黃山毛峰茶葉是我國(guó)十大名茶之一，很受歡迎，色澤嫩綠油潤(rùn)，香氣清鮮.水色清澈、杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。假茶呈土黃，昧苦，葉底不成朵。造成黃山毛峰外形如此是有一定的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，下面小編就給大家具體的介紹一下黃山毛峰的口感特點(diǎn)吧！
黃山毛峰的口感特點(diǎn)
1、蘭花型黃山毛峰：黃山毛峰具有香氣高強(qiáng)，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮。
2、云霧型黃山毛峰：經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選、傳統(tǒng)工藝精制拼配而成。茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃，韻，潤(rùn)，特”之口味，香味高，回甘好，韻味足。
3、濃香型黃山毛峰：使用百年獨(dú)特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風(fēng)快速冷卻，產(chǎn)品“醇，厚，甘，潤(rùn)”湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別酵厚甘滑。
4、陳年黃山毛峰“醇，滑，清，爽”，色澤烏黑，陳香清幽，湯色橙黃或橙紅，味道醇和滑口，喉底甘潤(rùn)，爽口去膩，茶性暖和
黃山毛峰的等級(jí)特點(diǎn)
一、特級(jí)
1、特級(jí)一等：外形條索芽頭肥壯、勻齊毫顯、魚葉金黃；色澤嫩綠似玉；湯色嫩黃綠清澈明亮；香氣香馥郁持久；滋味鮮爽回甘；葉底嫩黃鮮活。
2、特級(jí)二等：外形條索芽頭緊偎葉中、峰顯隱毫；色澤嫩綠潤(rùn)；湯色嫩黃綠明亮；香氣嫩鮮高長(zhǎng)；滋味鮮爽回甘；葉底嫩勻綠亮。
3、特級(jí)三等：外形條索芽葉嫩齊毫顯；色澤嫩綠明亮微黃；湯色嫩綠明亮；香氣嫩香；滋味鮮醇回甘；葉底嫩綠明亮。
二、一級(jí)
一級(jí)黃山毛峰，外形條索緊結(jié)，芽葉肥壯勻齊，毫現(xiàn)，外形微卷；色澤嫩綠，微黃明亮；湯色嫩綠亮；香氣鮮嫩持久；滋味鮮醇略甘；葉底肥嫩成朵嫩綠明亮。
三、二級(jí)
二級(jí)黃山毛峰，外形芽葉肥壯，條微卷、顯芽毫；色澤綠明亮；湯色綠明亮；香氣清高；滋味鮮醇味長(zhǎng)爽口；葉底嫩勻、嫩綠明亮。
四、三級(jí)
三級(jí)黃山毛峰，外形條索微卷顯芽，勻齊，葉張肥大，色澤尚嫩綠，湯色黃綠亮，香氣高楊，滋味醇厚，葉底黃綠。
黃山毛峰的沖泡方法
1、茶葉與水的比例
茶葉與水的比例直接反應(yīng)的是茶的濃淡和茶水的色、香、味，也影響到茶水對(duì)人體影響作用。一般綠茶，茶與水的重量比是1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。
2、泡茶的水溫
對(duì)不同的茶要用不同的水溫，應(yīng)視不同類茶的級(jí)別而定。紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。但是對(duì)于某些嫩度很高的綠茶，如黃山毛峰、西湖龍井，應(yīng)用80℃-90℃的開(kāi)水沖泡，才能使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。
3、泡茶的時(shí)間
將黃山毛峰放入杯中后，先倒入少量開(kāi)水，以浸沒(méi)茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加入開(kāi)水七八成滿便可趁熱飲用。水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時(shí)間可短些；反之，時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些。
4、被泡茶葉的次數(shù)
