尋茶早知道：第一集鼓山半巖茶

2017年2月17日 13:52

1條評(píng)論

鼓山柏巖茶

歷史&現(xiàn)狀?

鼓山山高水長(zhǎng)，群山環(huán)抱，萬(wàn)木障蔽，氣候宜人，土壤肥沃，層巒疊嶂，巖秀谷幽，佳氣蓊郁，云霧繚繞，宛若神山仙苑，十分適宜名茶的種植與生長(zhǎng)。

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“柏巖茶”名之緣起

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鼓山柏巖茶因歷史上茶園位于鼓山半山腰，且茶樹(shù)倚巖而長(zhǎng)得名。福州方言“伴“即”柏”，取柏而顯蒼老之意，故稱“柏巖茶”。

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其生長(zhǎng)環(huán)境別具一格

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半山別路出茶園，

雞犬桑麻自一村。

磴險(xiǎn)林深一徑斜，

半巖結(jié)屋還依樹(shù)。

相傳閩王創(chuàng)寺時(shí)，

人有罪謫居于此，

使之種茶，以供香積。

——《鼓山志》

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歷史上的地位

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唐代，鼓山柏巖茶同“方山露芽”就被譽(yù)為名茶，列為貢茶。而后閩王王審之為經(jīng)濟(jì)發(fā)展，大力推進(jìn)茶葉對(duì)中原的貿(mào)易，大量推進(jìn)茶葉生產(chǎn)，由于福州為當(dāng)時(shí)的國(guó)都，人口眾多，因糧食運(yùn)輸問(wèn)題，就把茶園改到離城市較遠(yuǎn)、交通方便的地方，如順閩江而上的建甌、武夷山等地。

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福州市內(nèi)、市郊的產(chǎn)茶之地，如唐朝的芳茗園（今省政府至茶園街道一帶）、懷安鳳崗（今倉(cāng)山區(qū)金山街道）等，就此改往鼓山等地，因鼓山人口不多，就用犯人來(lái)種茶。而后逐漸發(fā)展到茶洋山等種茶，在山下溪邊福州五里亭外制茶外運(yùn)，稱為茶會(huì)。

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而后因交通便利，山泉清澈，品茶時(shí)又可看海闊天空，鼓山柏巖茶一直被文人墨客認(rèn)為閩茶第一。

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明清時(shí)期，鼓山半巖茶大發(fā)展。文獻(xiàn)為證：

明代謝肇淛《五雜俎》記：“今茶品之上者，松蘿也，虎丘也，羅芥也，龍井也，陽(yáng)羨也，天池也，而吾武夷，清源，鼓山三種可以決勝?！?/p>
明人陳鳴鶴《鼓山茶園》詩(shī)：“登險(xiǎn)林深一徑斜，忽聞雞犬見(jiàn)人家。半巖結(jié)屋還依樹(shù)，疏竹圍園盡種茶?！?/p>
清代黃任《鼓山志》載：“王敬美督學(xué)在閩，評(píng)鼓山茶為閩第一，武夷、清源不及也?！?/p>
清周亮工的《閩小記》則稱：“鼓山半巖茶，色、香、風(fēng)味當(dāng)為閩中第一，不讓虎丘，龍井也”。

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據(jù)傳，武夷山天山觀的“大紅袍”早年還是出自鼓山涌泉寺的廨院天心寺呢。

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茶好，泉亦佳

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好山出好水，好水泡好茶。鼓山的山泉特別是龍頭泉是天然的純質(zhì)礦泉水，經(jīng)過(guò)地下沙礫過(guò)濾，濾掉不少雜質(zhì)，味醇而微甘。

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龍頭泉素有“龍涎”美號(hào)。用龍頭泉泡沏鼓山半巖茶，色、香、味俱佳。明代文人謝肇淛曾把龍頭泉和濟(jì)南的趵突泉、杭州的虎跑泉等相提并論。龍井茶、虎跑泉與半巖茶、龍頭泉早就齊名。

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歷史上，鼓山龍頭泉可以和涌泉寺的鍋巴、糟菜一并作為禮品贈(zèng)人。千百年來(lái)，到鼓山龍頭泉品茗是游客的一件雅事。如宋朝四大書法家之一、鼓山靈源洞摩崖石刻“忘歸石”作者蔡君謨，任福州知州時(shí)飲茶十分講究，每次登鼓山必呼取龍頭泉。如今，周末登鼓山喝茶、取泉水已成為許多福州人的習(xí)俗和樂(lè)事。

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鼓山茶文化遺存

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鼓山長(zhǎng)期以來(lái)形成了茶文化特色，至今仍保留著諸多茶文化遺存，如茶詩(shī)詞藝文、古道上茶亭遺址、記茶事石碑、水晶山茶園等，以及以茶命名的茶洋山景點(diǎn)、龍頭泉，特別是“佛茶一味”，鼓山涌泉寺大年三十普茶習(xí)俗由來(lái)已久，傳承至今。

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解放后，曾從野茶中尋找培育出半巖茶遺種予以傳承。近兩年鼓山發(fā)現(xiàn)并珍存了一個(gè)古茶園遺址：即在將古舍利窟、芙蓉溪一帶整合提升為梅里景群，由海峽兩岸攜手建起寓意“兩岸相懷，以梅會(huì)友”的“相懷梅園”核心景點(diǎn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)、發(fā)掘出了六叢已逾百年的古茶樹(shù)。它們分布在重重疊疊的巖縫中，歷經(jīng)滄桑，依然綠芽芳枝叢生，郁郁蔥蔥，生機(jī)勃勃。

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2011年,中國(guó)當(dāng)代茶界泰斗、百歲老人張?zhí)旄橹廊涣粝履珜?strong>：“鼓山半巖茶遺址”。