恩施玉露，湖北省恩施市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，高級(jí)玉露，采用一芽一葉、大小均勻、節(jié)短葉密、芽長(zhǎng)葉小、色澤濃綠的鮮葉為原料制作而成，當(dāng)然的，根據(jù)原料的不同也被分為多個(gè)不同的品種，相關(guān)的介紹如下！
恩施玉露的品種
恩施玉露制作所需品種一般為龍井43、浙農(nóng)117、福云6號(hào)以及恩施本地群體品種，研究表明，用龍井43品種制作的恩施玉露茶外形和內(nèi)質(zhì)綜合品質(zhì)最好，其次是浙農(nóng)117，本地群體品種制作的恩施玉露茶色澤較花雜，而福云6號(hào)品種加工的玉露茶香低味淡。
恩施玉露茶工藝特色
恩施玉露的制作，除殺青方法仍然沿用蒸汽殺青外，做工較前更為精巧。高級(jí)玉露，采用一芽一葉、大小均勻、節(jié)短葉密、芽長(zhǎng)葉小、色澤濃綠的鮮葉為原料。加工工藝分為蒸青、扇涼，炒頭毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、揀選等工序。
“整形上光”是制成玉露茶光滑油潤(rùn)、挺直細(xì)緊、湯色清澈明亮、香高味醇的重要工序。此工序又分兩個(gè)階段。第一階段為懸手搓條，把0.8—1千克的炒二毛火葉，放在50—80℃的焙爐上，用兩手心相對(duì)，拇指朝上，四指微曲，捧起茶條，右手向前，左手往后朝一個(gè)方向搓揉，并不斷拋散茶團(tuán)，使茶條成為細(xì)長(zhǎng)圓形，約七成干時(shí)，轉(zhuǎn)入第二階段。
此階段采用“摟、搓、端、扎”四種手法交替使用，繼續(xù)整形上光，直到干燥適度為止。整個(gè)整形上光過(guò)程，約需70—80分鐘。然后烘焙至用手捻茶葉能成粉末，梗能折斷，就可上揀。揀除碎片、黃片、粗條、老梗及其他夾雜物，然后用牛皮紙包好，置于塊狀石灰缸中封藏。
恩施玉露的口感特征
恩施玉露茶選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經(jīng)蒸汽殺青制作而成。恩施玉露對(duì)采制的要求很嚴(yán)格，芽葉須細(xì)嫩、勻齊，成茶條索緊細(xì)勻整，緊圓光滑，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針，白毫顯露，色澤蒼翠潤(rùn)綠；茶湯清澈明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽甘醇，葉底嫩勻明亮，色綠如玉。“三綠”：茶綠、湯綠、葉底綠，為其顯著特點(diǎn)。日本自唐代從中國(guó)傳入茶種及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質(zhì)各有特色。
恩施玉露怎么泡好喝
1、茶葉用量
3~5克的恩施玉露茶葉，可以沖泡250毫升左右的茶水，過(guò)濃過(guò)淡都不好喝。
2、水溫
恩施玉露怎么泡，是不可以用剛燒開(kāi)的沸水沖泡的，尤其是恩施玉露這種較為鮮嫩的綠茶。沸水燒滾后可以放置一會(huì)，晾到90度左右即可沖泡。
3、溫杯
茶具要實(shí)現(xiàn)用開(kāi)水燙洗一遍，一是起到清潔消毒杯具的功效，另一方面是讓茶具內(nèi)外溫度一致，在冬天溫杯格外重要。
4、沖泡手法
將茶葉放入茶壺中，水要自上而下沖入茶壺，令茶葉翻滾散開(kāi)，這樣茶味能夠充分釋放，口感也更加均勻。
綜上所述，恩施玉露是一種非常獨(dú)特的茶葉種類，根據(jù)茶葉原料的不同，分為多個(gè)不同的茶葉種類，但是不管是哪一個(gè)品種都是非常值得飲用的喔！