黃山毛峰一般泡3到4次就好了，頭道沖泡出來(lái)的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。飲茶時(shí)，一般杯中茶水剩1/3時(shí)，就應(yīng)該加入開(kāi)水，這樣能維持茶水的適當(dāng)濃度。
黃山毛峰茶的產(chǎn)地
1、黃山毛峰產(chǎn)于自安徽省黃山市黃山景區(qū)，那里不僅山多奇峰，且盛產(chǎn)茶葉。
2、黃山毛峰的產(chǎn)地屬于亞熱帶地區(qū)，嫩芽采摘在富溪鄉(xiāng)充頭源茶園。
3、黃山小源遍及各村莊、湯口和黃山名園、黃山大源普及各大村，都生產(chǎn)黃山毛峰。
黃山毛峰的功效
1、抗衰老
黃山毛峰的茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。達(dá)到抗衰老的功效。
2、抑制心腦血管疾病
黃山毛峰茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化，起到抑制心血管疾病的功效。
3、利尿
黃山毛峰中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。
4、抑制動(dòng)脈硬化
黃山毛峰的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。
5、減肥
黃山毛峰能減少體內(nèi)血脂的含量，茶多酚能消除腸道的油膩，幫助消化，起到減肥的功效。
黃山毛峰的傳說(shuō)
明朝天啟年間，江南黟縣新任縣官熊開(kāi)元帶書童來(lái)黃山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹簍的老和尚，便借宿于寺院中。長(zhǎng)老泡茶敬客時(shí)，知縣細(xì)看這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，開(kāi)水沖泡下去，只見(jiàn)熱氣繞碗邊轉(zhuǎn)了一圈，轉(zhuǎn)到碗中心就直線升騰，約有一尺高，然后在空中轉(zhuǎn)一圓圈，化成一朵白蓮花。那白蓮花又慢慢上升化成一團(tuán)云霧，最后散成一縷縷熱氣飄蕩開(kāi)來(lái)，清香滿室。知縣問(wèn)后方知此茶名叫黃山毛峰，臨別時(shí)長(zhǎng)老贈(zèng)送此茶一包和黃山泉水一葫蘆，并囑一定要用此泉水沖泡才能出現(xiàn)白蓮奇景。熊知縣回縣衙后正遇同窗舊友太平知縣來(lái)訪，便將沖泡黃山毛峰表演了一番。太平知縣甚是驚喜，后來(lái)到京城稟奏皇上，想獻(xiàn)仙茶邀功請(qǐng)賞。
皇帝傳令進(jìn)宮表演，然而不見(jiàn)白蓮奇景出現(xiàn)，皇上大怒，太平知縣只得據(jù)實(shí)說(shuō)道乃黟縣知縣熊開(kāi)元所獻(xiàn)。皇帝立即傳令熊開(kāi)元進(jìn)宮受審，熊開(kāi)元進(jìn)宮后方知未用黃山泉水沖泡之故，講明緣由后請(qǐng)求回黃山取水。熊知縣來(lái)到黃山拜見(jiàn)長(zhǎng)老，長(zhǎng)老將山泉交付予他。在皇帝面前再次沖泡玉杯中的黃山毛峰，果然出現(xiàn)了白蓮奇觀，皇帝看得眉開(kāi)眼笑，便對(duì)熊知縣說(shuō)道：“朕念你獻(xiàn)茶有功，升你為江南巡撫，三日后就上任去吧。”熊知縣心中感概萬(wàn)千，暗忖道“黃山名茶尚且品質(zhì)清高，何況為人呢？”于是脫下官服玉帶，來(lái)到黃山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在蒼松入云、修竹夾道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大師墓塔遺址，相傳就是正志和尚的墳?zāi)埂?/div>
綜上所述，高端黃山毛峰，它最講究的是外形和色澤了，所以一般高端的黃山毛峰外形色澤上面都很好看，回甘很好，但是不耐泡!所有的綠茶內(nèi)基本上都是這么個(gè)規(guī)律，越高端的越不耐泡!口味越清淡，回甘越好！
責(zé)編：
liuzhiyan
