黃山毛峰的品質(zhì)鑒別
鑒別黃山毛峰的真假與質(zhì)量,可從看外形、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底5個步驟完成。
一、外形:黃山毛峰的條索細(xì)扁,翠綠中略泛微黃,色澤油潤光亮;尖芽緊偎葉中,形似雀舌。干茶葉芽的芽峰應(yīng)顯露,芽毫多者為上品,芽峰藏匿、芽毫少者質(zhì)差。特級黃山毛峰沖泡后芽葉會豎直懸浮于水中,繼而徐徐下沉,芽挺葉嫩。
二、香氣:質(zhì)好的黃山毛峰,抓一小撮干茶葉湊近鼻端,嗅之有鮮爽清新之感,或有近似蘭香、板栗香味。
三、湯色:茶葉沖泡3至5分鐘后,傾出茶湯于另一碗內(nèi)。若是上乘的黃山毛峰,湯色清澈明亮,呈淺綠或黃綠,而且清而不濁,香氣馥郁高長。
四、滋味:黃山毛峰喝進口中,一般會感覺味鮮濃而不苦,回味甘爽。
五、葉底:黃山毛峰干茶經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底嫩黃肥壯,厚實飽滿,均勻成朵,通體鮮亮。
六安瓜片的品質(zhì)鑒別
干茶的辨別
首先我們第一樣看到茶葉的肯定是它的外形和形狀,外形上茶葉長短大小相差無幾,茶葉的粗細(xì)勻整,則說明茶葉在炒制時控制的不錯,茶葉的顏色上應(yīng)該是差不多一樣的,茶葉顏色鐵青透翠說明茶葉制作的比較好。接著聞茶葉的香味,茶葉中的香味清香撲鼻則說明茶葉品質(zhì)不錯,如果含有其他味道則說明不是很好的品質(zhì)。
茶湯分辨
將茶葉置入茶水中進行沖泡,沖泡后首先對其聞香,看看是否有悠悠的茶香,來感受茶葉是否香醇;接著就是看茶葉沖泡出來的顏色,好的茶葉沖泡出來的茶湯顏色碧綠清亮,沒有一點渾濁之感,而且葉片舒張均勻,葉底葉色淡青透亮;接著就是進行茶湯的品飲了,一般茶葉都會有些微苦,通過品飲就可以品飲出茶葉品質(zhì)如何了。
觀其色:觀望六安瓜片干茶的顏色,色澤鐵青透翠的就是烘制到位的茶葉!
聞其香(干茶香):聞六安瓜片干茶的香氣,如有燒板栗香味或幽香的為上乘!
嚼其味:拿一些六安瓜片干茶細(xì)嚼,如有頭苦尾甜、苦中透甜味覺,略用清爽甜潤的感覺!
觀其形:看到六安瓜片干茶的片卷順直、粗細(xì)勻稱的條形的就是炒功到位的茶葉。
聞其香(濕茶香):鼻子靠近杯面,問到悠悠的茶葉清香為極品茶葉!
綜上,鑒別六安瓜片和黃山毛峰的品質(zhì),主要還是從外形、色澤、茶湯、香氣、滋味和葉底等幾個方面來鑒別,所以到實體店品嘗一下是很重要的。