近年來，普洱市圍繞服務(wù)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以普洱茶“亂象”問題為導(dǎo)向，綜合施策，積極探索建立普洱茶品質(zhì)評價(jià)體系，以“十個(gè)鎖定”為重點(diǎn)，從種植管理、生產(chǎn)管理、檢驗(yàn)檢測、倉儲(chǔ)流通、溯源管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手實(shí)現(xiàn)普洱茶質(zhì)量可控，以期為普洱茶消費(fèi)市場正本清源，打造放心消費(fèi)環(huán)境。
定標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)布“普洱市普洱茶十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)”，構(gòu)建了由基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)地環(huán)境與設(shè)施設(shè)備、種苗、加工、安全衛(wèi)生、產(chǎn)品、檢測、包裝標(biāo)志、貯存運(yùn)輸、感官審評、質(zhì)量控制等方面組成的普洱市普洱茶標(biāo)準(zhǔn)體系。
定產(chǎn)區(qū)。開展“普洱茶小產(chǎn)區(qū)”培育工作，以鎮(zhèn)沅千家寨古茶山為試點(diǎn)，認(rèn)定鎮(zhèn)沅彝族哈尼族拉祜族自治縣九甲鎮(zhèn)千家寨范圍內(nèi)的九甲村、三臺(tái)村、果吉村、和平村四個(gè)行政村的古茶園作為“普洱茶小產(chǎn)區(qū)”，對古茶樹進(jìn)行包括經(jīng)緯度位置、外觀、樹齡的統(tǒng)一編碼、統(tǒng)一管理，為打造優(yōu)質(zhì)、高端普洱茶產(chǎn)品打牢基礎(chǔ)。
??定面積。由協(xié)會(huì)向社會(huì)公布當(dāng)年的生產(chǎn)面積，鎮(zhèn)沅千家寨普洱茶小產(chǎn)區(qū)認(rèn)定古茶園面積3705畝，古茶樹7760棵。
定產(chǎn)量。協(xié)會(huì)根據(jù)面積和當(dāng)年氣候、降水等情況核定產(chǎn)量，并向社會(huì)公開。鎮(zhèn)沅千家寨普洱茶小產(chǎn)區(qū)認(rèn)定2021年產(chǎn)量為30噸。
定加工。通過考核評審確定“普洱茶小產(chǎn)區(qū)”原料加工的初制企業(yè)和生產(chǎn)企業(yè)，通過物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控接入普洱茶品質(zhì)區(qū)塊鏈追溯平臺(tái)進(jìn)行監(jiān)管。
定檢測。統(tǒng)一按照《地理標(biāo)志產(chǎn)品—普洱茶》國家標(biāo)準(zhǔn)和古茶山聯(lián)盟企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，凡是檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，不得進(jìn)入追溯平臺(tái)。
定追溯。建成普洱茶品質(zhì)區(qū)塊鏈追溯平臺(tái)，形成產(chǎn)品追溯碼，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品“一餅一碼”，消費(fèi)者通過“公眾服務(wù)應(yīng)用端”掃描產(chǎn)品追溯碼獲取產(chǎn)品全流程信息，真正實(shí)現(xiàn)普洱茶從茶園到茶杯全過程可追溯。目前，普洱市已有39家企業(yè)的57個(gè)追溯產(chǎn)品在平臺(tái)激活銷售，共投用追溯碼12.8萬枚。
定標(biāo)識(shí)。按照《普洱茶》國家標(biāo)準(zhǔn)、古茶山普洱茶聯(lián)盟企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并納入追溯平臺(tái)后統(tǒng)一加貼具備追溯功能和防偽功能的專用標(biāo)識(shí)。
??定倉儲(chǔ)。在各縣（區(qū)）及具備條件的茶企業(yè)建設(shè)普洱茶公共標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管倉，提升普洱茶原產(chǎn)地倉儲(chǔ)水平。
定價(jià)格。由茶葉協(xié)會(huì)和普洱茶交易市場根據(jù)普洱茶品質(zhì)評價(jià)體系，評估每年各茶區(qū)曬青原料價(jià)格和成品的銷售指導(dǎo)價(jià)格，并向社會(huì)公布。
下一步，普洱市將進(jìn)一步推進(jìn)普洱茶質(zhì)量安全體系建設(shè)，推廣“普洱茶小產(chǎn)區(qū)”認(rèn)定模式，計(jì)劃5年內(nèi)完成50個(gè)“普洱茶小產(chǎn)區(qū)”認(rèn)定，打造名山古樹普洱茶品牌示范。
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