在我國(guó)的名山大川中，廬山可是大名鼎鼎的，自古以來就是我國(guó)的名山之一。廬山地區(qū)風(fēng)景秀麗，氣候溫和，森林茂密，常年云霧繚繞。這樣的環(huán)境造就出了名揚(yáng)中外的云霧茶非常高級(jí)的茶葉，那廬山云霧屬于什么茶呢？相關(guān)的介紹如下！
廬山云霧屬于綠茶
廬山云霧茶，是云霧茶中的一個(gè)品種，因?yàn)楫a(chǎn)于我國(guó)的風(fēng)景名勝區(qū)廬山而得名。其是綠茶中的一個(gè)茶品，是我國(guó)十大茶品種的一種，在我國(guó)的漢朝時(shí)期就已經(jīng)有廬山云霧茶的身影了，對(duì)于人體來說具有許多不錯(cuò)的功效。
廬山云霧的形狀特點(diǎn)
廬山云霧茶作為綠茶，所具有的特點(diǎn)一定是茶葉時(shí)綠色的。其茶葉肥壯豐碩，全身布滿了許多白毫，聞之茶葉香味香長(zhǎng)，沖泡出來的茶類透亮明綠，茶葉在茶湯中舒展開來時(shí)葉片均勻整齊。
廬山云霧的種植歷史
據(jù)相關(guān)的史料記載中我們不難看出，廬山地區(qū)在我國(guó)的漢朝時(shí)期就已經(jīng)開始種茶了，到了我國(guó)的北宋時(shí)期廬山云霧茶還被作為貢品進(jìn)獻(xiàn)給朝廷。從五十年代開始，廬山云霧茶開始在國(guó)際市場(chǎng)上進(jìn)行銷售，收到了十分強(qiáng)烈的反響，深受愛茶人士所推崇。1971年的時(shí)候，還被評(píng)為了我國(guó)綠茶中的“特種名茶”的殊榮。
廬山云霧的制作工藝
1、鮮葉采摘
4月底或5月初開采，以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)度為3厘米，嚴(yán)格做到“三不采”，紫芽不采，病蟲葉不采，雨水葉不采。采回鮮葉置陰涼通風(fēng)處，薄攤4～5小時(shí)，含水量降至70%左右開始炒制。
2、殺青
每鍋投葉量為350～400克，鍋溫150～160℃。主要手法雙手拋炒，先抖后悶，抖悶結(jié)合，每鍋葉量較少，鍋溫不高，炒至青氣散發(fā)，茶香透露，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，即為適度。時(shí)間約6～7分鐘。
3、抖散
為了及時(shí)散發(fā)水分、降低葉溫、防止葉色黃變，剛起鍋殺青葉置于簸盤內(nèi)，雙手迅速抖散或簸揚(yáng)10余次，這樣可以使香味鮮爽、葉色翠綠、凈度提高。
4、揉捻
在圓簸箕內(nèi)用雙手回轉(zhuǎn)滾揉，成條后，再行抖散。炒二青、理?xiàng)l和搓條均在鍋中進(jìn)行，邊炒干，邊成條，炒至茶葉八成干時(shí)，略加揀剔，即將茶葉握入手中，利用掌力將茶條相互摩擦，使芽葉中的茸毛豎起，白毫顯露，這個(gè)過程，叫作提毫。最后將茶葉烘干，待茶葉用手捻能成粉末，含水量達(dá)6%時(shí)下烘，稍經(jīng)攤涼，裝罐收藏。一般用雙手回轉(zhuǎn)滾揉或推拉滾揉，但用力不能過重，以保毫保尖，當(dāng)80%成條即為適度。
5、初干
揉捻葉放在鍋中經(jīng)過初炒，使含水量降至30～35%，鍋溫80℃左右，以抖炒為主。
6、搓條
是進(jìn)一步緊結(jié)外形散發(fā)部分水分。初干葉置于手中，雙手掌心相對(duì)，四指微曲，上下理?xiàng)l，用力適當(dāng)，反復(fù)搓條，直到條索初步緊結(jié)、白毫略為顯露、含水量減少到20%左右時(shí)即可。搓條溫度應(yīng)控制在60℃左右，時(shí)間10～15分鐘。
7、做毫
通過做毫使茶條進(jìn)一步緊結(jié)，白毫顯露，茶葉握在的手中，兩手壓茶并搓茶團(tuán)，利用掌力使茶索斷碎。溫度控制在40℃左右，時(shí)間約10分鐘。
8、再干
鍋溫上升到75～80℃，茶葉在鍋中不斷收堆，不斷翻散，至含水量減少到5～6%，用手捻茶可成粉時(shí)即行起鍋。再干手勢(shì)要輕，盡量減少碎斷。干茶起鍋后經(jīng)適當(dāng)攤放，經(jīng)過篩分割末即可。
廬山云霧的種植技術(shù)
1、喜溫喜濕
茶樹喜歡溫暖而濕潤(rùn)的氣候條件，茶樹的原產(chǎn)地在中國(guó)的云南，那里四季如春，在夏天，因海拔高，氣溫低，7月份平均氣溫在22℃以下，盛夏而無酷署，到了冬天，在西南暖濕氣流影響下，一般較弱的寒流不能到達(dá)。1月份的平均氣溫也在10℃以上，隆冬而無嚴(yán)寒。那里的年降雨量在1000—2000mm之間，相對(duì)濕度在80%以上，由于茶樹長(zhǎng)期生活在這種溫暖而濕潤(rùn)的生態(tài)條件下，因而使茶樹形成喜愛溫濕的特性。
最適宜茶樹生長(zhǎng)的溫度是日平均溫度在15—25℃之間。在這個(gè)溫度范圍內(nèi)，茶樹不但生長(zhǎng)快，而且茶葉品質(zhì)也好，日平均溫度超過25，雖然生長(zhǎng)快，但茶葉易老化，品質(zhì)下降。茶樹生長(zhǎng)良好的地方，年降雨量最好在1500mm以上，而且雨量分布均勻，在茶樹生長(zhǎng)的季節(jié)，月降雨量要求在100mm以上，大氣相對(duì)濕度以80—90%為最好。
2、喜光耐蔭
茶樹喜光，但它具有很大的耐蔭性，它既能在強(qiáng)光下正常生長(zhǎng)，更能在弱光下有效地利用漫射光，生長(zhǎng)得更好，而且品質(zhì)也可以大大提高。茶樹耐蔭性的形成，主要是由于茶樹的祖先長(zhǎng)期在光線較弱的生態(tài)條件下，逐漸形成了耐蔭的遺傳特性。茶樹葉片中含有較多的葉綠素b，葉綠素b對(duì)藍(lán)紫光的吸收率特別高，而漫射光中可以有效地利用光能，進(jìn)行光合作用。
3、喜酸性土壤
土壤是茶樹賴以生存的基礎(chǔ)。土壤條件的好壞直接影響著茶樹生育和茶葉品質(zhì)。茶樹對(duì)土壤的適應(yīng)范圍比較廣泛，但要茶樹生長(zhǎng)好，品質(zhì)優(yōu)，就要求土層深厚、土壤疏松，含有機(jī)質(zhì)豐富，呈酸性反應(yīng)，PH值在45—55之間。
綜上所述，廬山云霧茶茶屬于綠茶，茶樹成葉的時(shí)間相對(duì)比較長(zhǎng)，當(dāng)?shù)赝寥朗值姆饰?，使得制得的廬山云霧茶中的成分相對(duì)其他茶葉更高，因此，優(yōu)質(zhì)的廬山云霧非常值得飲用！
