普洱貢茶：風靡京城，聲名遠揚的皇室寵兒

溥儀想了想，說：“按清宮的生活習慣，夏喝龍井，冬喝普洱?！?

老舍對龍井茶很熟悉，卻不知道什么是普洱茶，溥儀就為他介紹：“普洱茶是皇室的寵物，還是朝廷饋贈各國首腦、貴賓的禮品，深受外賓喜愛?！?

這話是否可信，或許能從大貪官和珅上找到答案：

公元1799年（嘉慶四年）9月19日，軍機處奉命查抄和坤府，除了海量財寶外，還發(fā)現(xiàn)“普洱茶三百八十八團又五桶，普洱茶膏百九十匣”。

當這些奇珍異寶送到嘉慶皇帝面前時，他下令讓所有財物都充公，唯獨留下了這些普洱茶，

兩位皇帝的例子，就是今天要為大家介紹的清朝至寶——普洱貢茶。??

普洱貢茶的誕生

說到普洱貢茶的起源，其實要追溯到朱元璋，這位明高祖不僅大刀闊斧地改革了延續(xù)千年的唐宋制茶工藝，還陰差陽錯地使普洱茶的緊壓形制得以誕生。

據(jù)說窮苦貧民出身的朱元璋，從小就看不慣茶葉繁瑣的研膏烘焙工藝，還認為地主老財們喝茶時又要碾磨，又要烤茶，完全是在浪費時間，壓榨百姓勞力。

公元1391年（洪武二十四年），皇帝朱元璋正式下令，停止制作龍團鳳餅，并要求所有貢茶都改成炒青散茶。

不過炒青綠茶雖然方便，但沒有各種手段加以抑制，茶性寒涼的弊端也逐漸顯露，并不適合所有人品飲，這就引發(fā)人們?nèi)ヌ剿鞲嗖煌牟枞~品類。

“茶苦而寒，陰中之陰.....若虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元氣暗損，土不制水，精血潛虛，此茶之害也?！薄顣r珍《本草綱目》??

明朝中期出現(xiàn)的全發(fā)酵紅茶，清朝前中期出現(xiàn)的半發(fā)酵青茶，后發(fā)酵的黑茶、輕發(fā)酵的白茶和黃茶等，是前代制茶工藝的積累質(zhì)變，也有用發(fā)酵規(guī)避綠茶弊端的原因。

總之，改蒸為炒在漫長中國茶葉史上，這也是一項堪稱轉折點的改革，雖然在客觀上造成了唐宋制茶工藝和飲茶文化的斷代，但也推動了六大茶類的蓬勃發(fā)展。

而且，這正是普洱茶能夠走出無數(shù)大山，在京城展開璀璨光華的絕佳機會。

普洱貢茶的發(fā)展

公元1381年（明洪武十四年），明朝大將藍玉、傅友德和沐英等人率大軍平定云南后，不僅在此地駐兵屯田，還陸續(xù)移民過來近300多萬漢人，穩(wěn)定邊疆。

漢人再次開墾荒地、興修水利，促進云南農(nóng)業(yè)飛速發(fā)展，也使這里誕生了許多特色茶類，如昆明的太華茶、大理的感通茶、以及車里的“普茶”。

公元1383年(明洪武十六年)，朝廷下令將“普日”改為“普耳”，明朝萬歷年間，又改“普耳”為“普洱”，而這里產(chǎn)出的茶葉，就稱為普洱茶。

此時普洱茶不僅得到正式命名，而且形成了獨特的“蒸而成團”緊壓工藝，之后更是蓬勃發(fā)展，甚至還出現(xiàn)在了一眾歷史文獻中，成為了云南茶的代表。

“車里之普耳，此處產(chǎn)茶，有車里一頭目居之。”《云南通志》

“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團”。謝肇制》

“普洱茶蒸之成團，西番市之。”方以智《物理小識》

如果賦予普洱茶人格化，那明朝時期的她，還只是“鄰家有女初長成，養(yǎng)在深閨人未識”的地方茶。

那清朝，就是其成就尊崇貢茶地位，綻放”我花開后百花殺“這一無上光彩的重要時刻。

普洱貢茶的輝煌

公元1650年（順治七年），清朝的貢茶機構由戶部改為禮部，進一步走向制度化和體系化，貢茶區(qū)域也從明代五省擴展到十三個省份，而云南正是其中之一。

公元1716年（康熙五十五年），云南文山（時稱開化）總兵閻光緯，進普洱茶肆十圓，孔雀翅十副，女兒茶捌簍“，首創(chuàng)普洱茶進貢皇庭之先河。

公元1729年（雍正七年），云貴總督鄂爾泰決定在云南實行改土歸流，同年8月6號，云南巡撫沈廷正式向清宮上貢普洱茶。

公元1734年（雍正十二年），云南巡撫張允隨，進貢普茶蕊，普芽茶，普茶膏，大普茶，中普茶，小普茶各百，女兒茶和蕊珠茶各千，入京普洱茶數(shù)量漸增。（《雍正十二年云南巡撫張允隨貢品清單》第一歷史檔案館）

