正宗碧螺春中以明前茶為最
碧螺春采摘有三大特點:一是摘得早,二是采得嫩,三是揀得凈。每年春分前后開采,谷雨前后結(jié)束,以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。
高級的碧螺春,茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個。
茶文化專家表示,在江南茶區(qū),經(jīng)過漫長的冬季,茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累,加上初春氣溫低,茶樹生長速度緩慢,此時的芽質(zhì)比較好。
明前茶氨基酸的含量相對后期的茶更高,而具有苦澀味的茶多酚相對較低,這時的茶葉口感香而味醇。再者清明前茶較少受到農(nóng)藥污染,特別是早起的春茶,更是一年中綠茶品質(zhì)最佳的,因此諸多明前采制的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。
正宗明前碧螺春和雨前碧螺春的區(qū)別是:
區(qū)別之一:采摘時間不同
顧名思義,明前碧螺春是指從春分開始到清明節(jié)前采制的茶葉,而雨前碧螺春則是清明后至谷雨前這段時間采制的茶葉。
區(qū)別之二:芽葉大小不同
由于采摘時間不同,茶葉的鮮嫩程度及品質(zhì)相對來說也有所不同。通常來說,明前碧螺春受蟲害侵?jǐn)_少,芽葉細(xì)嫩,色翠香幽,味醇形美,芽葉比較小,是茶中佳品;而雨前碧螺春由于采摘時氣溫比明前高,由于生長速度較快,芽葉比較大,積累的營養(yǎng)成分也較豐富,因此雨前碧螺春特別耐泡。所以,明前碧螺春和雨前碧螺春一個是外形美觀,一個是耐泡。
區(qū)別之三:茶葉產(chǎn)量不同
由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限,生長速度較慢,能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少,所以明前碧螺春價格高,而雨前碧螺春相對來說,采摘的時候生長速度快,產(chǎn)量就很大了。
區(qū)別之四:茶葉價格不同
眾所周知,物以稀為貴,所以明前碧螺春價格一般來說比雨前碧螺春貴。碧螺春的原產(chǎn)地在蘇州洞庭東西山,明前碧螺春不僅產(chǎn)量小,而且價格很高。
正宗碧螺春的鑒別技巧
碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成;蘇州碧螺春銀芽顯露,一芽一葉,茶葉總長度為1.5厘米,牙為白毫卷曲形,葉為卷曲青綠色,葉底幼嫩,均勻明亮。假的蘇州碧螺春葉片肥大,梗多,沒有花果的清香味,芽葉長度不齊,呈黃色。
色澤碧綠,形似螺旋,產(chǎn)于早春。外形條索纖細(xì),茸毛遍布,白毫隱翠;泡成茶后,色嫩綠明亮,味道清香濃郁,飲后有回甜的感覺。人們稱贊此茶:“銅絲條,螺旋形,渾身毛,花香果味,鮮爽生津”。
正宗明前碧螺春和雨前碧螺春中明前茶是最好的,很多商家和愛茶人士在春季都是很忙碌的,人們都希望買到正宗的明前碧螺春。