執(zhí)筆人：浙江農(nóng)林大學(xué) 關(guān)劍平
文化遺產(chǎn)是先人留下的寶貴財(cái)富。從存在形態(tài)上可分為物質(zhì)文化遺產(chǎn)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2003年11月3日，在第三十二屆聯(lián)合國教科文組織大會(huì)上通過了《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》。2004年8月28日，第十屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十一次會(huì)議批準(zhǔn)在中國實(shí)施公約，馬上在中國開始了申報(bào)工作，2006年國務(wù)院關(guān)于公布第一批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，截止到2020年共審核通過了四批，每次都有涉茶項(xiàng)目，反映了茶業(yè)對(duì)于文化的關(guān)注，以及文化界對(duì)于茶的關(guān)心。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與茶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展相互依存，本報(bào)告在全面整理以涉茶非遺項(xiàng)目為核心的文化遺產(chǎn)的前提下，總結(jié)茶業(yè)對(duì)于文化遺產(chǎn)的保護(hù)、傳承與利用的特點(diǎn)，提出進(jìn)一步發(fā)展的建議。
非遺項(xiàng)目對(duì)于茶業(yè)的意義
伴隨著對(duì)于文化社會(huì)意義的深入理解，茶業(yè)越來越注意到非遺項(xiàng)目在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重要性。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“指被各社區(qū)、群體，有時(shí)是個(gè)人，視為其文化遺產(chǎn)組成部分的各種社會(huì)實(shí)踐、觀念表述、表現(xiàn)形式、知識(shí)、技能以及相關(guān)的工具、實(shí)物、手工藝品和文化場所?！狈俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)在社會(huì)生活中是活生生的存在，對(duì)它的保護(hù)“指確保非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生命力的各種措施，包括這種遺產(chǎn)各個(gè)方面的確認(rèn)、立檔、研究、保存、保護(hù)、宣傳、弘揚(yáng)、傳承(特別是通過正規(guī)和非正規(guī)教育)和振興?！?不同于物質(zhì)文化遺產(chǎn)以文物、標(biāo)本進(jìn)博物館的保護(hù)方式，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)還有生存與發(fā)展的問題，甚至于說只有生存下去，發(fā)展起來才真正達(dá)到了保護(hù)目的。絕大多數(shù)涉茶非遺項(xiàng)目本身就處于產(chǎn)業(yè)之中，直接面臨生存與發(fā)展問題。
就茶葉來說，以稅收為標(biāo)志的話，中國的茶業(yè)已經(jīng)有1200多年的歷史，至今茶葉仍然是中國人最主要的非酒精飲料，深深扎根在中國人的生活中。根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會(huì)2020年初的調(diào)查估算，全國茶葉從業(yè)人員總數(shù)約為3400余萬人，其中茶農(nóng)2100萬、加工企業(yè)200萬、流通端1100萬。茶葉產(chǎn)業(yè)鏈中的第一、二環(huán)主要在農(nóng)村，是屈指可數(shù)以農(nóng)村為主要生產(chǎn)基地的傳統(tǒng)文化產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)，而且茶農(nóng)和茶企還有集中在偏遠(yuǎn)山區(qū)的特點(diǎn)，可見茶業(yè)是解決三農(nóng)問題的一個(gè)重要突破口，在可持續(xù)發(fā)展中具有重要地位。全國人民代表大會(huì)“十一五”、“十二五”規(guī)劃綱要都提到積極發(fā)展品種優(yōu)良、特色明顯、附加值高的優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品。經(jīng)過歷史選擇的非遺項(xiàng)目都具有非常鮮明的特色，品種決定著農(nóng)產(chǎn)品的茶葉的基本特色，非遺項(xiàng)目為今天的茶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了扎實(shí)的基礎(chǔ)。所以放棄傳統(tǒng)，改變發(fā)展方向是極其危險(xiǎn)的選擇。
