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7月中旬以來，新會小青柑采摘已經(jīng)陸續(xù)拉開了帷幕，尤其是頭一批小青柑采摘迎來了第一波小高峰，工人們開始行動起來，采摘、挖柑、填茶…碧綠的柑園中可見柑農(nóng)們忙碌的身影。

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在前文中，已分別從氣候時節(jié)及僑寶“七月果”選果標(biāo)準(zhǔn)兩方面詳細(xì)為大家講述了僑寶2018年“七月果”采摘時節(jié)非常嚴(yán)苛，那么問題來了，為何要如此嚴(yán)格和講究呢？因為在柑茶誕生的整個歷程中，采摘其實扮演著非常關(guān)鍵的角色，對柑茶的品質(zhì)影響很大。

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僑寶2018七月果的采摘日期初步定于7月18日。也就是今天，七月果的采摘就要開始啦，這其中到底有何細(xì)節(jié)講究？又為何要如此講究呢？

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核心地區(qū)VS非核心地區(qū)

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大家都知道，凡能看得見新會熊（ní）子塔的地方，種出的新會柑，柑皮格外芳香，是上乘的新會陳皮。因為土壤、地理經(jīng)緯度、氣候、溫度、濕度、水分，都是微妙的事，稍有不同，則會導(dǎo)致內(nèi)容物質(zhì)、揮發(fā)油、黃酮類物質(zhì)都有細(xì)微變化，從而導(dǎo)致口感、香氣、養(yǎng)生價值都會有所區(qū)別，而天馬、茶坑、東甲、西甲、梅江則為新會核心地區(qū)，所產(chǎn)之柑品質(zhì)更佳。

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“七月果”的選果標(biāo)準(zhǔn)第一條便是要選自核心產(chǎn)區(qū)，這樣才能保證我們七月果的品質(zhì)的優(yōu)良。

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樹齡高VS樹齡低

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柑樹一般樹齡在3-7年居多，7年以上稱之為老樹柑，而這一階段的柑樹比較稀少。一般而言，樹齡越高，吸收土壤營養(yǎng)成分越豐富，柑果的內(nèi)含物質(zhì)更充足，營養(yǎng)成分更豐富，生長出來的柑果表面油胞更豐富，更光澤，整體口感更為甜潤、醇和。（當(dāng)然，樹齡12年左右會達(dá)到柑樹生長的頂峰時期，后期物質(zhì)含量與柑樹樹齡并不完全呈正比。）

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這一點，七月果的采摘就顯得更為珍貴了，七月果采果標(biāo)準(zhǔn)極為嚴(yán)苛，需要根據(jù)產(chǎn)地、實際護理情況等來選擇樹齡合適的柑樹，進(jìn)行柑果采摘。這也就解開了七月果為何產(chǎn)品極少，鳳毛麟角的謎團了。

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采摘注意事項

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采摘需從兩個層面來看，一是大范圍的采摘時期，二是采摘當(dāng)天的時間點。

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1、采摘時段

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7月中旬—8月中旬，柑果基本初步成熟，達(dá)到了制作小青柑產(chǎn)品的采摘時間段，企業(yè)自身對柑果的選果標(biāo)準(zhǔn)不一樣，從而具體采摘時間不一致。麗宮食品根據(jù)自身標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格篩選之后，便定在7月18號左右。我們要選取每棵柑樹一年中生長最好的時間段，而小暑前后8—10天柑果青澀味比較重，所以最早都要到18號。

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采摘的時期對成品的品質(zhì)很關(guān)鍵，我們的“七月果”所選柑果非常嚴(yán)格，如果過早采摘會造成色澤不勻，含糖量低，成熟度不夠，造成最終產(chǎn)品品質(zhì)的口感和風(fēng)味不佳，融合度不夠，因此我們這段時間會通過儀器精確測量柑果的重量和甜度，而且專業(yè)人員會反復(fù)品嘗來確定最終采摘日期。

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2、當(dāng)日采摘時間

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采摘當(dāng)天也是至關(guān)重要的一環(huán)，柑果過于潮濕或者高溫失水都將影響后續(xù)產(chǎn)品的品質(zhì)。所以七月果的采摘時間也非常嚴(yán)苛，由于需在“黃金8小時”內(nèi)完成初加工，因此工人們需在晨光微弱時便開始采摘，也保證柑果的“鮮”被最大限度地保存。而且暑天時節(jié)，只有在晨曦時段，溫度和濕度最為合適，有助于七月果香氣和鮮爽的形成。

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人工采摘注意事項

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人工采摘需要長時間勞動，相當(dāng)辛苦。尤其是“七月果”的采摘標(biāo)準(zhǔn)尤為嚴(yán)苛，因此，采前需要準(zhǔn)備充分。

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小貼士

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僑寶七月果采摘

1、看好天氣，如果當(dāng)日陰雨天，則不采。

2、準(zhǔn)備特定工具，由于選果重量必須為42—50克、直徑大于40毫米，因此麗宮食品準(zhǔn)備了專門的“采果器”，尺寸合適才進(jìn)行采摘。

3、采摘講究準(zhǔn)、平、穩(wěn)。準(zhǔn)則是尺寸標(biāo)準(zhǔn)，平是指果蒂不能長短不一，大概留3毫米左右，剪刀平剪，以免運輸過程造成磨損。穩(wěn)則是拿果要穩(wěn)，裝箱要放穩(wěn)。

4、采收后的裝箱和運輸工作一定要迅速，以最大程度地防止水分流失，保存“鮮”和“甜”。

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聽完介紹，大家對2018“七月果”是不是更多了一份期待，在這么嚴(yán)苛的條件下制作出來的業(yè)界創(chuàng)新之作、僑寶品牌代表之作、品牌匠心之作，到底會驚艷到多少人的味蕾呢？讓我們拭目以待。