑戰(zhàn)。同時(shí)，企業(yè)的現(xiàn)代物流體系、種植機(jī)械化率、上下游配套等還有待提升。

胡清爽說，接下來，貴茶集團(tuán)將緊跟現(xiàn)代化、智能化趨勢(shì)，強(qiáng)化精細(xì)分工，加強(qiáng)上下游企業(yè)合作，并探索向大健康等領(lǐng)域拓展，讓山間的一“抹”茶走向世界。

記者：駱飛、蔣成、楊欣

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