涉茶非遺項(xiàng)目及其特點(diǎn)
涉茶非遺項(xiàng)目中，技藝類占絕對(duì)多數(shù)，民俗類不僅數(shù)量少，而且有些項(xiàng)目的創(chuàng)作性比較強(qiáng)，這是中國茶文化特征的真實(shí)寫照，也與茶文化認(rèn)識(shí)有關(guān)。
中華民族開發(fā)了茶葉飲料之后，不斷地進(jìn)行技術(shù)改造，淘汰了很多不適合當(dāng)時(shí)歷史條件的技藝及其茶葉種類，從末茶到葉茶在形態(tài)、口味、飲用方法各方面變化得面目全非。最終積淀了豐富得無與倫比的文化遺產(chǎn)——茶葉制作技藝及其產(chǎn)品，今天中國的茶葉不僅種類多，而且口味豐富，這是中國廣袤的國土、眾多的民族、悠久的歷史的結(jié)晶。中華民族開發(fā)茶葉飲料是對(duì)人類的重要貢獻(xiàn)，由此延伸出日本、英國等各個(gè)國家、民族的茶文化，這些文化回過頭來也對(duì)中國產(chǎn)生復(fù)雜而深刻的影響，如英國的工業(yè)化、品牌化等現(xiàn)代生產(chǎn)、管理理念和日本的抹茶技術(shù)與文化等。
中國茶文化最突出的特征就是茶葉種類豐富，制作技藝是文化的產(chǎn)物，不同的文化培育不同的技藝。東南亞北部的文化培育了食茶，而中國文化則孕育了飲茶。飲茶不是為了補(bǔ)充水分，根本的訴求是精神，因此茶是與生俱來的文化產(chǎn)品。日本茶道的精神訴求有目共睹，而中國茶藝的精神訴求卻始終困擾著中國人。日本茶道的精神訴求有目共睹是因?yàn)槠渫緩绞峭庠诘娘嫴璩淌?，通過形式進(jìn)入精神世界，然后學(xué)者做了充分的研究，茶道界做了完美的包裝。而中國茶藝要通過品飲茶湯實(shí)現(xiàn)精神的滿足，茶葉的品質(zhì)、品飲的感受難以描述，味覺審美的技術(shù)難度又極大，再加上學(xué)者沒有深刻的研究總結(jié)，于是產(chǎn)業(yè)不知所措，只能以天人合一搪塞。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目認(rèn)定引導(dǎo)我們從新的角度審視文化，從技藝的角度審視中國茶葉時(shí)發(fā)現(xiàn)豐富的茶葉種類是文化的產(chǎn)物。
除了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)(中國的涉茶項(xiàng)目有中國普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)、中國福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)，預(yù)備名單中還有福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)、福建福鼎白茶文化系統(tǒng)、湖北恩施玉露茶文化系統(tǒng)、湖北赤壁羊樓洞磚茶文化系統(tǒng)、貴州花溪古茶樹與茶文化系統(tǒng)、云南雙江勐庫古茶園與茶文化系統(tǒng))、中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)(以上8項(xiàng)以外，還有浙江杭州西湖龍井茶文化系統(tǒng)、廣東潮安鳳凰單叢茶文化系統(tǒng)、安徽黃山太平猴魁茶文化系統(tǒng)、四川名山蒙頂山茶文化系統(tǒng)、江蘇吳中碧螺春茶果復(fù)合系統(tǒng)、湖南安化黑茶文化系統(tǒng)、湖南保靖黃金寨古茶園與茶文化系統(tǒng)、廣西橫縣茉莉花復(fù)合栽培系統(tǒng))也有涉茶項(xiàng)目。
2013年習(xí)近平主席訪俄時(shí)說17世紀(jì)的“萬里茶道”是聯(lián)通中俄兩國的“世紀(jì)動(dòng)脈”，事實(shí)上還進(jìn)一步輻射到中亞乃至歐洲。2019年，國家文物局正式將時(shí)空跨度巨大的“萬里茶道”列入《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》，努力開啟新世紀(jì)的商業(yè)文明復(fù)興之路。
來源：中國茶葉流通協(xié)會(huì)
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