（一）、碧螺春沖泡發(fā)黃是因?yàn)闋C熟嗎？
碧螺春屬于綠茶，綠茶是未發(fā)酵茶，在沖泡的時(shí)候不能用沸水沖泡，容易燙熟，但這種燙熟影響的是茶葉的口感和營養(yǎng)，不會(huì)影響茶葉的色澤，所以碧螺春沖泡發(fā)黃絕對是茶葉本身就是黃色的，著名的黃茶就是黃色的。
黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時(shí)間以幾十分鐘或幾個(gè)小時(shí)不等，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化，形成黃色。
?。ǘ?、碧螺春的色澤
1、干茶色澤
沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和自然，加色素的碧螺春看上去顏色鮮艷，發(fā)綠、有明顯著色感。
2、茶湯色澤
把碧螺春用開水沖泡后，沒有加色素的湯色看上去比較清澈柔和、青黃明亮，加色素茶湯的看上去顏色比較鮮艷，明顯發(fā)綠。
3、葉底色澤
特一級碧螺春葉底嫩勻多芽，在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉炒制，改為單芽。；特二級碧螺春葉底嫩勻多芽；一級碧螺春葉底細(xì)嫩,綠,明亮，是挑揀一芽一葉而炒制有"一嫩(芽葉)三鮮"(色、香、味)之稱。一級炒青茶葉底尚嫩欠勻，稍有青張，綠稍深。
?。ㄈ?、碧螺春的泡法
1、杯泡法：采用200ml的透明玻璃杯，然后取3至5克的碧螺春茶du投入杯中，用80度左zhi右的沸水沖泡，第一遍用于洗茶，讓茶葉溫潤聞香后將茶水倒出，再次沖入沸水沖泡，等待約一分鐘后即可飲用。
2、蓋碗法：取3克左右的碧螺春放進(jìn)準(zhǔn)備好的蓋碗中，再用約90度的沸水沖泡，同樣需先洗茶，待茶葉溫潤聞香后將茶湯倒出，然后像沖泡功夫茶一樣，第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒，就能品嘗到清香濃郁的碧螺春茶了。
3、壺泡法：取7至10克的碧螺春投入大肚紫砂壺或大容量飄逸杯中，然后用90度的沸水進(jìn)行洗茶，將其溫潤后倒出，再用100度的沸水悶泡，約45秒-60秒便可出水品飲了，這樣品嘗到的碧螺春清純中略帶醇厚口感。
4、大壺法：取10-15克的碧螺春茶投入大瓶瓷壺中，然后用90至100度的沸水進(jìn)行沖泡。喝完后只需直接沖水即可，可以從早喝到晚，非常的方便，而且它的味道特別醇厚和清爽。
綜上，碧螺春不管怎么沖泡都不會(huì)變黃，只可能是加工的時(shí)候不小心給燜黃了。
