西湖龍井和六安瓜片的外形等特點的區(qū)別是:
一、茶葉外觀不同
【西湖龍井】
扁平:扁平光滑、挺秀尖削(精品);扁平光潤、挺直尖削(特級);扁平光潤、挺直(一級);扁平挺直,尚光滑(二級);扁平、尚光滑、尚挺直(三級)。
色澤:
嫩綠鮮潤(精品);嫩綠鮮潤(特級);嫩綠尚鮮潤(一級);綠潤(二級);尚綠潤(三級)。
整碎:
勻整重實、芽峰顯露(精品);勻整重實(特級);勻整有峰(一級);勻整(二級);尚勻整(三級)。
凈度:
勻齊潔凈(精品);勻凈(特級);潔凈(一級);尚潔凈(二級);尚潔凈(三級)。
【六安瓜片】
六安瓜片的外形,似瓜子形的單片,自然平展,葉緣微翹,色澤寶綠,大小勻整,不含芽尖、茶梗,清香高爽,滋味鮮醇回甘,湯色清澈透亮,葉底綠嫩明亮。
二、香氣不同
【西湖龍井】
香氣:嫩香馥郁(精品);清香持久(特級);清高尚持久(一級);清香(二級);尚清香(三級)。
【六安瓜片】
干茶:經(jīng)過嗅聞應具有茶的幽香透鼻的香氣,尤其是有如燒板栗那種香味或暗香的為上乘;有青草味的闡明炒制功夫短缺。
濕茶:挨近杯碗口或口面,感受是不是有悠悠的茶葉幽香;以其香味濃度體驗茶葉的香醇。
三、湯色不同
【西湖龍井】
湯色:嫩綠鮮亮、清澈(精品);嫩綠明亮、清澈(特級);嫩綠明亮(一級);綠明亮(二級);尚綠明亮(三級)。
【六安瓜片】
用碗蓋扶動茶葉檢查湯色,通常是青湯透綠、清新爽的,沒有一點的污濁。其葉片色彩通常是谷雨前十天的茶草制作的新茶,泡后葉片色彩有淡青、青色的,不勻稱。鄰近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶,泡后葉片色彩通常是青色或深青的,而且勻稱,茶湯相應也濃些、若時間稍候一瞬間青綠色也深些。
四、滋味不同
【西湖龍井】
滋味:鮮醇甘爽(精品);鮮醇甘爽(特級);鮮醇爽口(一級);尚鮮(二級);尚醇(三級)。
【六安瓜片】
通常是先慢喝兩口茶湯后,再小呷細細品味,正常都有微苦、清涼、絲絲的甜味;葉片營攝生長豐盛的茶草制作的片茶,沏泡的茶湯,通常能夠使你明顯感受到茶湯的柔度。
五、葉底不同:
【西湖龍井】
葉底:幼嫩成朵、勻齊、嫩綠鮮亮(精品);芽葉細嫩成朵,勻齊,嫩綠明亮(特級);細嫩成朵,嫩綠明亮(一級);尚細嫩成朵,綠明亮(二級);尚成朵,有嫩單片,淺綠尚明亮(三級)。
【六安瓜片】
干茶開水發(fā)湯后,先浮于上層,跟著葉片的開湯,葉片逐個的自下而上陸續(xù)下沉至杯碗底。有本來的條狀開發(fā)為葉片狀,葉片巨細近同,片片疊加。
除了外形等特點不同之外,西湖龍井和六安瓜片等的采摘標準、產(chǎn)地、制作工藝等都是不同的。