其中數(shù)量最多的緊團茶僅供上貢，分為大，中，小，女兒茶，珠茶等不同規(guī)格，女兒茶一詞，意指則為年輕女性谷雨后所采，重不過百。

蕊珠茶和散茶為瓶裝，普洱茶膏為匣裝，當時普洱茶的單位，元、圓、個存在混用情況，不過表意大同小異，一般以圓為計；

公元1790年（乾隆五十五年），乾隆皇帝御批宗室親貴，中央大員，地方大吏等84位高官大臣為進貢人員名單，普洱貢茶的體系也更加完善和齊全。

公元1794年（乾隆五十九年），云貴總督富綱，在數(shù)月內(nèi)先后上供四次普洱茶，以供皇宮內(nèi)龐大的消耗需求。——《清宮內(nèi)務府造辦處檔案總匯》卷55記

公元1791年（乾隆五十六年），《紅樓夢》首個活字刻本“程甲本”現(xiàn)世流傳，其中提到普洱茶的段落就多達7處。

如《紅樓夢》第六十三回“壽怡紅群芳開夜宴”就寫道，吃過飯后，賈寶玉邀家人共飲普洱茶（時稱女兒茶），用來消食解膩，幫助消化。

我們都知道，曹雪芹是見識過當時京城上流社會生活的偉大作家，文中記載考究頗深，既然會這么寫，說明當時的普洱茶，真正做到了上行下效的飲茶風氣。

公元1826年（道光六年），一位叫阮福的年輕書生，寫就一篇《普洱茶記》，全文不過千字，但卻是歷史上一篇以普洱茶為主角的記錄性文章。

這篇《普洱茶記》短小精悍，第一句就開門見山地說出普洱貢茶在當時的地位：“普洱茶名遍天下。味最釅，京師尤重之?！?

從這句話我們就可以得知，在道光年間，來自云南的普洱茶，已經(jīng)成為“名遍天下”的中國名茶，尤其是在天子腳下的京城。

而備受恩寵的原因就是“味最釅”，普洱茶選用大葉種原料制作，滋味濃烈，茶氣霸道，回甘厚重，這使其有別于其他地區(qū)以香氣、形態(tài)而出名的茶類。

在如此確鑿的證據(jù)面前，某些人又找到了批判點：普洱茶在清宮的地位十分低下，不過是宮女等雜役們的日常茶飲，皇帝每年能嘗個鮮都不錯了。

那普洱貢茶在清宮的地位，到底怎么樣?

普洱貢茶的巔峰

飲用上，清宮里上至帝王妃子，下至宮女太監(jiān)，大家都在飲用普洱茶，為此宮里還會以“月例”或“年例”的形式，專門發(fā)放普洱茶。

“皇上用普洱茶，每日用一兩五錢，一個月共用二斤十三兩，一年共用普洱茶三十三斤十二兩。”——《宮中雜件》中國第一歷史檔案館藏

祭祀上，能被用作祭品的普洱茶，都是由皇帝精心挑選，其中上供的消耗量不大，但祭祀期間所消耗的大量奶茶，也都需要以普洱茶為原料。

“嘉慶二十五年，壽皇殿中龕，東龕，西龕，安佑宮中龕，東龕，西龕，每日上供普洱茶各三錢，一年共用普洱茶四十斤八兩?！薄秾m中雜件》

普洱貢茶，不僅是清朝皇室的至尊標志，讓京城里的王公貴胄都趨之若鶩，還是作為國禮，賞賜給各國使節(jié)，顯示皇恩浩蕩和地大物博的重要手段。

公元1793年（乾隆五十八年），乾隆皇帝八十大壽，英國國王派出近800人使團，訪問大清帝國。乾隆接見后賞賜奇珍異寶，包含大量普洱貢茶。

同年，印度馬德拉斯總督一行為乾隆皇帝祝壽，乾隆下令在萬樹園設宴接待，并送出大量禮物，其中就包括普洱女兒茶和普洱茶膏等。

有個叫斯當東的英國使者對團茶很感興趣，并描述到：“這并非散開茶葉，而是用“膠水”制成的球形茶葉?？梢蚤L久保持原來味道，在中國系最貴重之品?！?/p>

普洱貢茶的落幕

公元1903年（光緒二十九年）正月十八，慈禧太后傳出懿旨，要有人陪她在頤年殿看戲，十五位大臣被宣召入宮并賞賜禮物。

“敬事房要取普洱中茶十五個，以賞賜頤年殿看戲諸臣”——《光緒二十九年御茶房日志》

“老太后進屋，坐在條山炕的東邊。敬茶的先敬上一杯普洱茶。老太后年事高了，正值冬季，又剛吃完油膩，所以要喝普洱茶，圖它又暖，又能解油膩?！薄褥N身宮女榮兒《宮女談往錄》北京故宮博物院紫禁城出版社

而慈禧太后的萬般寵愛，已是普洱貢茶最后的余溫。1904年，云南兵荒馬亂，盜匪蜂起，上供了200多年的普洱貢茶，也由此消失，成為時代的絕響。

從誕生于崇山峻嶺，到首次進入京城，再到成為皇室標志，普洱貢茶在中國繁盛了近兩個世紀，迎來了屬于自己的黃金時代。

直到鴉片戰(zhàn)爭的第一聲炮響，中國政治、經(jīng)濟、文化的地位逐漸衰退，直到中國茶地位被印度茶所替代，普洱茶才短暫地告別了京城。

不過普洱茶并未就此畫上發(fā)展的句號，在藏區(qū)印度等的邊銷市場，在廣州香港為中心的珠三角市場，在更加遼闊的南洋，都深深地扎根于當?shù)厝嗣竦娘嬍持小?

清朝貢茶的故事結束了，但普洱茶的故事，才剛剛開始。

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