從1915年至2017年，有公信力的十大名茶評選，總共有6次，相比于上榜1次的南京雨花茶、上榜3次的祁門紅茶，上榜5次榜單的碧螺春可謂是遙遙領(lǐng)先，當(dāng)然的，碧螺春茶之所以有這么高的品質(zhì)，口感也是一個(gè)很大的決定因素，相關(guān)的介紹如下！
碧螺春的香氣特點(diǎn)
洞庭碧螺春茶樹與枇杷、柑橘相映成趣，果樹根莖相連、葉脈相交，芳香物質(zhì)在空氣中彌漫，茶葉吸取果香，花窖茶味使得碧螺春與生俱來散發(fā)著花果香味。優(yōu)質(zhì)碧螺春的香氣特別，在清清的茶香之中，透著濃郁且強(qiáng)烈的芳香，聞起來像花果的香味，使人陶醉和迷戀。
碧螺春口感決定因素
太湖小氣候、東山上的巖石風(fēng)化殘積土，再加上當(dāng)?shù)亓鱾饕丫玫姆N茶、制茶之法，讓洞庭碧螺春萌生出乙醛和壬醛這兩種獨(dú)特的芳香物質(zhì)。前者稀釋后會呈現(xiàn)果香及酒香，后者則是天然存在于玫瑰油、柑橘油中。清代李慈茗為碧螺春的獨(dú)特味道創(chuàng)作了一首《水調(diào)歌頭》，說它兼有龍井的純凈，武夷茶的溫潤，以及芥山茶的鮮。
碧螺春茶有著天然的花果香味，可以說是洞庭碧螺春標(biāo)志性的特點(diǎn)了，其他的所謂的“碧螺春”沒有鮮爽的花果香，有的只是沃土氣、青葉氣或其他異常的氣味，兩者可無法比較的喲！
碧螺春的制作工藝
1、采摘
在碧螺春的采摘時(shí)期，其采摘有三大特點(diǎn)：一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。每年春分前后開采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。
2、殺青
在平鍋內(nèi)或斜鍋內(nèi)進(jìn)行，當(dāng)鍋溫190～200°C時(shí)，投葉500克左右，以抖為主，雙手翻炒，做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉，歷時(shí)3~5分鐘。
3、揉捻
鍋溫70～75°C，采用抖、炒、揉三種手法交替進(jìn)行，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時(shí)手握茶葉松緊應(yīng)適度。太松不利緊條，太緊茶葉溢出，易在鍋面上結(jié)“鍋巴”，產(chǎn)生煙焦味，使茶葉色澤發(fā)黑，茶條斷碎，茸毛脆落。當(dāng)茶葉干度達(dá)六、七成干，時(shí)間約10分鐘左右，繼續(xù)降低鍋溫轉(zhuǎn)入搓團(tuán)顯毫過程。歷時(shí)12～15分鐘左右。
4、搓團(tuán)顯毫
是形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關(guān)鍵過程。鍋溫50～60°C，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數(shù)個(gè)小團(tuán)，不時(shí)抖散，反復(fù)多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露，達(dá)八成干左右時(shí)，進(jìn)入烘干過程。歷時(shí)13~15分鐘。
5、烘干
采用輕揉、輕炒手法，達(dá)到固定形狀，繼續(xù)顯毫，蒸發(fā)水分的目的。當(dāng)九成干左右時(shí)，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足干。鍋溫約30～40°C，足干葉含水量7%左右，歷時(shí)6～8分鐘。全程約為40分鐘左右。
6、炒制特點(diǎn)
手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成。主要工序?yàn)椋簹⑶唷⑷嗄?、搓團(tuán)顯毫、烘干。
碧螺春茶的價(jià)格是多少
買碧螺春價(jià)格不能買太便宜的，畢竟生產(chǎn)成本在那里。性價(jià)比高的一級碧螺春參考價(jià)格一般在800元左右，特二級的也在1500-2500元一斤不等，特一級的要到2500-4000元一斤左右了。當(dāng)然更貴的也有，那是當(dāng)奢侈品來制作的。
溫馨提示：
碧螺春的茶樹一般與果樹伴生，所以茶有一股非常明顯的花果香。比如說，西山最常見的果樹就是枇杷了，所以西山的碧螺春茶是透著枇杷香的，很好辨別。
