國營石山農(nóng)場位于廣南縣壩美鎮(zhèn)境內(nèi)，地處滇桂黔三省交界，這里遠離城市，植被繁茂，雨水充足，得天獨厚的地理位置孕育了悠久的茶文化?！拔覀冞@里一直以來都有種植茶葉的傳統(tǒng)，只是隨著時代的發(fā)展，我們的茶葉發(fā)展也受到了限制?！笔睫r(nóng)場員工陸光逢說道。
??石山農(nóng)場
1987年建成的石山農(nóng)場，有著超過12000畝的茶園，一望無際的原始森林也在這里肆意生長。望著滿山綠意，石山農(nóng)場在去年迎來了自己的“轉(zhuǎn)型路”。
機緣巧合下，石山農(nóng)場抹茶產(chǎn)業(yè)項目發(fā)起人宋健從北京來到石山農(nóng)場。“剛來到這里時，第一感覺是這里的空氣特別好，在了解完這里的自然資源和地理環(huán)境后，我和我的團隊有了要在石山打造中國抹茶品牌的想法，讓這一抹寫意的綠色，在文山的土地上，生根發(fā)芽?！庇谑牵袊ú柁r(nóng)墾莊園在石山農(nóng)場正式成立了。
抹茶，其實是一種形態(tài)、工藝特殊的古老綠茶。在唐宋時期，它的名字不叫“抹茶”，而是“末茶”。在宋代，末茶文化達到空前鼎盛。宋徽宗趙佶的《大觀茶論》，詳細記載了末茶的制造方法：將新鮮茶葉當天蒸煮，再研磨成半固態(tài)的茶膏，進而壓制成固定形狀，烘焙脫水后儲存，便是“片茶”。
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石山農(nóng)場
在綠意繁盛的石山農(nóng)場，山腳下的綠茶園正在云霧的滋潤中，茁壯生長。這些茶園很特殊，每年大概四月初，它們會被鋪上一層黑網(wǎng)，過濾掉部分陽光。接下來的兩三周，茶農(nóng)會根據(jù)嫩葉的生長情況，逐漸加厚遮罩層，遮蔽更多的自然光。在此期間，茶樹會進行一系列生物學轉(zhuǎn)化。茶樹會不斷產(chǎn)生更多的葉綠素，同時讓原本供應給葉片的養(yǎng)分，轉(zhuǎn)為供應樹枝生長。在這種轉(zhuǎn)化中，茶葉會保持軟嫩，同時顏色變得更綠、更油亮?！斑@是古代勞動人民傳承至今的智慧，也是現(xiàn)代抹茶產(chǎn)業(yè)必不可少的一步。這種方法，能夠有效降低抹茶的苦澀味，增加醇厚的口感。”宋健說道。
5月前后，茶樹解封，一芽芽綠色的希望煥發(fā)活力?！艾F(xiàn)在我們只實驗種植了10畝左右的抹茶基地，畝產(chǎn)量能達到800斤，每畝可以實現(xiàn)三季采摘，收益能達到2萬元以上?！彼谓〗榻B，以往村民們種植普通茶葉，畝產(chǎn)量只能達到250斤，收益只有2000元左右，一旦項目量產(chǎn)，村民們的收益能發(fā)生翻天覆地的變化。
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石山農(nóng)場
立足抹茶茶園種植，進行跨界域開發(fā)，實現(xiàn)全價值利用?！爸袊哪ú栉幕詈?，只是可能很多年輕人都不知道?！避S來食品貿(mào)易有限公司負責人邵星和宋健的團隊一拍即合，正在研發(fā)以石山農(nóng)場生產(chǎn)出的抹茶為原料制作的抹茶雪糕，之后還會研發(fā)推出復合口味雪糕、牛乳類飲品和曲奇類產(chǎn)品?！白鳛橐幻?0后，我想在抹茶文化傳承的過程中盡一份自己的力量?！?
身處深山的石山農(nóng)場，變成了發(fā)展抹茶產(chǎn)業(yè)的前沿。9月底，由石山農(nóng)場生產(chǎn)的抹茶為主打特色的文化體驗店，將在廣南縣蓮湖公園柯仲平紀念館旁開業(yè)。未來，這里還將成為一個集多元旅游、自然人文有機融合的產(chǎn)業(yè)文化小鎮(zhèn)。優(yōu)越的自然氣候條件造就了石山獨特的內(nèi)在品質(zhì)，正續(xù)寫“千年抹茶”故事，為“綠色食品牌”產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了良好的基石。
云報全媒體記者 殷潔 張文峰 胡梅 君馬喆 黃鵬 吳沛釗 劉暢 楊質(zhì)高
文山日報記者 喻傳宏 董飛
文山廣播電視臺記者 滿鑫 張麟
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