一、蒙頂山甘露的產(chǎn)地
蒙頂茶產(chǎn)于地跨四川省名山、雅安兩地的蒙山,四川蒙頂山上清峰漢代甘露祖師吳理真手植七株仙茶的遺址。蒙頂甘露是中國(guó)最古老的名茶,被尊為茶中故舊,名茶先驅(qū)。
蒙山茶之所以優(yōu)質(zhì)獨(dú)特,還是與它特殊的地理環(huán)境與氣候土壤分不開(kāi)。蒙山茶產(chǎn)地名山三面環(huán)山,形若“U”字,其間有一分水嶺,將其分割為岷江流域和青衣江流域兩部分。地貌以平壩丘陵為主,蒙頂山、蓮花山、總崗山三山環(huán)繞,形成轄區(qū)的天然屏障。坪崗交錯(cuò),溪谷紛呈,為川西老沖積地之一。境內(nèi)土層深厚,酸性微酸性土壤占70%以上,森林覆蓋率達(dá)44%以上。
優(yōu)良的地理環(huán)境適宜發(fā)展茶葉生產(chǎn)。蒙山茶產(chǎn)地屬中緯度亞熱帶濕潤(rùn)氣候,年平均氣溫15.5℃,大于或等于10℃的年積溫4772.5℃,無(wú)霜期298天,年均降雨量1519.9毫米,蒸發(fā)量1029.6毫米,年平均相對(duì)濕度82%,年平均日期1035.5小時(shí),為低光輻射區(qū),氣候溫和,雨量充沛,四季分明,為茶樹(shù)的生長(zhǎng)和有益內(nèi)含物質(zhì)的形成提供了得天獨(dú)厚的氣候條件。
二、蒙頂山甘露的制作工藝
蒙頂甘露的工藝流程:鮮葉攤放→殺青→攤涼→頭揉→炒(烘)二青→攤涼→二揉→干燥(炒或烘)→傲形提毫→烘干→整理→拼配→烘焙提香→定量裝箱入庫(kù)。
所以蒙頂山甘露是綠茶無(wú)疑了,蒙頂甘露為中國(guó)十大名茶、中國(guó)頂級(jí)名優(yōu)綠茶、卷曲型綠茶的代表。
三、蒙頂甘露的品質(zhì)特征
其品質(zhì)特點(diǎn):緊卷多毫,淺綠油潤(rùn),葉嫩芽壯,芽葉純整,湯黃微碧,清澈明亮,香馨高爽,味醇甘鮮。
特點(diǎn):緊湊多銀毫、嫩綠色潤(rùn),香氣馥郁芬芳鮮嫩,外形美觀,淺綠油潤(rùn),香氣高爽,味醇甘鮮,茶形狀纖細(xì),葉整芽泉,葉嫩芽壯;色澤嫩綠油潤(rùn);
湯色:茶湯似甘露,碧清微黃,滋味鮮爽,濃郁回甜。 嫩綠色潤(rùn),內(nèi)質(zhì)香高而爽,味醇而甘,湯色黃中透綠,透明清亮,葉底勻整,嫩綠鮮亮;香馨高爽,味醇甘鮮,沏二遍時(shí),越發(fā)鮮醇,使人齒頰留香。
總之,蒙頂山甘露茶是屬于綠茶的,而且還是綠茶中的名茶,位列中國(guó)十大名茶之一。