白茶的制法最早文字記載是明代田藝衡所著《煑泉小品》（1554年）中所載：“茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。況作人手器不潔，火候失宜，皆能損其香色也。生曬者淪之甌中，則旗槍舒暢，青翠鮮明，尤為可愛?！逼渲小吧鷷裾邽樯?，亦近自然”就是白茶的加工方法。明代聞龍《茶箋》（1630年）進一步闡述：“田子蓻以生曬不炒不揉者為佳，亦未之試耳”。這種“不炒不揉的制茶方法”正是當今白茶制法的特點。

白茶的傳統(tǒng)分類

白茶主產于福建福鼎、政和、建陽、松溪，云南、臺灣也有生產。白茶屬微發(fā)酵茶，是我國六大茶類之一，福建白茶按嫩度可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉；按品種可分為大白（銀針，白牡丹，貢眉）、水仙白（白牡丹）、小白（土針，貢眉）。

云南白茶的標準制定

近來，隨著越來越多的人對白茶的喜愛，許多省份也把自己本省的白茶發(fā)揚光大，白茶的種類也越來越多，為了更好地規(guī)范各省的白茶生產、品質、銷售等，許多省份都開始嘗試制定本省的白茶標準，2021年8月10日，云南省茶葉流通協(xié)會（以下簡稱協(xié)會）正式發(fā)文立項啟動了《云南大葉種白茶》團體標準制定工作，2021年10月25日，中心組織召開了《云南大葉種白茶》和《云南大葉種白茶質量保薦追溯技術規(guī)范》兩項團體標準專家審查會 ，會上通過逐條逐項的認真審查后，專家組一致同意通過兩項標準的審查。在完成標準發(fā)布的相關工作后，協(xié)會下發(fā)了標準發(fā)布通知，并將《云南大葉種白茶》和《云南大葉種白茶質量保薦追溯技術規(guī)范》兩項團體標準上傳“全國團體標準信息平臺”予以正式發(fā)布。其中，云南中茶茶業(yè)有限公司作為云南白茶（散茶）實物標準樣制樣原料提供企業(yè)之一，深入?yún)⑴c了云南白茶團體標準的制定。

云南白茶的分類

《云南大葉種白茶》標準規(guī)定了云南大葉種白茶的產品類型與實物樣標準、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。按照等級不同將云南白茶分為：云白毫、月光白、云壽 、云南白茶緊壓茶。

中茶茗山白? 冰島牡丹的誕生

經過多年的研究，在借鑒福建白茶工藝，結合云南產區(qū)原料特性，以“中茶云南白茶新工藝”制作，推出了首款產品中茶茗山白 冰島牡丹 白茶（緊壓茶）。

中茶茗山白? 冰島牡丹的品質特征

這款茶臻選云南省臨滄市冰島產區(qū)優(yōu)質原料，再由中茶云南白茶研發(fā)團隊聯(lián)合科研院所研制的“中茶云南白茶新工藝”制作，既擁有白茶青天白地的外形特點，又展現(xiàn)了冰島原料的濃醇香甜。餅形圓潤，芽葉肥嫩，身披銀毫，墨綠隱翠。湯色金黃透亮；果香清甜爽朗，花香馥郁高揚帶蜜香；滋味甘甜醇厚，湯質細膩，湯中帶花果甜香，回味無窮。葉底黃綠柔軟，嫩勻成朵。

中茶茗山白 冰島牡丹 白茶（緊壓茶）

茗山靈秀，歲月可鑒，

白茶清芳，不負韶光。