信陽(yáng)毛尖，中國(guó)茶葉中非常典型的存在，內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質(zhì)。并且具有綠茶所具有的功效和作用，因此得到了很多人的喜歡，但目前劣質(zhì)的、假的信陽(yáng)毛尖很多，那如何分辨真假的信陽(yáng)毛尖大家知道嗎？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
怎樣判別真假信陽(yáng)毛尖
1、香氣
抓起一把信陽(yáng)毛尖聞一下，用力聞一下，真正的信陽(yáng)毛尖是有著熟板栗的氣息的，香香甜甜，再次聞一下香氣的純正水平，純正的才是優(yōu)質(zhì)茶。
2、形狀
好的信陽(yáng)毛尖是顏色勻稱的，很嫩，一條一條的很是緊實(shí)，外形是差不多同等的，并且粉末很是少，碎末也長(zhǎng)短常少。
調(diào)查湯色的話是必要實(shí)時(shí)的，假如不實(shí)時(shí)是不能調(diào)查出真實(shí)的湯色的。一樣平常是信陽(yáng)毛尖在沖泡后的3-5分鐘便表現(xiàn)出最真實(shí)的顏色，茶葉知識(shí)，湯色必要是平淡的，淺黃綠色是最好的。
3、葉底
信陽(yáng)毛尖好的話從葉底也是可以看出來(lái)的，泡了湯之后的葉底是勻稱的嫩嫩的，中國(guó)十大名茶，并不會(huì)呈現(xiàn)其他的雜質(zhì)。
信陽(yáng)毛尖的采摘時(shí)間
“清明前后，種瓜種豆”，聰明的中原人一向來(lái)以節(jié)氣安排農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，茶葉也是一樣，早發(fā)品種往往在驚蟄和春分時(shí)開始萌芽，清明前就可采茶。
清明節(jié)(陽(yáng)歷4月5號(hào))前采制的茶葉。春天剛剛冒出的嫩芽采制而成。這期間的茶葉嫩、喝著有種淡淡的香。因?yàn)樯L(zhǎng)速度慢，幾乎100%嫩芽頭。是信陽(yáng)毛尖級(jí)別最高級(jí)別的茶。它的最大特征是芽頭細(xì)小多豪湯色明亮。泡上的條形，給人的第一感覺(jué)就是兩個(gè)字—“高檔”!
清明前采的茶叫“明前茶”，芽葉細(xì)嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，因此品質(zhì)非常好。但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，物以稀為貴，明前茶就更顯珍貴了。
明前茶為什么好喝
茶葉最主要的營(yíng)養(yǎng)成分，就是茶多酚和氨基酸。一般來(lái)說(shuō)，綠茶中茶多酚比紅茶、普洱中的茶多酚含量高出3倍。由于明前茶選的葉片更加細(xì)嫩，明前茶的茶多酚含量并不比明后茶高，而在春茶中的雨前茶當(dāng)中，茶多酚的含量卻比明前茶高達(dá)30%左右。
當(dāng)然和夏茶、秋茶相比，春季溫度比較低，茶樹生長(zhǎng)相對(duì)緩慢，有利于茶葉中含氮化合物的合成與積累，生長(zhǎng)期間病蟲危害降低，茶葉的生物污染小。與秋季綠茶相比而言：春季綠茶中的茶多酚高出3．0％，咖啡堿高出3．4％，氨基酸高出10．2％。明前茶氨基酸的含量相對(duì)明后茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對(duì)較低，這時(shí)的茶葉口感香而味醇。
每年信陽(yáng)毛尖開采時(shí)間都不一致，但相距時(shí)間也不會(huì)很久，但信陽(yáng)毛尖采摘期等級(jí)分類很多，有早園茶、清明茶、雨前茶、春尾茶、夏茶、秋茶、白露茶，也就是說(shuō)信陽(yáng)毛尖采摘時(shí)間從3月中旬到9月下旬才結(jié)束。
注意：
市場(chǎng)上的信陽(yáng)毛尖茶魚龍稠濁，只有多接收常識(shí)，才氣不絕晉升本身的辨茶手藝。假如是初初開始入行的茶友也許隨著專業(yè)的伴侶一路挑選，最開始只管照舊要選擇實(shí)體店肆購(gòu)置，由于可以看到貨真價(jià)實(shí)的產(chǎn)物。
