西湖龍井
西湖龍井，屬綠茶，中國(guó)十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名。具有1200多年歷史。清乾隆游覽杭州西湖時(shí)，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。
特級(jí)西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。清明節(jié)前采制的龍井茶簡(jiǎn)稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅。”西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結(jié)晶，是西湖地域文化的重要載體。西湖龍井按外形和內(nèi)質(zhì)的優(yōu)次分作1～8級(jí)。
西湖龍井茶素有“綠茶皇后”之稱，其原因之一主要得益于西湖龍井茶的功效及作用。西湖龍井茶是未經(jīng)發(fā)酵而制成的茶性寒，故龍井茶的功效中較為顯著的一點(diǎn)即清熱、利尿。
龍井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和膽固醇。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。
白茶
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。
主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地。
基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）。
龍井茶和白茶的區(qū)別
分類不同
龍井與白茶的區(qū)別還是很多的。首先兩者是不同種類的茶葉，龍井茶屬于綠茶，葉形扁平而挺直，色澤嫩綠，香氣鮮嫩滋味清爽。而白茶色澤似雪，外形細(xì)長(zhǎng)，特別是白毫銀針更是呈現(xiàn)出針形的細(xì)長(zhǎng)外形，口感棉潤(rùn)細(xì)膩。
制作工藝
龍井茶的味道冠絕天下，但其制作工藝也非常復(fù)雜。傳統(tǒng)的龍井茶需要經(jīng)過十大手法，而現(xiàn)在的制作工藝逐漸變化，但也要經(jīng)過龍井采摘、晾曬、揉捻和炒制這幾個(gè)過程，不同的炒制手法造就了龍井茶不同的分類，品質(zhì)各有特色。
白茶的制作不需要經(jīng)過殺青和揉捻的工藝，只需要萎凋和干燥。白茶的制作工藝簡(jiǎn)單而質(zhì)樸，這也是它格外吸引茶客的特殊之處。同時(shí)也因白茶的制作工藝簡(jiǎn)單，其分類也就無法根據(jù)制作工藝來劃分，而主要根據(jù)原材料的選取進(jìn)行劃分，以白毫銀針的品質(zhì)為最。
口感不同
龍井茶屬綠茶，所以它與白茶的口感不同也很正常。白茶的香氣濃醇，經(jīng)過多次沖泡也依然留有余香，后味悠長(zhǎng)。但綠茶味道醇香，苦味較輕。但總的來說，龍井茶和白茶的香氣有相似之處，所以很多愛喝龍井茶的朋友也非常喜歡白茶的味道。
以上就是對(duì)西湖龍井和白茶的介紹了，西湖龍井和白茶各有各的特點(diǎn)，無法判斷哪個(gè)好，哪個(gè)不好。
