廬山云霧茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)
4月底或5月初開采,以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn),長度為3厘米,嚴(yán)格做到“三不采”,紫芽不采,病蟲葉不采,雨水葉不采。采回鮮葉置陰涼通風(fēng)處,薄攤4~5小時(shí),含水量降至70%左右開始炒制。
廬山云霧茶是漢族傳統(tǒng)名茶,是中國名茶系列之一,屬于綠茶中的一種。最早是一種野生茶,后東林寺名僧慧遠(yuǎn)將野生茶改造為家生茶。始于漢朝,宋代列為“貢茶”。因產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山而得名。2019年11月15日,入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄。廬山云霧茶又分為明前茶、清明茶、谷雨茶、夏茶、秋茶五個(gè)等級。
西湖龍井的采摘標(biāo)準(zhǔn)
龍井茶的采摘有三大要求:一是早,二是嫩,三是勤。
1、以早為貴:歷來龍井茶采摘時(shí)間很有講究,以早為貴。茶農(nóng)常說:茶葉是個(gè)時(shí)辰草,早采三天是個(gè)寶,遲采三天變成草。
2、細(xì)嫩著稱:龍井茶的采摘還以采摘細(xì)嫩而著稱,并以采摘嫩度的不同分為蓮心、雀舌、旗槍,鮮葉嫩勻度構(gòu)成龍井茶品質(zhì)的基礎(chǔ)。只采一個(gè)嫩芽的稱蓮心,采一芽一葉或一芽二葉初展,葉形如雀舌的稱雀舌。
3、采摘次數(shù)多:采摘次數(shù)多,也是龍井茶的一大特色。長期以來,采大留小分批采摘,已經(jīng)成了習(xí)慣。一般春茶前期天天采或隔天采,中后期隔幾天采一次,全年采摘在30批左右。
西湖龍井的茶鮮葉品質(zhì)分五級:特、一級~二級、三級~四級。
特級:一芽一葉初展,芽葉夾角度小,芽長于葉,芽葉勻齊肥壯,芽葉長度不超過2.5cm。
一級:一芽一葉至一芽二葉初展,以一芽一葉為主,一芽二葉初展在10%以下,芽稍長于葉,芽葉完整、勻凈,芽葉長度不超過3cm。
二級:一芽一葉至一芽二葉,一芽二葉在30%以下,芽與葉長度基本相等,芽葉完整,芽葉長度不超過3.5cm
三級:一芽二葉至一芽三葉初展,以一芽二葉為主,一芽三葉不超過30%,葉長于芽,芽葉完整,芽葉長度不超過4cm。
四級:一芽二葉至一芽三葉,一芽三葉不超過50%,葉長于芽,有部分嫩的對夾葉,長度不超過4.5cm。
地方標(biāo)準(zhǔn):西湖龍井茶按其品質(zhì)不同,分為精品、特級、一級、二級、三級五個(gè)級別。
外觀
扁平:扁平光滑、挺秀尖削(精品);扁平光潤、挺直尖削(特級);扁平光潤、挺直(一級);扁平挺直,尚光滑(二級);扁平、尚光滑、尚挺直(三級)。
色澤:
嫩綠鮮潤(精品);嫩綠鮮潤(特級);嫩綠尚鮮潤(一級);綠潤(二級);尚綠潤(三級)。
整碎:
勻整重實(shí)、芽峰顯露(精品);勻整重實(shí)(特級);勻整有峰(一級);勻整(二級);尚勻整(三級)。
凈度:
勻齊潔凈(精品);勻凈(特級);潔凈(一級);尚潔凈(二級);尚潔凈(三級)。
內(nèi)質(zhì)
香氣:嫩香馥郁(精品);清香持久(特級);清高尚持久(一級);清香(二級);尚清香(三級)。
滋味:鮮醇甘爽(精品);鮮醇甘爽(特級);鮮醇爽口(一級);尚鮮(二級);尚醇(三級),
湯色:嫩綠鮮亮、清澈(精品);嫩綠明亮、清澈(特級);嫩綠明亮(一級);綠明亮(二級);尚綠明亮(三級)。
葉底:幼嫩成朵、勻齊、嫩綠鮮亮(精品);芽葉細(xì)嫩成朵,勻齊,嫩綠明亮(特級);細(xì)嫩成朵,嫩綠明亮(一級);尚細(xì)嫩成朵,綠明亮(二級);尚成朵,有嫩單片,淺綠尚明亮(三級)。
總之,廬山云霧茶和西湖龍井的采摘標(biāo)準(zhǔn)是不同的,尤其是西湖龍井對采摘的要求尤其的高。