霍山黃芽是怎么加工的？
鮮葉采摘
霍山黃芽鮮葉細嫩，開采期在清明前后，采摘期一個月，采摘標準為一芽一葉至二葉初展。采摘要求“三個一致”和“四不采”，即形狀、大小、色澤一致，開口芽不采，蟲傷芽不采、霜凍芽不采、紫色芽不采。鮮葉采回后除去老葉、茶梗、雜質(zhì)和不符合標準的鮮葉。鮮葉采回后薄攤于團簸，晴天無露水時，攤放2至3小時，陰雨天攤放4至5小時。鮮葉上午采，下午制，下午采，晚上制，不制過夜茶。
加工流程
制作工藝：鮮葉采摘→殺青（做形）→毛火→攤放→足火→揀剔→復火。
六安瓜片是怎么加工的？
鮮葉采摘
在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。
一般在谷雨前后開采，至小滿節(jié)氣前結(jié)束，采摘標準以一芽二三葉為主，群眾習慣稱之為“開面”采摘。
加工流程
六安瓜片的外形似瓜子表的單片，色澤寶綠，大小勻整、不含芽尖、茶梗，是中國十大名茶之一，是傳統(tǒng)手工制茶的杰出代表。根據(jù)六安史志記載和清代文人袁枚在《隨園食單》所列名品，六安瓜片出現(xiàn)在清中葉，是由六安茶中的“綠大茶”演變而來。清朝，六安瓜片列為名品入貢。
六安瓜片茶生產(chǎn)地位于大別山北麓，裕安區(qū)黃巢尖周圍。海拔400—600米的氣溫、光照、降雨、土壤等自然條件和環(huán)境，特別適宜六安瓜片茶樹的生長。極品“六安瓜片”主要分布金寨麻埠鎮(zhèn)齊云沖齊山頂，以及裕安區(qū)西河口鄉(xiāng)龍門沖、十八盤村，獨山鎮(zhèn)、石板沖鄉(xiāng)及石婆店鎮(zhèn)河家灣等8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
六安瓜片采制過程分為采摘、扳片、炒生鍋、炒熟鍋、拉毛火、拉小火、拉老火七道工藝，其中最有特色的是“拉老火”。“拉老火”是最后一次烘，對形成六安瓜片特殊的色、香、味、形影響最大。
由于六安瓜片生產(chǎn)技術(shù)難度大，工藝復雜，特別是拉老火的技術(shù)掌握非一日之功，年輕人不愿學，后繼乏人。六安瓜片適制品種為六安獨山中小葉種，由于其它茶葉品種的引進，加之獨山中小茶葉樹品種提純復壯工作進步緩慢，適制品種退化嚴重，原汁原味的六安瓜片幾近消亡，面臨瀕危狀況，亟待保護。
以上就是對六安瓜片和霍山黃芽的加工工藝的介紹了。成品六安瓜片的外形似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮?；羯近S芽外形挺直微展，色澤黃綠披毫，香氣清香持久，湯色黃綠明亮，滋味濃厚鮮醇回甘，葉底微黃明亮。
